BUSOG! SARAP LECHE FLAN CHIFFON CAKE
Presque en toute occasion / partie philippine, Leche Flan est toujours servi comme dessert. Il ressemble beaucoup au goût Crème Caramel mais plus riche. Ingrédients principaux sont le sucre, les jaunes d'œufs, le lait évaporé et le lait condensé. Je me souviens que ma mère utiliser pour cuisiner ce avec des œufs de canard comme produit une texture plus soyeuse et riche goût profond pour comparer des œufs de poule. Traditionnellement leche flan sont cuire dans « Llaneras » (en tôle d'aluminium de forme oblongue), sirop de caramel d'abord, puis la couche de crème sur le dessus et ensuite recouverte d'une feuille de papier d'aluminium et fixés avec une bande élastique, puis cuit à la vapeur. De nos jours, vous pouvez utiliser des moules de cuisson ou ramequins et faites-les cuire dans des bains d'eau dans le four, comme la cuisine crème caramel.
Toffee - sucre blanc 1/2 tasse
Crème anglaise - 3 oeufs, lait concentré 200g, lait frais 1/2 tasse de sucre blanc, 1/8 tasse
Meringue - 3 blancs d'œufs, 1/4 cuillerée à café de crème de tartre, sucre blanc 1/4 tasse
1/2 poudre à pâte tspn
1/8 tasse de lait frais + 1/8 tasse d'eau
une pincée de zeste de citron râpé
1/4 tasse de sucre blanc,
3/4 tasse « gâteau, biscuit - farine de pâtisserie » ou la farine de gâteau
* utilisés U.S Coupes de mesure - cuillères
Préchauffer le four à 180 ° C.
Aluminium rond Pan (22cm sur / profondeur 6cm)
Dans la chaleur à moyen doux, faire fondre lentement le sucre dans toffee le moule, en secouant doucement de temps en temps pour répartir la chaleur. Lorsque le sucre est à mi-chemin fondu, mélanger avec une cuillère jusqu'à ce que tous les granules de sucre sont fondus. Mettez de côté et laissez-le refroidir.
Mélanger les ingrédients de la crème et fouetter jusqu'à consistance homogène. Passer à travers un tamis lorsque vous couche sur le dessus du caramel au beurre refroidi.
Dans un bol propre et sec, battre les blancs d'œufs pendant environ 30 secondes à la vitesse moyenne, puis ajouter la crème de tartre, battre plus jusqu'à ce que vous avez des pics mous. Ajouter graduellement le sucre en battant la meringue jusqu'à ce qu'il devienne lisse et brillante avec des pics fermes.
Tamiser la farine et la poudre à pâte, mettre de côté. Battre les jaunes d'oeufs, puis ajouter lentement le sucre. Battre jusqu'à ce qu'il devienne jaune pâle et il n'y a pas plus de granules de sucre. Racler les parois du bol pendant que vous battez le mélange pour obtenir les granules de sucre égarées sur les côtés.
Vous pouvez également ajouter les ingrédients secs et la solution lait / eau, en battant la pâte à gâteau. Ajouter la pincée de zeste de citron et battre la pâte à gâteau jusqu'à ce qu'il soit lisse.
Incorporer délicatement la pâte à gâteau dans la meringue jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné. Verser le mélange de gâteau sur le dessus de votre moule préparé contenant votre refroidi toffee - couches de crème anglaise.
Placez délicatement le plateau à l'intérieur du four, si vous pouvez supporter le poids. Une autre alternative est de mettre le bain d'eau d'abord à l'intérieur du four, puis avec le plat de cuisson.
Cuire au four pendant 45-60 minutes ou piquer avec une brochette de bambou au milieu du gâteau, si elle en ressorte propre, cela signifie qu'il est cuit. Une fois fait, retirer le moule du four et laisser refroidir.
L'utilisation d'un petit couteau, avec précaution le long de courir le bord du gâteau pour la détacher du moule. Placez une grande assiette sur le dessus du moule et retournez-le, en vous assurant que vous les tenir étroitement ensemble. Soulevez doucement le moule ... et si Dieu gâteau en mousseline de soie Leche Flan vous sourit, le gâteau viendra facilement. Réfrigérer avant de servir.
BUSOG! SARAP! CONSEILS:
Le DRAMES de CUSINERA sur la fabrication de ce plat: