Liqueur de malt américain (Olde English Clone) - Recette de bière - Association américaine Homebrewers
Américaine liqueur de malt est tiré de la recette de Charlie Papazian pour Olde English 800 de Pabst Brewing Company, a trouvé dans son livre d'or Homebrewers. Alors que la recette originale anglaise Olde est un classique, l'expérimentation avec du houblon et des grains de spécialité pourrait vous conduire à trouver une nouvelle tournure préférée sur un ami olde.
Liqueur de malt américain (Olde English Clone) | Lite bière blonde américaine
Ingrédients
Caractéristiques
instructions
Un moût de perfusion de l'étape est utilisée pour écraser les grains. Ajouter 10 litres (9.5L) de 130 ° F (54,5 ° C) de l'eau pour le grain broyé et de maïs en flocons, sous agitation, à stabiliser et maintenir la température à 122 ° F (50 ° C) pendant 30 minutes.
Ajouter 5 litres (1,9 L) d'eau bouillante. Ajouter de la chaleur pour amener la température jusqu'à 150 ° F (65,5 ° C). Maintenez cette position pendant environ 60 minutes.
Après la conversion, élever la température à 167 ° F (75 ° C) de l'eau, Lauter et barbotage avec 4 gallons (15 L) de 170 ° F (77 ° C) de l'eau. Recueillir environ 6,5 gallons (25 L) de ruissellement, ajouter du houblon et d'amertume porter à ébullition pleine et vigoureuse.
Le temps d'ébullition totale sera de 105 minutes. Lorsque 10 minutes restent, ajouter la mousse d'Irlande. Après ébullition totale du moût de 105 minutes (la réduction du volume de moût à un peu plus de 5 gallons), éteindre le feu, puis de séparer ou de la souche sur le houblon et barbotage.
Lorsque le vieillissement secondaire est terminé, le premier avec le sucre, une bouteille ou tonnelet. Laisser état à des températures supérieures à 60 ° F (15,5 ° C) jusqu'à limpidité et gazéifiée, puis stocker refroidi.
Extrait version
- 3.5lbs remplacement de malt pâle américain 2 rangs pour le malt séché 2.5Kgs Anglais light extrait.