Matcha Nama Recette de chocolat -Comment faire du thé vert Tutorial chocolat
Avec une autre semaine disparu, les vacances dessinent lentement plus près. Nous aimons la saison des vacances ici à Kenko thé Matcha, car cela signifie passer plus de temps avec des amis et la famille. Et bien sûr, plus de temps pour manger!
Shellie est un styliste culinaire, photographe, graphiste et cuisinier de Melbourne. Elle est engagée dans le monde culinaire; le style et le tournage de son chemin à travers les tentations les plus délicieux et inspirante.
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Shellie dit ce brillant recette de chocolat thé vert Matcha Nama est inspiré du célèbre chocolat Royce Nama, une entreprise qui est originaire du Japon qui est connu pour le chocolat fait avec du cacao de haute qualité et la crème. Lorsque vous liez ce savoureux chocolat avec matcha, le goût est extraordinaire, ce qui en fait le choix idéal pour la saison des fêtes.
Shellie a suivi la recette par Namiko Chen d'un seul livre de recettes pour rendre ces magnifiques chocolats de thé vert matcha.
Nama Matcha Recette de chocolat
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 5 min
Serves: 36 pièces
- 400 g (14 oz) de chocolat Lindt blanc Swiss Classic Bar (environ 4 barres) ou d'autres marques de chocolat blanc (assurez-vous qu'il a le beurre de cacao au lieu de matières grasses végétales!)
- 125 ml (1/2 tasse) de crème à fouetter (teneur en matière grasse: 38%)
- 25 g (2 c.) De beurre non salé
- 2 cuillères à soupe. Kenko poudre de matcha
- 8 x 8 po. (20 x 20 cm) plat de cuisson recouverte de papier parchemin (Assurez-vous que les bols et les ustensiles sont parfaitement sec pour éviter de saisir * au cours du processus de fusion)
- Couper le chocolat blanc et le beurre en petits morceaux
- Porter la crème à fouetter dans une casserole à PRESQUE ébullition à feu moyen (Ne pas faire bouillir la crème pour empêcher la séparation **)
- Retirer la crème de la chaleur lorsque des bulles apparaissent autour de la casserole
- Immédiatement ajouter le chocolat blanc et le beurre à fondre tandis que la crème est encore chaud
- Mélanger tous ensemble avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que le mélange soit lisse
- Tamiser et ajouter de la poudre de thé vert (matcha) dans le mélange
- Mélanger tous ensemble jusqu'à ce que la couleur est homogène
- Verser le mélange dans un plat de cuisson recouverte de papier sulfurisé
- Aplanir la surface avec une spatule pour éliminer les bulles d'air
- Réfrigérer pendant 4-5 heures (ou nuit)
- Retirez le chocolat au thé vert du plat de cuisson une fois qu'il est ferme
- couteau chaud sous l'eau chaude et essuyez complètement
- Couper le bloc de chocolat en 4 blocs, puis couper chaque bloc en 9 petits morceaux (36 carrés au total)
- La poussière de la poudre de matcha supplémentaire sur le dessus du chocolat
- Conservez le chocolat au réfrigérateur jusqu'au moment de servir
* Seizinghappens lorsque l'humidité (une petite goutte d'eau ou de la vapeur) est introduit dans le chocolat fondu, en tournant le chocolat liquide lisse en une masse grumeleuse, granuleuse.
** Separationhappens lorsque l'huile est le chocolat alors qu'il est en train de fondre, parce que le chocolat est trop chaud. Lorsque le chocolat devient trop chaud, le beurre de cacao sépare des solides, et il n'y a pas moyen de le récupérer.
Une règle générale pour éviter la séparation est d'utiliser un feu doux (laisser mijoter à feu le plus bas) et remuer fréquemment. Pour cette recette, assurez-vous de ne pas faire bouillir la crème et le retirer de la chaleur dès que les bulles apparaissent autour des bords de la saucepa
Ces chocolats matcha doivent être servis frais. Vous pouvez les conserver au réfrigérateur et en profiter pendant deux à trois jours. Ils sont un dessert délicieux et peuvent aussi être emballés et doué pendant la période des Fêtes.
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