Le beurre composé Grignoter
Beurre composé à requinquer ou presque!
Page 1: Herb beurre
RAPPORT CAPSULE: beurre de fraise et beurre aux herbes ne sont pas seulement des friandises spéciales apprécié dans les restaurants raffinés. Ils sont faciles à faire à la maison et vous serez surpris de la variété et les appariements. beurre au chocolat pour muffins, beurre de raifort pour les sandwichs au rôti de boeuf, beurre de chipotle pour le maïs en épi: Bienvenue sur le nouveau monde du beurre. Si vous êtes prêt à beurre jusqu'à, voici plus de 40 idées de beurre aromatisé. Ceci est la page 1 d'un article de trois pages. Cliquez sur les liens ci-dessous noir pour visiter d'autres pages.
Il n'y a rien qui ajoute plus de fête à pain que beurre de beurre aromatisé penser aux fraises avec du pain brunch et des crêpes, du pain à l'ail, beurres et beurre herbed anchois canapés. Ils semblent si « occasions spéciales », mais ils sont simples à faire. Il y a une variété apparemment sans fin: Vous pouvez ajouter des herbes, des épices, des noix, des fruits. même du chocolat et des bonbons.
La recette pour tous les beurres aromatisés est le même: ramollir le beurre non salé à température ambiante et on mélange les ingrédients d'arôme avec un batteur électrique, battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que complètement mélangé (1 à 2 minutes). Utilisez uniquement des herbes fraîches et de jus de citron ou de lime. Laissez le beurre reposer pendant une heure dans un endroit frais, couvert, pour que les saveurs peuvent se développer; puis réfrigérer pour durcir. Cela crée ce qui est connu dans l'industrie comme le beurre prêt composé à utiliser chaque fois que le chef veut ajouter de la saveur à un plat. Pour en savoir plus sur le beurre composé et la façon dont ils sont utilisés, lisez notre revue de beurre épicurienne. un grignotent Meilleur choix de la semaine.
Avant de réfrigération, vous pouvez rouler le beurre en bûches avec du papier de cire; presser dans des moules pour créer des étoiles ou d'autres formes; créer des boules avec palettes de beurre; ou simplement presser dans des ramequins pour servir. Le beurre peut être plusieurs jours avant utilisation; ou il peut être congelé jusqu'à trois semaines. Enveloppez très bien avant la production du froid, à deux couches de sacs d'enveloppe et de congélation en plastique, car le beurre absorbe d'autres saveurs et les odeurs comme une éponge.
Herb Butters
Les Français créent « beurres composés » -seasoned avec des herbes, des épices, du vin et d'autres saveurs à la viande de saison rapidement, la volaille, le poisson et les légumes. Ils roulent le beurre en bûches et coupées d'une tranche pour finir le plat. Les beurres fonctionnent aussi bien que les sauces pour pâtes ou pâtes à tartiner; et au-dessus des steaks et des hamburgers.
Beurre à la Maître d'Hôtel
- 1/4 beurre de livre
- 1 cuillère à café de jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe de persil
- sel 1/2 cuillère à café de
- 1/2 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
L'un des beurres chevronnés les plus célèbres.
- 1 tasse de beurre
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée ou plus au goût
- Variante 1: Ajouter 8 gouttes de sauce Worcestershire ou 1/8 cuillère à café de poivre fraîchement concassé
- Variante 2: Faire de citron Ciboulette beurre en ajoutant du jus de citron 1/4 tasse et 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
- Donne une tasse
Ce beurre est délicieux avec des pommes de terre, maïs en épi, et d'autres légumes. Utilisez-le pour badigeonner la volaille et du poisson ainsi.
Français Herb beurre
- 1 tasse de beurre
- 2 cuillères à soupe de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe d'échalotes hachées finement
- 1/2 cuillère à café d'ail frais finement haché
- 2 cuillères à café de persil frais haché
- 3/4 cuillère à café de thym frais haché
- 1 cuillère à soupe de petites câpres (facultatif)
- Donne une tasse
- 1/2 tasse de beurre
- 4 gousses pelées, PURéail ed
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 2 cuillères à soupe d'échalotes hachées
(optionnel) - 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
(optionnel) - Sel au goût
- beurre 3/4 tasse
- 2 cuillères à soupe de raifort en bouteille, égouttés
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée (facultatif)
- Donne une tasse
Grand sur le boeuf, le jambon et les sandwichs de porc, canapés.
Beurre Herbes italiennes
- 1/2 tasse de beurre
- 1 cuillère à soupe de basilic frais haché
- 1 cuillère à soupe d'origan frais haché
- 1 cuillère à café d'ail frais émincé
- sel 1/2 cuillère à café de
Utilisez ce beurre pour badigeonner la viande, la volaille, le poisson et les légumes lors de la cuisson, ou mélanger avec du riz cuit chaud ou des légumes.
Herb beurre mexicain
- 1/2 tasse de beurre
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de jus de lime frais
- sel 1/4 cuillère à café de
- Fait 1/2 tasse