Le poisson frit avec champignons - sauce créole - Îles Vierges des États-Unis
En l'honneur de la fête annuelle du Carnaval de Saint-Thomas les recettes en vedette cette semaine sont plats indiens traditionnels de l'Ouest, ont servi dans les maisons de l'île et restaurants et bien sûr Carnival Village. Nous aimons notre nourriture épicée donc être averti, mais donnons un essai de poisson frit avec champignons et sauce créole Carnaval.
Poissons Antillais Fried
Utilisez le poisson frais entier (oui, cela signifie avec la peau et les os et en laissant la tête ne fait pour une belle présentation) permettant à un petit poisson par personne. Utiliser tous les poissons à chair blanche ferme que vous préférez (nous aimons localement ou parrotfish vivaneau). Après mise à l'échelle et l'éviscération, la saison bien à la fois à l'intérieur et à l'extérieur avec un bon assaisonnement style créole (mon préféré est par Tony Chachere, appelé plus Spice moins de sel). Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de faire frire dans l'huile chaude jusqu'à coloration et croustillant. Je sais que ce n'est pas le plus sain plat dans le monde mais il est loin d'être aussi mauvais que le poisson frit fast food qui a tout ce panure absorbant la graisse!
Si vous aimez la polenta italienne ou Nouvelle bouillie de maïs farine de maïs Angleterre, vous allez adorer les champignons! Essayez-le servir avec du poulet cuit au four avec une sauce créole Carnaval, aussi.
C'est super simple à faire. Je trouve que j'obtenir les meilleurs résultats en utilisant la méthode de l'eau froide - pas de grumeaux! Mettez 1 tasse de farine de maïs dans une casserole, ajouter 1 c. sel. Incorporer 2 tasses d'eau froide. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir. Incorporer 1 c. beurre. couvrir et réduire à feu doux. Faire cuire pendant environ 15 minutes.
Sauce Carnaval Créole
- 2 oignons moyens, tranchés
- 1 poivron, haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1/2 c. feuilles de thym
- 1/4 c. sel
- 1 tasse de tomates broyées en conserve (ou remplacer fraîche)
- 1 cuillère à soupe. pâte de tomate
- 2 cuillères à soupe. huile végétale
- 1 cuillère à soupe. le vinaigre
- Piments *
* (J'utiliser Scotch Bonnet, 1 ou 2 en fonction de leur force - elle varie Vous pourriez probablement jalapeno remplacer ou selon un autre type que vous préférez Et, bien sûr, si votre palais est pas tout à fait que l'amiante doublé vous pouvez simplement utiliser un.. coup de Tabasco à la place)
Mélanger tous les ingrédients et laisser mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les oignons et le poivron soient tendres. Servir sur les poissons et les champignons.