Lao Shu Fen - World Nomads Bourse

Ingrédients

• 200 g de farine de riz
• 100 g d'amidon de tapioca
• 10 g d'amidon de blé
• 1 + 1 + 1 cuillerées à soupe d'huile de canola, divisés
• 250 ml d'eau chaude, l'eau fraîchement bouillie
• 25 ml d'eau froide
• 4 gousses d'ail, hachées
• 1 cuillère à soupe de gingembre, hachée
• 450 g de porc haché
• 125 ml de sauce soya légère
• 1 cuillère à soupe de sauce de soja foncée

• Mélanger et mélanger la farine de riz, l'amidon de tapioca et d'amidon de blé dans un grand bol.
• Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile de canola, suivie par l'eau chaude. Mélanger pour combiner en une pâte hirsute. Le mélange sera assez chaud à ce moment que vous pouvez utiliser une cuillère en bois ou des baguettes.
• Ajouter 25 ml d'eau froide (plus si nécessaire) pour transformer la pâte hirsute en une boule lisse.
• Pour un grand pot contenant au moins 6 L d'eau bouillante, ajouter une cuillère à soupe d'huile de canola.
• Transférer la pâte dans un presse-purée de pomme de terre équipée de la fixation avec des trous contenant les plus grandes (environ 0,5 cm de diamètre).
• Poussez la pâte à travers le presse-purée jusqu'à ce que les nouilles épaisses environ 3-4 cm de long venir de l'autre côté. À ce stade, secouer, secouer, agiter le ricer latéralement pour transférer les nouilles dans le pot d'eau bouillante.
• Une fois qu'ils flottent, les poissons avec une écumoire et transférer dans un bol d'eau froide. Répétez jusqu'à ce que vous manquez de la pâte, puis égoutter les nouilles. Ces nouilles peuvent être consommées comme vous le voulez, sautés, dans une soupe, etc., mais le plat de ma jeunesse a été garni d'une sauce à la viande et les champignons.
• Pour la sauce à la viande, faire chauffer l'huile de canola dans une casserole moyenne à feu moyen.
• Ajouter l'ail et le gingembre et faire revenir jusqu'à ce que parfumé.
• Ajouter le porc haché et faire frire jusqu'à coloration.
• Ajouter les champignons et faire revenir pendant 2 minutes.
• dd les deux types de sauce de soja et laisser mijoter avec le couvercle pendant 5-10 minutes, ou jusqu'à ce que tous les composants sont bien cuits.
• Pour servir, Recouvrez vos nouilles laotiens shu fen avec la sauce à la viande, garnir de légumes asiatiques et blanchies porc barbecue chinois. Saupoudrer les oignons verts sur les échalotes frites haut et, si vous voulez aller le mile supplémentaire. Servir avec des piments au vinaigre pour l'expérience complète.