Sticky Rice chinois (Nuo Mi Fan) - Minuscule Urban Kitchen
Le riz
2 « tasses » (tasses de cuisson de riz chinois, qui sont 25% moins de coupes normales)
1 1/2 tasse d'eau
1 T sauce soja
1 T huile végétale
Dans un cuiseur à riz, mélanger le riz pré-imprégné (égouttés), 1 1/2 tasse d'eau (ou tout simplement le remplir jusqu'au niveau écrit sur votre cuiseur à riz pour 2 tasses), 1 T sauce soja et 1 T d'huile végétale . Faites cuire le riz selon les instructions du cuiseur à riz.
1/2 lb (225 g) de porc maigre émincés (par exemple, la longe de porc)
3 échalotes T frits
crevettes séchées 2T
aromatisants
1/2 T vin de riz de cuisson
2 T sauce soja
sel 1/2 t
sucre 1 t
1 T huile de sésame
Faire tremper les champignons noirs dans l'eau chaude pendant environ 10-15 minutes, jusqu'à tendreté. Couper en tranches minces. Chauffer 2 T huile dans un wok. Ajouter les champignons, les crevettes séchées et échalotes frites. Faire sauter jusqu'à ce que parfumé (1-2 minutes). Ajouter le porc et cuire jusqu'à ce que le porc devient opaque.
Ajouter les « agents aromatisants » (vin de riz, la sauce soja, le sucre, le sel et l'huile de sésame) et remuer pour bien mélanger. Mettez de côté jusqu'à ce que le riz soit cuit dans le cuiseur à riz. Une fois que le riz est fait, tout combiner ensemble et garnir de coriandre fraîche (facultatif).
Note: Certaines personnes sont vraiment rebutés par les crevettes séchées. Si vous êtes une de ces personnes, voici une recette modifiée qui fonctionne assez bien.
adapté de Homestyle Cooking de Taiwan par les membres de NATWA
2 tasses de riz
5 champignons séchés
10 tranches de gingembre
1/4 à 1/2 lb de porc
1 1/4 tasse d'eau chaude
2 T sauce soja
Écraser les tranches de gingembre dans un sac en plastique avec un rouleau à pâtisserie (ou de la roche lourde!) Pour libérer le gingembre « jus. » Heat 2 T huile de sésame dans un wok et faire revenir le gingembre broyé dans l'huile. Une fois bruni, retirez les tranches de gingembre. Maintenant, faire revenir le porc et les champignons dans l'huile parfumée au gingembre. Ajouter la sauce de soja.
À ce stade, vous pouvez ajouter le riz cuit à base de la méthode de cuisson de riz au-dessus ou ajouter le riz imbibée (mais pas encore cuit) au wok.
Si vous ajoutez le riz cuit, puis juste combiner avec la « sauce » et servir.
Si vous ajoutez le riz trempé dans le wok, passez en ajoutant 1/2 tasse d'eau chaude. Couvrir wok et cuire à feu vif pendant 2 minutes. Mélanger à nouveau et ajouter le reste 3/4 tasse d'eau chaude. Continuer agitation jusqu'à ce que le riz soit cuit. Couvrir wok et cuire à feu doux pendant 10 minutes supplémentaires. Servir.