Masala Dosa recette Comment faire Masala Dosa (de remplissage de pommes de terre), Padhuskitchen
Avant d'aller à la recette de la pâte masala dosa, je voudrais dire quelques things.You peut utiliser la pâte à dosa régulière pour faire masala dosa. Reportez-vous le lien ci-dessous. Je donne une autre recette de pâte spécialement pour masala dosa. J'ai essayé plusieurs fois et il est savoureux, a une belle couleur brune, mais vous devez avoir le dosa chaud. recette Dosa Batter
South Indian Masala Dosa avec remplissage de pommes de terre
Temps de préparation. 30 minutes (à l'exclusion du temps de trempage)
Temps de cuisson. 20 minutes
Serves. 3-4
Catégorie de la recette. Déjeuner
Cuisine de recettes. South Indian
Auteur. Padhu Sankar
Ingrédients nécessaires pour Masala Dosa Batter
Par bouillie tasse de riz -1 1/2 (la Arisi de Idli)
riz cru - 1/2 tasse
Le total des urad dal (sans peau) -1/2 tasse
Les graines de fenugrec -1/2 TSP
Channa dal / bengale gramme / kadalai paruppu - 2 c
Tur dal - 1 1/2 cuillère à soupe
sel nécessaire
pour le remplissage de pomme de terre pour Masala dosa
Pommes de terre - 500 g / 2 tasses DÔME bouillies et réduites en purée
-2 oignon ou une tasse émincés
Ginger - 1 pouce pièce
piment vert - 2-3 (finement haché)
Tomate -1 petit (en option)
Poudre de curcuma - 1/4 c
feuilles de curry - peu les tendres
sel nécessaire
Pour l'assaisonnement
Huile -2 c
Moutarde - 1 cuillère à café
Urad dal -3/4 c
gramme / Channa du Bengale dal - 3/4 c
Hing / Asafoetida - une pincée
Huile pour la fabrication de dosa - (graines de sésame huile de préférence)
Faire tremper le riz bouilli par, riz cru, urad dal, graines de fenugrec, Bengal gram, Tur dal dans suffisamment d'eau pour 4-5 heures.
Lavez et hachez le tout à une texture lisse ajoutant de l'eau, peu à la fois. J'ai utilisé le broyeur humide pour le broyage. Ajouter le sel nécessaire et laisser une nuit à fermenter. Le temps de fermentation varie selon les conditions climatiques.
Avant de faire dosa, ajouter une cuillère à café de sucre, peu d'eau et bien mélanger pour obtenir la consistance de la pâte dosa. La pâte est prête à faire masala dosa. Maintenant, nous allons voir comment faire pour remplir masala dosa (remplissage de pommes de terre ou bhaji de pommes de terre)
Préparation pour le remplissage masala dosa
Laver et pommes de terre coupées en deux et la pression pour cuire 3 sifflets. Après il se refroidit, peler la peau et écrasez bien. (Pas une pâte fine) Gardez-le de côté.
oignons coupés en longueur, hacher finement les piments verts et le gingembre.
Faire chauffer l'huile, ajouter les graines de moutarde, quand il bafouille, ajouter Hing, urad dal et Channa dal.
Lorsque dal vire au brun doré, ajouter les oignons émincés, piment vert, les feuilles de gingembre et curry. Saute pendant quelques minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne rose. (Ne pas faire dorer les oignons)
Ajouter la poudre de curcuma, les tomates hachées et le sel nécessaire.
Ajouter 1 tasse / 2- 3/4 d'eau chaude, lorsque l'eau commence à bouillir, ajouter les pommes de terre en purée. Bien mélanger et laisser cuire pendant quelques minutes (environ 5-6 minutes) jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Ne pas ajouter trop d'eau, le dosa deviendra détrempée.
Éteignez la flamme. Notre remplissage du masala dosa est prêt.
Maintenant, nous allons préparer le masala dosa. Faire chauffer un bâton non ou tawa de fer, ajouter une goutte d'huile et frotter un demi-oignon là-dessus. Une fois que le tawa est chauffé, amener la flamme à moyen et à verser une louche de pâte au centre.
Avec le dos de la poche, étaler la pâte dans un mouvement circulaire comme on le voit dans l'image ci-dessous. Arrosez une cuillère à café d'huile autour du dosa et fermer avec un couvercle. (Masala dosa ne doit pas être épais)
Une fois que les bords commencent brunissement et le dosa est cuit, baissez le feu, ajouter 2-3 cuillères à soupe de masala de pommes de terre, un peu de beurre (facultatif) et plier le dosa. Retirer de Tawa et servir chaud. Remarque - Puisque nous fermons avec un couvercle, il n'y a pas besoin de faire cuire l'autre côté.
Masala dosa est prêt à être servi. Vous pouvez le plier en demi-pension ou comme indiqué ci-dessus ou dans un triangle. Répétez le processus pour le reste de la pâte. Servir avec un chutney et Sambar de votre choix.
Remarque - Servir cet Indien Sud Masala Dosa très chaude du tawa.
Cette Sabji de pommes de terre peut également être utilisé comme une farce pour le pain grillé sandwich. La farce de pommes de terre donnée ci-dessus peut être utilisé pour 7-8 dosa.
Si vous avez trouvé cet article utile, je l'aime vraiment si vous l'épingler ou le partager avec vos fans sur Facebook ou Twitter adeptes ou cercles Google+ aujourd'hui. Il suffit d'un simple clic sur le « épingler » « comme », « part », « tweet, » ou boutons Google+ en dessous du message. Il me garder motivé. Je vous remercie!