Maison boulettes de poisson chinois - la façon dont ils devraient être faits, ce chaton affamé
Boulettes de poisson sont un aliment de base dans de nombreux foyers asiatiques. À Hong Kong, ils sont un aliment populaire de rue. Il y a autant de poissons balle se tient à Hong Kong comme il y a des hot-dog se trouve en Amérique du Nord. Ils peuvent être consommés eux-mêmes, frites, bouillies, avec des nouilles, au curry, dans des pots chauds, sur des brochettes, au barbecue ou de toute façon, vous pouvez penser à les cuisiner! Tous les moyens sont délicieux!
Aussi délicieux qu'ils sont, il m'a choqué quand je regardais dans quels ingrédients ont été utilisés dans la plupart des magasins achetés et boulettes de poisson servi de restaurant. Si vous lisez ma boule de poisson plus tôt après, vous vous souvenez tous les détails. Si vous l'avez manqué, vous pouvez le vérifier en cliquant ici. Il comprend également une recette pour une alternative saine aux boulettes de poisson traditionnels asiatiques (boules de poissons croustillants poêlée).
Il est toujours tout à fait satisfaisant de réaliser que vous pouvez créer les aliments que vous achetez au magasin dans votre propre cuisine! Accueil des aliments cuits a aussi l'avantage d'être moins coûteux et beaucoup mieux pour votre santé. Vous pouvez contrôler ce qui se passe dans ce que vous mangez, et de garder vos repas sans conservateur!
pâte de poisson traditionnelle est faite avec un minimum d'ingrédients. Pour résumer le processus, vous grattant toute la viande d'un poisson (ou poissons) et battre jusqu'à ce qu'il atteigne la bonne consistance. Il y a beaucoup de technique à la partie battant (je dois encore beaucoup de pratique). Tu dois le faire pour la bonne quantité de temps pour atteindre les boulettes de poisson parfait avec cela, la cohérence « springy » « plein d'entrain ». Voici ma recette et les résultats de ma première tentative. Ce fut aussi ma première fois éviscération un poisson ... qui n'a pas été aussi gore que je pensais que ce serait. Je a sauvé les têtes, queues et les os et fait un délicieux bouillon de poisson pour la grand-mère en faisant bouillir simplement dans l'eau avec un peu de gingembre et les oignons.
Préparez-vous à claquer cette pâte de poisson! Une excellente façon de déstresser et de libérer une certaine tension! # 128578;
- 2 entiers thazards, environ 1 livre chaque ** J'ai vu d'autres poissons utilisent différentes, vous pouvez essayer avec tout poisson blanc. Si vraiment vous ne voulez pas utiliser un poisson entier, vous pouvez essayer cela avec seulement filets aussi bien. Vous pouvez également couper cette recette dans la moitié si vous voulez essayer avec juste un petit poisson.
- 1 cuillère à café de sel (ou au goût)
- 1/2 cuillère à café de poivre blanc moulu (ou au goût)
- À soupe de fécule de maïs 1
- Eau
1. Nettoyez vos poissons. maquereau espagnol n'a pas d'écailles qui l'ont rendu facile pour moi. Demandez au poissonnier de détartrer vos poissons si vous avez choisi d'utiliser un poisson aux écailles. Faire une fente le long du ventre du rectum du poisson jusqu'à l'endroit où commence la tête. Retirez toutes les entrailles et le jeter. Il est vraiment très simple. Rincez le poisson dans l'eau froide, sèche et placer sur une planche à découper. Utilisez une planche à découper en plastique si vous ne voulez pas empester votre un bois!
2. Retirez la tête de poisson (s). hacher simplement les têtes. Jeter ou enregistrer si vous voulez les utiliser pour faire du bouillon.
3. le poisson filet. Couper la viande des poissons le long des os de l'avant de la queue vers la tête à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Répétez de l'autre côté aussi. (2 filets par poisson).
4. À l'aide d'une cuillère, gratter la chair de la peau des filets ainsi que hors des os de poissons restants. Vous voulez finalement toute la viande séparée, sans os ou la peau. Méfiez-vous des petits os! Vous ne voulez pas d'os dans votre pâte de poisson!
5. Placez toute la chair sur une planche à découper et assaisonner avec le sel et le poivre blanc. Je 3/4 de la cuillère à café de sel et environ 1/2 cuillère à café de poivre blanc.
6. Ajouter l'env. 1/4 cuillère à café de sel que vous avez laissé à environ 1/3 tasse d'eau et mettre de côté pour une utilisation ultérieure.
7. Avec le dos d'un grand couteau à découper, hacher begin / briser le poisson. Gardez un œil sur les os pour enlever. (Remarque: si vous voulez gagner du temps, vous pouvez utiliser un robot culinaire.)
8. Le poisson développera une consistance légèrement collante que vous continuez à couper. Ajouter le bit d'eau salée à peu en coupant. Cela rendra plus facile et moins collant.
