Meilleure recette de la crème glacée - Comment faire la crème glacée Sans sorbetière
Pour être à l'avance, le chef Ben recette de Tish pour la crème glacée lait fumé a besoin de deux jours de travail et quelques pièces de machines. Mais pour un lot maison de crème glacée, il est à la fois unique et un complément superbe d'été à petits fruits frais.
Ainsi, les machines. Vous aurez besoin d'un fumeur à froid de quelque sorte pour préparer le lait. Si vous êtes bien avec vos mains, voici un guide étape par étape pour construire votre propre fumeur. Une autre option consiste à investir dans un. Une machine à crème glacée serait de gagner du temps aussi bien, mais il y a un hack pour cela aussi, décrit ci-dessous. Cependant, vous allez à ce sujet, vous aurez une subtile Smokey, dessert doux, juste à temps pour le temps chaud.
Recette extrait avec la permission de Grill Smoke BBQ Ben Tish du groupe Yard Salt.
Rendement: 4 portions
Ingrédients
- 2/3 c. roulette (superfine) de sucre
- 1 citron, jus et le zeste finement râpé
- 14 oz. petits fruits de saison mixtes
- la poussière de bois
Fumé Lait Crème glacée
- 2 c. Crème complète (entier) de lait
- 1 cuillère à soupe. roulette (superfine) de sucre
- 5 c. lait condensé
instructions
- Tout d'abord faire de la crème glacée au lait fumé. Mettre en place le dispositif fumage à froid dans le barbecue avec la poussière de bois et qu'il passe. Versez le lait dans un grand bol résistant à la chaleur ou d'un plateau et dans le barbecue, puis fermez le couvercle et de ventilation et de laisser à la fumée froide pendant 1 heure. Couvrir le bol de lait fumé, puis refroidir au réfrigérateur pendant la nuit pour se reposer et d'équilibre.
- Le lendemain, placez le lait fumé et le sucre dans une casserole à feu doux sur la cuisinière et de réduire de moitié soigneusement-garder un œil sur elle, car elle peut facilement faire bouillir plus. Verser dans un bol, puis mélanger au fouet dans le lait condensé et laisser refroidir avant de le transférer à une machine à crème glacée * et barattage selon les instructions du fabricant.
- Lorsque la crème glacée est prêt, placez le sucre, le zeste de citron et le jus, avec 1/2 tasse d'eau dans une casserole non réactif et porter à ébullition. Retirer du feu et ajouter toutes les baies, puis couvrir la casserole et laisser reposer pendant 15 minutes macérer et laisser refroidir légèrement.
- Diviser les baies entre les bols et servez avec une boule de crème glacée au lait fumé sur le dessus.
* Si vous ne disposez pas d'une machine à crème glacée, geler la crème glacée dans un récipient peu profond, fouettant toutes les heures pour briser les cristaux de glace jusqu'à ce que vous êtes satisfait de la cohérence.
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