Maison Chinese Dumplings (jiao zi) - Petite cuisine urbaine
Rien ne vaut une boulette maison.
OK, peut-être que j'exagère un peu. Il y a quelques boulettes transcendantes là-bas que j'ai aucun espoir de tous les recréant.
Bien qu'il soit horriblement désordre (Bryan serait tout à fait détester cela), il est probablement plus facile d'obtenir juste vos mains là-bas et assurez-vous que tout est incorporé surtout si vous travaillez avec ces grandes quantités comme je l'étais!)
Enroulant les Dumplings
[S'il vous plaît regarder les photos, va dans le sens antihoraire]
Vous pouvez facilement acheter magasin pré-acheté en emballages dans la plupart des épiceries asiatiques. Ne pas acheter les emballages wonton carrés, qui sont plus minces et à base d'œufs. Au lieu de cela, chercher les circulaires, les emballages blancs.
Pour voir la vidéo que je fait avec Nina Simonds qui vous montre comment faire étape par étape, cliquez ici.
[Note - la méthode ci-dessus est la méthode traditionnelle « Maman taiwanaise ». La plupart des instructions du paquet vous dire juste de réduire la chaleur à mediumafter les boulettes initialement floatand cuire pendant 5-6 minutes. Cela fonctionne probablement aussi bien, mais je trouve la méthode maman taïwanaise pour être plus amusant et cool! ]
Faire la Boulette Wrapper
Ceci est sérieusement en option - il est beaucoup de travail et vous pouvez facilement acheter des emballages achetés en magasin qui sont assez bon. Cependant, les emballages de boulette maison sont plus humides, ne nécessitent pas d'eau lors de l'emballage, et ont globalement une meilleure texture.
Ingrédients
fait environ 50-60 emballages - vous aurez besoin de faire plusieurs lots si vous utilisez la recette de porc ci-dessus
250) des boulettes ou des enveloppes de boulette maison (voir le bas de post)
une petite tasse d'eau pour mouiller l'enveloppe
Sauce
sauce soja
supplémentaires ingrédients facultatifs
vinaigre (noir ou riz)
huile de sésame
sauce chili chaud
gingembre émincé
ail haché
oignons verts hachés
Par ailleurs, ajouter le sel, le poivre, l'ail, le gingembre, la sauce soja, l'huile de sésame, le vin de riz, et de l'amidon de maïs au porc haché et bien mélanger. Mélanger les légumes, le tofu, les œufs battus, et le mélange de porc haché, en utilisant les mains pour bien mélanger ensemble si nécessaire.
Enveloppez boulettes selon les instructions indiquées ci-dessus.
Cook (choisir la friture ou ébullition casserole, tous deux décrits en détail ci-dessus) et manger!
Prendre plaisir.
dit Happy Chef
Salut! Lorsque vous servez un dîner de boulette pour les clients, que pensez-vous servir pour la nourriture ce soir?
Je suis d'accord avec vous que je préfère boulettes avec plus chou. Je SALT le chou et presser l'excès d'eau avant de le mélanger avec le chou. Merci pour l'idée d'ajouter la ciboulette et le tofu.