Philippines Leche Flan, recette philippine
- 12 jaunes d'œufs battus,
- Une boîte (354 ml) de lait évaporé (ou lait entier)
- Une boîte (410 ml) de lait condensé
- 1/2 tasse de sucre
- 1/4 c. extrait de vanille
- eau, cuisson à la vapeur
- Préparer llanera individu (ou deux 9 x 2/23 x 5 cm moules Flan..); mettre de côté.
- Préparer le caramel: Dans une casserole, porter l'eau à ébullition; réduire la chaleur à faible avant d'ajouter le sucre. Remuer continuellement pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que le sucre caramélise ou devient orange. Verser immédiatement le sucre caramélisé dans des moules Flan individuels préparés. Tourbillonner les moules Flan pour répartir uniformément le caramel. Mettez de côté les moules.
- Préparer le bateau à vapeur. Placez un bateau à vapeur dans une grande casserole ou un wok. Verser dans l'eau juste en dessous du bateau à vapeur; faire bouillir.
- Dans un bol, mélanger le lait évaporé, le lait concentré, le sucre et la vanille. passer délicatement les œufs battus à travers une passoire dans le bol. Bien mélanger et bien mélanger. Verser le mélange dans les moules préparés contenant le flan caramel.
- Couvrir les moules avec une feuille d'aluminium, disposer dans le four (l'eau doit bouillir déjà avant de placer les moules à l'intérieur); la vapeur pendant 30 minutes ou jusqu'à consistance ferme. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Pour servir: Passer un couteau le long des bords des moules Flan pour désagréger. Pour flans individuels, tourner les moules sur un plateau ou sur des assiettes individuelles. Pour un flans plus grands, placer un plateau sur le dessus du moule; maintenir le plateau fermement au moule, tourner rapidement la tête en bas. Le Flan devrait sortir facilement avec le caramel sur le dessus.
- Pour 6 à 8.
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