Les haricots Chili avec au riz
Les haricots Chili avec au riz
- Temps de préparation: 5 minutes
- Temps de cuisson: 35 minutes
- Temps de cuisson des haricots secs: 2 heures, 15 minutes
- Rendement: Donne 4 portions
Ma mère utilise une cocotte-minute pour cuire les haricots pinto. Pour cuire les haricots avec une cocotte-minute, cuire pas plus de 2 tasses de haricots dans une cocotte-minute 4 quart, avec l'eau ajoutée jusqu'à ce qu'il atteigne la ligne de remplissage pour la capacité de la cocotte-minute. Faire cuire les haricots pendant 35 minutes avec 15 livres de pression et à basse température. Après 35 minutes, laissez la cocotte minute et laisser refroidir complètement. Assurez-vous que la cocotte-minute a complètement refroidi avant l'ouverture, et en cas de résistance lors de l'ouverture, ne l'ouvrez pas. Suivez les instructions de votre marque particulière de cocotte-minute. (Voir les conseils de sécurité sur les autocuiseurs.)
Ingrédients
- 2 tasses (1 livre) haricots pinto sèches ou 4 boîtes de 15 onces haricots pinto, égouttés
- 1 livre de boeuf haché ou dinde hachée
- 2 tasses de riz non cuit blanc
- 1 oignon jaune, haché (environ 1 1/2 tasses)
- 2 gousses d'ail haché (environ 1 cuillère à café)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- De 1 à 2 cuillères à soupe de poudre de chili
- 1 c persil haché
- 1 14 onces de concassés ou tomates pelées entières
- 1 piment jalapeño (cuits, en conserve), en tranches (Note concernant les tomates et piment jalapeño: ma mère remplacera ces à l'occasion avec une tasse de salsa marque Pace - fonctionne très bien)
- Sel
- sucre 1 cuillère à café de
- 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche
1 Si vous utilisez des haricots secs, faites cuire les haricots: (Si vous utilisez des haricots en conserve, sautez cette étape.) Mettez les haricots pinto dans une grande casserole et couvrir avec au moins 3 pouces d'eau (environ 3 litres d'eau). Ajouter 2 cuillères à café de sel. Porter à ébullition et baisser le feu pour laisser mijoter. Laisser mijoter, couvert, pendant 2 à 2 1/2 heures ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
2 Faire cuire le riz: Pendant que les haricots cuisson cuire le riz selon les instructions sur l'emballage de riz. Ajouter une cuillerée à soupe de beurre au riz pendant la cuisson pour la saveur.
Faire revenir les oignons 3: Dans une grande poêle, faire revenir les oignons 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à translucide à température moyenne élevée, environ 4 minutes. Ajouter la poudre d'ail et le piment et laisser cuire pendant une minute de plus. Retirer de la poêle dans un bol, mettre de côté.
4 Brown la viande: Augmenter le feu à vif et ajouter la viande dans la poêle. Laisser cuire pendant une minute ou deux sans bouger pour que la viande se bruni, puis tournez à dorer sur les autres côtés.
5 Mélanger la viande et les oignons, ajouter les tomates et jalapeño: Rajouter les oignons et l'ail. Goût pour spiciness et ajouter plus de poudre de chili si on le souhaite. Ajouter une boîte de tomates. Ajouter le poivre en tranches Jalapeno. Ajouter le persil haché. Ajouter 1 cuillère à café de sel. Ajouter 1 cuillère à café de sucre pour compenser l'acidité des tomates.
6 Ajouter les haricots cuits: Une fois que les haricots sont cuits, les égoutter. Ajouter les haricots à la viande et les oignons, ajouter une autre cuillère à café de sel aux haricots comme ils vont dans. Laisser mijoter pendant 5-10 minutes, dégustation et en ajoutant plus de sel si nécessaire au goût.
Incorporer la coriandre laisse juste avant de servir, ou saupoudrer sur le dessus. Servir sur du riz ou avec des tortillas de maïs chaudes.
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