Maison Frozen Pizza, Amour et l'huile d'olive
Taylor et moi avons une tradition d'avoir toujours un « Pizza d'urgence » à portée de main. Surnommé en tant que telle, après un soir où nous étions tous les deux faim et de mauvaise humeur et ne pouvait pas se mettre d'accord sur l'endroit où aller manger et ne voulait pas cuisiner. Nous voulions vraie pizza mais le commander coûterait plus cher que deux jeunes collégiens voulaient vraiment payer pour un dîner impromptu. Enfin, après probablement un bon 30 minutes de chamailleries, nous avons trouvé une pizza congelée enterrée dans le congélateur. Nous plaisantons que cette pizza surgelée a sauvé notre relation.
Depuis lors, nous avons fait en sorte qu'il y avait toujours une pizza surgelée planqué pour des nuits comme celle-là. Le problème avec la pizza surgelée, cependant, est qu'il semble toujours le goût de la pizza surgelée. Shocker, je sais.
Alors, quand je me suis inscrit pour un train de repas pour un ami blogueur alimentaire et nouvelle maman, Beth. Je commençais à me demander si quelque chose d'aussi banal que la pizza congelée pourrait être faite à partir de zéro. pizzas congelées magasin d'épicerie ne peut pas tenir une bougie à une nouvelle, tarte maison, et je voulais voir si était possible de le congeler, garnitures et tous, sans perdre l'intégrité et la saveur qui fait des pizzas faites maison si ça alors sacrément délicieux.
Il s'avère, il est beaucoup plus facile que vous pourriez penser.
L'astuce, je pense, est de pré-cuire la croûte légèrement. A quelques minutes sur une pierre à pizza chaude est plus que suffisant. Mais la différence entre une croûte précuite et une croûte crue, après avoir été congelé et cuit complètement, était la nuit et le jour. Pré-cuisson est la différence entre un caoutchouteuse et le désordre atone, et une base délicieusement dorée et croustillante. Vous pouvez utiliser votre propre recette de pâte à pizza préférée, mais si vous vous demandez, je le mien avez imprimé ci-dessous. Il est mince et croustillante, la napolitaine, parsemée de graines de fenouil et le thym séché.
Frozen Pizza maison
Temps total: 24 heures
Ingrédients:
Pour Croûte:
2 1/4 tasses de farine de pain
sel 3/4 cuillère à café
1/2 cuillère à café de levure instantanée
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de graines de fenouil entier
1/2 cuillère à café de thym séché
8/7 tasse (7 onces) d'eau froide
Semoule de maïs, pour le dépoussiérage
Instructions:
Incorporer la farine, le sel et la levure instantanée dans le bol d'un batteur électrique. Ajouter l'huile et l'eau froide et mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que la farine est tout absorbé. Basculer sur le crochet de la pâte et mélanger à vitesse moyenne pendant 5 à 7 minutes, ou aussi longtemps qu'il faut pour créer une pâte lisse et collante. La pâte doit dégager les parois du bol, mais coller au fond de la cuvette. La pâte sera fini élastique, élastique et collant, non seulement collant.
Transférer la pâte à la surface de travail fariné. Huiler légèrement un plat allant au four ou sur un plateau. Couper la pâte en 3 parties égales, et la forme doucement chaque morceau en une boule. Disposer les boules de pâte sur le plat préparé. Couvrir avec une nuit pellicule plastique et réfrigérer. A ce stade, les boules de pâte peuvent aussi être congelés; simplement envelopper chaque bille individuellement dans une pellicule plastique et placer dans un sac de congélation à fermeture à glissière. Transfert au réfrigérateur le jour avant de planifier leur cuisson.
Retirer la pâte du réfrigérateur et laisser lever à la température ambiante pendant 2 heures.
Au moins 45 minutes avant de faire la pizza, placez une pierre de cuisson soit sur une grille dans le tiers inférieur du four. Préchauffer le four à 500 ° F, ce qui permet la pierre de cuisson à la chaleur pendant au moins 30 minutes.
Sur une surface de travail légèrement fariné, appuyez doucement et étirer la pâte en disques d'environ 9 pouces de diamètre. la poussière ou une peau Généreusement le dos d'une plaque à base de farine de semoule ou de la semoule de maïs. Poser la pâte étirée sur la peau ou à la poêle, en vous assurant qu'il est assez de farine de semoule ou de la semoule de maïs de sorte qu'il ne colle pas. glisser doucement sur la croûte de la pierre à chaud (ou cuire directement sur une plaque à pâtisserie). Cuire jusqu'à ce que la croûte commence juste à gonfler, environ 3 minutes. Retirer du four et laisser refroidir complètement. Répéter avec le reste des boules de pâte.
Une fois que les croûtes sont refroidies, les disposer sur une plaque de cuisson qui a été légèrement saupoudré de semoule de maïs. Top avec des garnitures souhaitées. La place des pizzas dans le congélateur, à découvert, jusqu'à ce que complètement congelé, 4-6 heures, puis les envelopper dans une double couche de pellicule de plastique et place à l'intérieur d'un grand sac de congélation éclair sur le dessus, en supprimant autant d'air que possible. Je aussi trouvé que l'utilisation d'un gâteau rond de 9 pouces recouvert de film a bien fonctionné comme une base solide pour la pizza.
Pour cuire, préchauffez le four à 425 ° F. Transfert pizza surgelée dans une casserole de pizza ou une plaque de cuisson. Cuire au four pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et le fromage bouillonne et commence à brunir.