Le boeuf haché et riz Recette, le plat méditerranéen
Aujourd'hui, nous allons parler de mes recettes préférées de boeuf haché et riz: méditerranéenne Hashweh riz avec du boeuf, les noix et les raisins secs.
Qu'est-ce que Hashweh?
Mon-quatre ans Hannah définit Hashweh riz très opportunément comme « riz sale. »
Le mot « Hashweh » signifie cependant farce. Pour simplifier, il est un plat d'agneau ou de bœuf et le riz qui est tout à fait familier au Moyen-Orient et certaines parties de la Méditerranée. Des endroits comme le Liban, la Syrie, la Jordanie, le Maroc, la Turquie et d'autres ont des variations de ce plat.
Hashweh commence avec du riz à grain moyen comme Goya ou ces autres options de riz. Il est cuit feux, donc pas de cuiseur à riz spécial requis.
Outre la viande, Hashweh intègre généralement des noix grillées et de fruits secs; et est assaisonné avec de grandes épices terreuses comme la cannelle, piment de la Jamaïque, et les clous de girofle. Tout cela rend pas blanc, et donc « riz sale » aux yeux de mon petit.
Vous pouvez même remplacer la viande avec du poulet ou de la dinde, ou ajouter des pois et des carottes. De toute façon vous préparez, il est glorieux!
Étape par étape pour la Méditerranée Hashweh riz
(Faites défiler la liste pour la recette d'imprimer)
Faire tremper le riz dans de l'eau froide pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que vous êtes facilement en mesure de briser un grain de riz entre le pouce et l'index. Lorsque vous êtes prêt, bien égoutter.
Pendant ce temps, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une marmite lourde. Mélanger les oignons rouges hachés dans l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter la viande hachée et faites cuire brièvement; puis assaisonner le mélange de viande avec 1 1/4 c piment, une cuillère à café de poudre d'ail, 1/2 c clous de girofle, 1/2 c de cannelle en poudre, le sel et le poivre. Cuire jusqu'à ce que la viande soit bien gratiné (8-10 minutes); agiter de temps en temps.
Égoutter la viande de la graisse, laissant dans le même pot.
Haut la viande avec le riz. Assaisonnez le riz avec un peu de sel et le reste du piment, clou de girofle moulu, et la cannelle. Ajouter 2 1/2 tasses d'eau et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Baissez le feu vif et amener le liquide à ébullition. Laisser bouillir jusqu'à ce que le liquide ait réduit de manière significative (voir photo).
Maintenant, mettez le feu doux et couvrir. Cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce que l'humidité a été complètement absorbé et le riz est complètement cuit (pas dur ou collant plus). Retirer du feu.
Placer un grand plat de service sur l'ouverture du pot de riz. retourner soigneusement le contenu du pot sur le plateau de sorte que la couche de viande est désormais en tête du riz (voir photo).
Garnir de persil, noix de pin grillées, les amandes et les raisins secs.
Hashweh, le bœuf haché et riz Recette avec noix et raisins secs
Ann dit Bienvenu
Dans le Sud, nous avons aussi le riz sale! Ces jours-ci la plupart des gens appellent le riz, mais se habiller de grandir, il était toujours du riz sale. Il est un mélange de viande de boeuf haché, le porc, les foies de poulet - gésiers - bruni; puis des additions d'oignons hachés, les poivrons verts et l'ail. Il est ensuite mélangé avec du riz blanc cuit. Pas différent à votre plat. Ne peut pas attendre d'essayer votre « riz sale »! En voyant cette description m'a fait sourire et m'a ramené à mon enfance!
Merci pour le partage, Ann! Je ne l'ai jamais essayé le riz sale du Sud ... ça sonne savoureux! J'espère que vous apprécierez celui-ci.
Mon père a fait tout le temps avec la coupe d'agneau en morceaux minuscules, nous avons utilisé pour appeler « le riz upsidedown ». N'a jamais su ce qu'il était vraiment appelé jusqu'à il y a quelques années, quand je suis tombé sur la recette comme celui-ci. LOL
Merci pour l'arrêt à San! Vous appréciez le partage sur la recette de votre père.
dit Helen Webb-Johnson
Salut de Melbourne en Australie Suzy, merci pour toutes vos recettes délicieuses. J'aime le riz Hashweh sauf les raisins secs. Je ne l'ai jamais été vif sur la saveur douce et dans le même plat. Y at-il un substitut pour les raisins secs? Merci Helen
Bonjour, Helen! Je vous remercie de votre aimable note. Vous pouvez absolument omettre les raisins secs dans la recette de Hashweh. Prendre plaisir!
