Masala Vada-Paruppu Vadai-South Indian Masala Vadai Recette, Padhuskitchen
Comment faire Masala Vada / Vadai
Temps de préparation - de moins de 15 minutes
Temps de cuisson - 15 minutes en
Les rendements - 10-12 Vadas
Channa dal / Bengale gramme / Kadalai paruppu -1/2 tasse + 1 cuillère à soupe
Red Chillies - 2
graines saunf / fenouil / Sombu - 1 cuillère à café
Onion- une très finement hachée
piments verts hachés finement -1-2
Les feuilles de cari - peu
feuilles de coriandre - quelques finement hachées
Sel au goût
Huile pour la friture
Faire tremper Channa dal (kadalai paruppu) dans de l'eau pendant 4 heures.
Drainer l'eau complètement dans une passoire. Gardez 1 cuillère à soupe de Channa dal côté.
Broyer 2 piments rouges et les graines de fenouil puis ajouter le reste du dal Channa et broyer sans ajouter grossièrement l'eau.
Ensuite, ajoutez les oignons finement hachés, trempés et Channa dal égoutté (1 cuillère à soupe que nous mis de côté), les piments verts finement hachés, les feuilles de coriandre finement hachée et quelques feuilles de curry au mélange ci-dessus.
Faire chauffer l'huile (pour vérifier si l'huile est assez chaude pour déposer les Vadas, ajouter une petite pincée de pâte, si elle soulève la surface immédiatement. puis c'est la bonne étape pour faire frire les vadas). Prenez une petite balle de citron taille du mélange, l'aplatir avec vos mains et glisser doucement dans l'huile.
Gardez à feu moyen et faire revenir les vadas deux côtés jusqu'à ce que brun doré et croustillant. Répétez la même procédure pour le reste du mélange. (Le nombre de Vada que vous ajoutez à l'huile dépend de la quantité d'huile que vous chauffez)
Variations et conseils
Le secret d'une Vada masala délicieuse est la saveur des graines de fenouil et finement haché onions.But si vous ne l'aimez pas les graines de fenouil, vous pouvez ajouter le gingembre finement haché au lieu de graines de fenouil.
vadai Masal goûteront plus délicieux si vous utilisez des petits oignons, au lieu de gros oignon.
Si les cas, s'il y a l'humidité et vous ne pouvez pas former vadas du mélange, ajoutez un peu Besan / farine bengal gramme au mélange de Vada, de sorte qu'il va absorber l'excès d'humidité.
Les débutants peuvent graisser une feuille de plastique ou feuille de sac ou de plantain ziplog, aplatir les vadas dessus, retournez la feuille et transférer les vadas aplaties à la main puis les glisser doucement dans l'huile. (En cas, si vous n'êtes pas à l'aise avec la méthode ci-dessus).
Profitez de faire ces délicieux vadas.Come retour pour les recettes les plus intéressantes et des conseils.
J'ai essayé hier, mais tombé sur un problème.
La pâte a commencé à se désagréger dans mes mains, malgré tous mes efforts pour le presser dans l'obéissance. En fait, quand je le transféra à l'huile, il avait émietté considérablement et j'ai eu beaucoup de morceaux et de nombreuses petites particules qui flottent dans l'huile, mais les morceaux eux-mêmes étaient délicieux quand essayé.
Qu'est-ce que je fais mal? Comment puis-je résoudre ce problème? La question a sûrement plus à voir avec ma maladresse plutôt que votre recette, mais des conseils?
V. Suresh
Strasbourg, France
Viswanathan - La raison pourrait être- votre pâte n'était pas assez épaisse. Vous pourriez avoir ajouté de l'eau pendant le broyage du dal.
le reciepe est évidemment bonne. ce que je préférais était les conseils donnés ainsi que la recette. comme la façon de savoir quand l'huile est prête et ce qu'il faut faire si le mélange est trop liquide. ) ces conseils sont ce que les débutants comme moi ont le plus besoin.
PS: Sauf après quand je terminer la cuisson, ma femme est en colère sur moi comme elle a dû nettoyer mon désordre: P
salutations Padhu
J'ai essayé le Vada ce matin. Somph fait un bon goût de la Vada.
Merci de partager vos recettes toujours
Veni Singh d'Afrique du Sud
Salut padhu. Suis un très grand fan de vos plats alléchants. Où puis-je obtenir votre livre de recettes. pouvez-vous s'il vous plaît me aider à obtenir votre livre de recettes. S'il vous plaît.