Le petit déjeuner anglais complet parfait
Certains experts pensent que nous Brits sont revenus à un œuf- parce que nous adhérons aux régimes qui favorisent la protéine; d'autres parce que notre population active tente d'aller plus longtemps sans manger pendant la journée.
Quelle que soit la raison, nous à The Telegraph pense, dans les mots immortels de Wham. que « si tu vas le faire, faites-le droit » - ce qui est la raison pour laquelle nous avons demandé à Lawrence Keogh, Chef de The Wolseley - la place pour petits-déjeuners revigorants à Londres - de révéler ce qui rend le petit déjeuner anglais complet parfait.
«J'aime les œufs brouillés moi-même, fouetté dans un bol et ajouté dans une casserole avec beaucoup de beurre.
« Si vous avez des œufs frits, vous pouvez réduire la quantité de graisse sur eux en faisant glisser les oeufs sur un morceau de papier de cuisine avant de les mettre sur la plaque. Vous pouvez également faire vos œufs brouillés au micro-ondes si vous voulez, de sorte que vous ne devez pas ajouter du beurre à la recette. Rappelez-vous de garder les briser.
« Si vous frire des oeufs pour nourrir plusieurs personnes, essayez de faire frire les œufs et les laisser un peu morveux si les jougs sont encore liquide. Quand tout est cuit ailleurs, soulever les éléments sur la plaque et mettre le tout sous le gril. De cette façon, tout le monde reçoit un petit déjeuner chaud frais.
« Une autre astuce si vous êtes occupé divertissant est de faire des œufs pochés la veille. Remplissez une casserole avec de l'eau, mettre en quelques cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc et le crack vos œufs dans une petite tasse de thé ou une soucoupe. Une fois que l'eau est couve et commence à apparaître sur la surface, faire glisser l'oeuf dans le vinaigre et définit le blanc d'oeuf autour de la culasse. Obtenez un bol d'eau glacée à la main, puis au bout d'environ deux / deux et demi minutes, les œufs seront cuits. Soulevez l'œuf poché avec une écumoire et mettez-le dans l'eau glacée. Il arrêtera la cuisson immédiatement.
« Mettez un nouveau, propre serviette sur une petite assiette et laisser les oeufs sur la serviette dans le réfrigérateur jusqu'au lendemain. Le lendemain matin, alors que la cuisson du bacon, ont une casserole d'eau frémissante doucement pour vous laisser tomber les oeufs dans et juste avant de servir la chaleur à travers sur une plaque chauffante. Ayez toujours une plaque chauffante avec petit-déjeuner « .
«J'utilise des saucisses de bonne qualité. Mes favoris sont faites par Powters - ils sont des pétards appropriés. Lorsque je travaillais à l'Hôtel Goring à Londres, nous avons l'habitude d'utiliser des saucisses Lincolnshire pour le petit déjeuner qui ont une belle saveur « .
«J'aime avoir grillé fumé lard avec mon petit déjeuner. Normalement, je le mets sur un plateau dans un four chaud pour cuisiner. »
«J'aime avoir des champignons portobello. Prenez la tige et les mettre sur une plaque à pâtisserie dans l'autre sens jusqu'à la façon dont ils se développent avec le sel et le poivre croustillant. Vous pouvez également utiliser des champignons de Paris. Quand ils sont presque cuit mis la sauce Worcestershire et les champignons obtenir un vernis agréable autour d'eux « .
L aurent Keogh est le chef de cuisine à The Wolseley, Londres