9. Maintenant, pour la partie la plus importante. Lorsque le poisson est uniformément haché, sans gros morceaux, vous recueillerez la boule de pâte de poisson et de commencer le lancement / processus qui claquent. marteler de façon répétée les poissons pâte sur la planche à découper. Ceci est la clé pour faire des boules de poissons « élastiques » ou « plein d'entrain ». Je dirais que je le mien a claqué environ 50 fois. Surveillez voler morceaux de poissons! **
« Gants chirurgicaux » sont un peu extrême! Vous n'avez pas besoin des gants stériles. Heureusement, la plupart des lieux d'approvisionnement de la cuisine les vendre et ils ne sont pas en caoutchouc, ils sont en latex. Je les utilise pour faire le pain de viande que je ne veux pas mes mains grasses du hamburger / graisse de porc. De plus les utiliser pour les piments et quelques pâtisseries. Ils sont environ 8 $ pour 100 gants et se déclinent en plusieurs tailles J'achète habituellement 5 ou six boîtes à la fois. Lorsque vous avez terminé les jeter. Aussi les Yuse pour les arts et l'artisanat, changer l'huile dans une voiture, etc.
Haha, je pense que ce Ange voulait dire par « gants chirurgicaux ». Je travaille dans un laboratoire, donc je suis habitué à porter des gants tout le temps!
Oui, des gants jetables fera. J'aime le poisson, mais je ne veux pas l'odeur comme un!
Bon pain de viande / idée burger aussi! La graisse peut vraiment l'accumulation, et il est difficile de descendre. Avec des gants, je peux garder mes bijoux sur! # 128578; Merci Richard!
Merci beaucoup pour cette recette détaillée et bien illustrée. Je l'ai toujours voulu faire des boules de poissons maison et nous allons les essayer demain pour un dîner hot pot. Bien sûr, il y a la petite question de combien de fois à jeter ...
La recette était super! Nous venons de faire 70-80 balles pour notre parti hot pot! Dommage que je ne peux pas poster une photo de combien le repas avait l'air. Merci!
Pas de problème. C'est génial! Je suis si heureux qu'ils se sont avérés bien! Merci beaucoup d'avoir lu! # 128578; Combien de fois avez-vous fini par jeter le poisson? (Hot pot Mmm ...)
Maintenant, je suis envie hot pot! Si bien dans les mois froids (mais tout autre moment aussi!) # 128578;
J'ai fait ces derniers pour le déjeuner aujourd'hui. Merci pour la grande recette!
Merci d'avoir essayé la recette, Laura! Heureux que vous avez apprécié! Quel genre de poissons avez-vous utilisé?
J'aime ça! son très bon goût, et délicieux! mais si est-il autorisé à ajouter de la farine sur la recette? Je veux ajouter à mon entreprise,
Merci d'avoir lu Warren!
Boulettes de poisson de qualité supérieure généralement n'ont pas de farine en eux. En général, la farine est ajoutée à des fins de production de masse pour réduire le coût de ne pas avoir à utiliser tant de poissons. À Hong Kong, il y a des restaurants traditionnels qui font mieux boulettes de poisson de qualité avec du poisson frais, alors que beaucoup de vendeurs de rue servira boulettes de poisson à base de poisson moins cher et un mélange de farine.
Je me concentrais sur faire des boules de poissons traditionnels sans remplissage ou additifs, mais vous pouvez expérimenter comme bon vous semble! # 128578;
Merci beaucoup pour la recette. Ne peut pas attendre de l'essayer. Pourriez-vous mettre la pâte de poisson dans un sac ziploc puis commencer à jeter? Pour éviter les éclaboussures de poisson?
Esther! Merci pour la lecture! Je ne l'ai jamais entendu parler de quelqu'un en utilisant un sac ziploc, bien que je me totalement pourquoi vous voulez. Vous jetez assez dur, je pense que le sac serait probablement briser. Vous ne seriez pas la fessée de la même façon si elle a été mis en sac. Je l'ai fait avec des journaux sur le sol avec ma planche à découper sur le journal. Mais qui sait! Essaie! Faites-moi savoir comment ça se passe! # 128578;
Si tel est le cas, il existe une technique de non Pétrir la pâte à pain qui nécessite simplement de laisser une nuit le reste de la pâte et les brins de protéines forment sans travailler. Pour la pâte de poisson, cela signifierait la nuit de réfrigération. Je le fais quand la fabrication de saucisses de porc et rend la viande un peu comme des hot-dogs. Je pense que je vais faire quelques comparaisons et après mes résultats.
Wow, je ne pourrai jamais avoir à acheter de nouveau le genre congelé. J'ai encore un paquet dans mon congélateur tu # 128521; amour vraiment le tutoriel photo comme il le fait paraître si facile x
Merci d'être passé! J'aime utiliser beaucoup de photos dans mes recettes, je trouve donc utile d'avoir des photos à suivre quand je ne sais pas ce que je fais. Il est assez facile, mais le lancement du poisson devient assez fatiguant. L'utilisation d'un robot culinaire est sans doute encore plus facile, mais je suis allé plein sur traditionnel, juste pour essayer. # 128578;
J'ai vérifié votre blog, love it! Je vais devoir passer plus de temps à regarder plus tard à travers des recettes! # 128578;
Merci pour la recette. mais au lieu d'ébullition, puis-je les faire frire?
! Je viens d'essayer merveilleux experience.but au lieu d'une cuillère à soupe de farine de maïs, je une cuillère à café par mistake.but tourner à Nice: p
Grand, Huda! Heureux que vous avez apprécié! Oui, je l'ai fait avec différentes quantités de fécule de maïs ... il se toujours bien cependant. # 128578; Merci d'avoir lu!