Gâteau Flan (Flan gâteau), Recette Philippin
Crème
· 6 oeufs, à la température ambiante
· 1 boîte de lait condensé
· Une boîte de lait évaporé
· 1/4 tasse de sucre
gâteau
· 6 jaunes d'oeufs, à la température ambiante
· 1/2 tasse de sucre
· 1-1 / 2 tasses de farine de gâteau, tamisé
· 1 c. levure
· 1/2 tasse de lait dilué (1/4 tasse de mélange du lait avec de l'eau 1/4 tasse)
· 1 c. le zeste de citron finement râpé
Meringue
· 6 blancs d'œufs, à la température ambiante
· 1/2 c. crème tartare
· 1/2 tasse de sucre
Caramel
1. Préchauffer le four à 350 ° F (180 ° C). Préparer un moule carré de 9 pouces
2. Dans une casserole à fond épais profond, mélanger le sucre et l'eau (ne pas remuer) à feu moyen jusqu'à dissolution. Brossant les côtés du moule avec un pinceau à pâtisserie trempé dans l'eau froide.
3. Porter à ébullition à feu moyen-vif pendant environ 8-10 minutes ou jusqu'à ce que l'ambre foncé.
4. Verser immédiatement sur le moule préparé. Mettre de côté.
Crème
1. Dans un bol, mélanger les jaunes d'œufs, le lait et le sucre. Ne pas battre.
2. Bien mélanger ou jusqu'à ce que le sucre complètement dissous.
3. Passer à travers un tamis dans le moule caramélisé. Mettre de côté.
gâteau
1. Dans un autre bol, battre les jaunes d'œufs. Ajouter graduellement le sucre et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange est de couleur citron léger.
2. Ajouter la farine en alternance avec le lait dilué (en commençant et se terminant avec de la farine).
3. Ajouter le citron râpé. Battre jusqu'à consistance lisse et sans grumeaux se produisent. Mettre de côté.
Meringue
1. À l'aide d'un batteur sur socle ou un mélangeur à main électrique, battre les blancs d'œufs jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter la crème de tartre. Continuer à battre en haut jusqu'à ce que des pics mous commencent à se former. Ajouter le sucre et très peu à peu jusqu'à ce que la meringue fouettant est brillante et rigide.
2. Plier délicatement le mélange à gâteau dans la meringue jusqu'à consistance homogène, en vous assurant de la ferraille fond du bol que vous couchez.
3. Verser sur la crème anglaise. Ne pas remuer.
4. Placez le moule à gâteau dans une casserole plus grande (rôtissoire) à moitié rempli d'eau chaude.
5. La vapeur-Cuire au centre du four pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que ferme et testeur de gâteau en ressorte propre.
6. pan de transfert (rôtissoire) à crémaillère. Laisser refroidir jusqu'à ce que la température ambiante. Retirer la casserole du gâteau de l'eau pour laisser refroidir complètement.
7. couteau autour des bords du moule. Inverser sur un plat de service. Réfrigérer avant de servir.
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