Masala Dosa Recette - Comment faire Masala Dosa à la maison - Jardin comestibles
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Les enfants, qu'est-ce qu'ils savent, hein? Mon grandi palais jouit d'une très grande le goût et les saveurs d'un bien fait masala dosa et laissez-moi hasarder une pompousness ici en disant que je fais une masala dosa moyenne. Il est dans la cohérence du remplissage. J'aime mon remplissage masala de pommes de terre soit aussi grumeau que possible et la pomme de terre doivent être cuits prêts crémeuse très peu de résistance que vous creuser en eux. Il doit y avoir un chutney de noix de coco épais sur le côté faisant autrement masala dosa à la maison est une cause perdue. Et les oignons et Chana dal, ils doivent être du côté généreux. Vous voyez, les choses simples mais ils font une différence à votre masala dosa maison. Consultez toutes les recettes de dosa ici.
Sidenote. si vous avez vraiment obtenir votre masala dosa fix d'un restaurant et que vous vivez dans une ville où vous pouvez y arriver, vous rendre à Murugan Idli Kadai, ignorer leurs idlis, et aller pour leur masala dosa. Leur est de mon préféré!
REMARQUE: S'il vous plaît se référer cet article sur la façon de faire la pâte à dosa à la maison avant de continuer.
MASALA DOSA RECETTE
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Fait du
INGRÉDIENTS :
3 tasses de pâte à dosa
3-4 cuillères à soupe d'huile de sésame ou de l'huile de sésame indien
Pour le masala de pommes de terre:
2 de grosses pommes de terre, cuites et décortiquées
1 tasse d'oignons tranchés
1 cuillère à soupe de chana dal, trempées dans l'eau chaude pendant 15 min
1/2 cuillère à café de graines de moutarde noire
1 de piment vert, haché
Une pincée de hing (asafoetida)
1/2 cuillère à café de gingembre haché
Une poignée de feuilles de coriandre hachées
2 c d'huile
Pour faire Masala Masala Dosa:
- Faire chauffer l'huile dans une casserole et ajoutez les graines de moutarde. Quand ils pop, ajoutez le dal Chana, Hing, et le gingembre. Saute jusqu'à ce que parfumé.
- Ajouter les oignons coupés en rondelles et faire revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent
- Pour les oignons, ajouter le curcuma, piments verts, et un peu de sel et faire revenir à nouveau pendant quelques secondes.
- Ecrasez les pommes de terre sans gros morceaux et ajouter au mélange précédent. Vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe d'eau. Mélangez bien et laissez cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Bien mélanger et ajouter la coriandre laisse trop. Mettez de côté jusqu'à ce que vous êtes prêt à faire le masala dosa. Ce masala de pommes de terre masala dosa peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur pendant quelques jours si vous voulez faire masala dosa sur un coup de tête ou pour une petite partie.
Pour faire Masala Dosa:
- En utilisant environ 1/3 tasse de pâte (cela dépend de la taille de votre tawa), la forme d'une huile de dosa et napper généreusement gingelly dessus.
- Utilisation de votre spatule, aplatir doucement le haut du dosa pour le rendre aussi uniformément épais que possible. Cela vous aidera à obtenir un dosa croquante comme ils font dans les restaurants et également assurer une cuisson uniforme.
- Ajouter 2 cuillerées de masala de pommes de terre vers un côté de la dosa
- plier un bord de la dosa sur l'autre lorsque le premier côté a bruni raisonnablement bien.
