Je ne me souviens pas quand la dernière fois que je la tarte aux pommes de McDonald. Je me rappelle avoir grandi à Hong Kong, les restaurants McDonald ne sont pas très populaires jusqu'à ce que je suis gamin. La tarte aux pommes a toujours été l'un de mes favoris. La tarte aux pommes rectangulaire était probablement la seule forme que je savais qu'il ait jamais existé. Je me souviens encore de la boîte rouge, il est entré, si classique.
Pie Apple maison McDonald
2 tasses (8½ onces) écrue de farine tout usage
¼ tasse (1 ¾ oz) de sucre granulé
½ cuillère à café de cannelle
¼ cuillère à café de sel casher
¾ tasse à faible teneur en matières grasses petit-lait caillé fromage cottage
4 cuillères à soupe (2 onces) de beurre non salé glacé, coupées en cubes de ½ pouce
1 livre de pommes Granny Smith
¼ tasse (1 ¾ oz) de sucre granulé
2 cuillères à soupe (1 once) de beurre non salé
¼ cuillère à café de cannelle moulue
4 cuillères à soupe d'eau, divisée
À soupe de fécule de maïs 1
végétales ou l'huile de canola pour friture (optionnel)
Pulse la farine, le sucre, la cannelle et le sel dans un robot culinaire pendant 5 secondes, jusqu'à ce que mélangé uniformément. Ajouter le fromage cottage et le beurre et le processus pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'une pâte molle se rassemble.
Tournez la pâte sur une surface farinée et appuyez doucement dans une ronde. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 30 minutes pendant que vous faites le remplissage.
APPLE Pour la garniture:
Peel et le noyau les pommes et les couper en cubes ½ pouces. Mélanger dans une casserole à fond épais de 2 litres avec le sucre, le beurre et la cannelle. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit fondu, puis ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau. Couvrir et laisser cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les pommes commencent à ramollir.
Fouetter la fécule de maïs avec les 2 cuillères à soupe restante eau et ajouter au mélange de pommes ramolli. Couvrir et laisser cuire pendant 1 à 2 minutes de plus, jusqu'à ce que le liquide épaississe et gélifie légèrement. Retirer du feu.
Si les pommes ne sont pas aussi flou que vous voulez qu'ils soient (le remplissage du McDonald est semblable à la compote de pommes), vous pouvez utiliser une pomme de terre masher les presser doucement sur votre consistance désirée. Laissez le remplissage refroidir pendant 15 minutes.
Si la cuisson, préchauffer le four à 375 ° F et la ligne 2 feuilles de cuisson avec du papier parchemin ou doublures Silpat. Si la friture, une plaque à pâtisserie de papier ciré. Retour à la pâte refroidie à la surface de travail farinée et rouler dans un carré de 18 pouces au sujet. pouce d'épaisseur. Utiliser un emporte-pièce ou de la pizza à découper la pâte en 9 cases (6 x 6 pouces).
Placer une cuillère à soupe (plus comme une cuillère à soupe plus 1 cuillère à thé) de remplissage de pomme sur la moitié de chaque carré, puis replier pour créer un 6 par 3 pouces pie de poche. Sceller les bords en les sertir étroitement avec vos doigts. Déposer sur une plaque à pâtisserie préparée.
Si la cuisson: la tranche 3 barres obliques dans la partie supérieure de chaque tarte. Cuire au four pendant 25 minutes, jusqu'à ce que brun gonflé et doré. Laisser refroidir sur une grille pendant 5 à 10 minutes avant de manger, de peur que vous brûler la bouche avec garniture aux pommes en fusion.
Si friture: Réfrigérez les tartes pendant 1 heure (ou congeler jusqu'à 3 mois dans un récipient fermé). Chauffer au moins 2 pouces d'origine végétale ou de l'huile de canola à 350 ° F dans une friteuse électrique ou grande, pot à bords hauts. Tapisser une plaque de cuisson avec des serviettes en papier et une grille de refroidissement fil à l'envers (voir Friture 101, à la page 188).
Ajouter les tartes à l'huile chaude directement du réfrigérateur ou du congélateur et les faire frire dans des lots si nécessaire jusqu'à coloration dorée. le temps Frire varie en fonction de votre équipement, mais ne devrait pas prendre plus de 2 à 3 minutes par lot.
Transfert à la plaque à pâtisserie préparée et laisser refroidir pendant 5 à 10 minutes avant de manger, de peur que vous brûler la bouche avec garniture aux pommes en fusion.
Conserver les tartes au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours.
Cliquez sur une image ci-dessous pour voir la galerie:
Préparation de la garniture aux pommes.
Préparation de la pâte.
Assemblage des tartes.
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