Melissa A dit Vesce
Est-ce que je être en mesure de faire un jour avant? Remerciez l'amour de vos recettes
Oui absolument! Vous pouvez réchauffer une cuisinière. Ajouter un peu petit peu d'eau. Chauffer à feu moyen-doux, et parfois remuer de sorte que le riz ne colle pas au fond. Prendre plaisir!
Comment recommandez-vous traiter le riz brun dans cette recette?
★ ★ ★ ★ ★
Bonjour, Lisette! C'est merveilleux d'entendre! la nourriture est délicieuse libanais. Bienvenue sur le plat méditerranéen. Je suis tellement content de vous. Nous affichons toutes sortes de recettes de style méditerranéen ici. Prendre plaisir!
Je suis si heureux que je trouve ça! Mon grand-père a fait ce que nous appelons le « riz libanais » toute ma vie et il m'a finalement dit, après avoir demandé la recette depuis des années, que la sienne est la version modifiée que ma grand-mère aime (elle est polonaise et est un peu difficile - bizarre!).
Quoi qu'il en soit, il ne se rappelait jamais exactement ce que est allé dans la version originale qu'il mangeait de plus en plus, mais a mentionné les raisins secs. Je ne ai jamais eu le nom correct pour le riz et savait qu'il devait y avoir plus qui est entré dans la recette depuis qu'il a été dépouillé de mes grands-mères goût. Je vais être faire le riz pour ma famille et je ne peux pas attendre pour essayer cela!
Impressionnant, Joséphine! Je suis tellement contente que tu me trouvé aussi! C'est l'un de mes plats préférés de riz. Alors festive et facile. Je espère que vous l'apprécierez! ne peut pas attendre d'entendre plus de vous!
Je * aimé * ce plat; votre recette était sur place. Personnellement, je déteste les raisins secs, donc je substituais Craisins et il était génial. Cela m'a rappelé un peu de Maklooba (sp?), Que j'adore aussi - mais avec des légumes différents, mais un profil d'épices similaire. Quand je faisais cela, je le riz Basmati, ne pas tremper, mais * ne * faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile végétale avec une cuillère à café de graines de cumin jusqu'à ce que les graines étaient parfumées et les grains de riz étaient blancs. On ajoute ensuite l'eau, et rajoutée la viande. Totalement delish.
★ ★ ★ ★ ★
Chrissie, merci beaucoup pour le partage! Je suis heureux que vous avez apprécié cette recette Hashweh. Oui, il a un profil de saveur similaire à Maqlooba (qui sera fait ici à l'automne / hiver). Vous avez raison, riz basmati ne nécessite pas de trempage. Nous espérons que vous essayez d'autres recettes ici. Je vous remercie!
J'ai eu ce plat une fois à une fête du dîner d'un ami Moyen-Orient et je suis immédiatement accroché. Je ne peux pas croire que tous les ingrédients que les Américains utilisent sont souvent tout ce qu'il ya, juste utilisé d'une manière complètement différente, pour faire un plat incroyablement délicieux et unique (nous). J'ai cherché sur le net pour trouver la recette, comme je l'avais oublié le nom du plat, ce qui est le plus proche chose que je pouvais trouver. Mon ami avait l'ajout de pois et de carottes à ce (pas sûr que ce soit parce qu'elle était turque et non libanaise). Je suis si heureux je l'ai trouvé, je vous remercie. Faire ce soir, ne peut pas attendre. Il a été toooo longtemps.
★ ★ ★ ★
Corinne, je vous remercie beaucoup pour arrêter et pour le partage! Tu as tellement raison. plats de la Méditerranée orientale et du Moyen comme celui-ci utilisent beaucoup des mêmes ingrédients que nous connaissons ici en Amérique du Nord ... que d'une manière différente! Oui, il y a d'autres plats de riz similaires où nous utilisons des pois et des carottes. J'espère que vous en avez profité!
J'ai fait ce soir - il était tout simplement délicieux. Je ne vient mélanger le riz tout dans le boeuf / mélange d'oignon rouge et je l'ai goûté quand presque fait pour le sel. Une bonne pincée plus - c'était parfait. Utilisé un sol nourri à l'herbe faux-filet et plus de noix que dans la recette à d'excellents résultats.