miel crémé comment faire
Ingrédients et fournitures: miel liquide, miel cristallisé, citron, pâte de bleuets, de vanille et un réfractomètre. cuillères Plus pour la dégustation.
Nous avons suivi la méthode Dyce. qui dans notre cas (parce que nous ne pas pasteurisés notre miel) nécessaire uniquement une étape: mélanger votre miel de départ cristallisé dans le miel liquide à un rapport de 1:10. Vous pouvez utiliser plus démarreur que cela sans ruiner quoi que ce soit, mais ne pas utiliser trop peu ou votre miel pourrait sortir grossière et granuleuse. Nous avons utilisé un rapport de 1: 9, parce que nous avons commencé avec 3 tasses de miel liquide et en utilisant ⅓ d'une tasse de miel cristallisé était juste plus facile. Tout ancien batteur électrique fera l'affaire. Assurez-vous que le démarreur est mélangé uniformément tout au long.
Je courus les myrtilles par un robot de cuisine, et fait une pâte de myrtille très épais avec une teneur en humidité de 15%. Parce que le miel de Califia avait une teneur en humidité de 15%, nous ne l'avons pas besoin de vous soucier de la fermentation avec ce lot. Je n'avais 3 cuillères à café de pâte cuillères de bleuets, de sorte que c'est ce que nous avons ajouté. Pour le lot de citron, nous avons mélangé en 4 cuillères à café de jus de citron et ½ cuillère à café de zeste de citron, ce qui porte le taux d'humidité à 18,4%. Il aurait pu utiliser plus de saveur de citron, mais nous avons dû arrêter avant d'atteindre 19%. Pour le lot de vanille, nous avons ajouté des graines de vanille de 1 ½ haricots. À mon humble avis, la vanille va être le véritable vainqueur.
Jarring notre crème de miel de bleuets
Une note de côté sur la sélection de miel. Nous étions si fiers d'utiliser notre miel Califia pour ce projet. Il a une saveur très distincte qui chante juste de fruits mûrs d'été, cependant, la saveur est si forte que nos ingrédients aromatiques ont du mal à mesurer vers le haut. Le miel Beekind qui a inspiré ce projet vraiment présenté les framboises qui ont été utilisés dans leur miel crémeux. Au moins en ce moment, la nôtre est plus comme le miel avec une crème minuscule soupçon de bleuets. Si tout va bien, que le miel repose, les arômes se diffusent un peu plus. Nous devrons simplement attendre et voir. La prochaine fois, nous allons probablement utiliser un miel de printemps plus doux.
Une fois que vous avez fini de mélanger votre miel, avec ou sans saveurs, vous devez immédiatement jar ou une bouteille avant que le processus de cristallisation commence. Après discordante, tourner les pots à l'envers pendant deux heures, pour éliminer les bulles d'air qui aurait pu emmêlés dans le processus. Toutes les bulles remontent vers le haut (ou en bas dans ce cas), puis vous retournez le pot sur. L'air monte vers le haut dans une seule bulle, et la surface de votre crème de miel sera agréable et lisse. Conserver les pots dans une chambre froide (environ 55 degrés) au repos pendant une semaine, ou jusqu'à ce que le miel soit solidifiée. Lorsque vous pouvez choisir un en pot et le miel reste en place, il est prêt à manger.