Milagaipodi pour la recette Idli Dosa, FoodnMoi
Comment faire Idli Podi | Poudre épicée chutney pour Tiffin indien du sud
Si vous êtes une personne qui a grandi dans les années 80 (ou avant), alors vous saurez comment le concept d'aliments emballés était inexistante pendant ces temps il y avait très peu de choix pour acheter de la nourriture sur l'étagère et surtout au cours de Voyage, la nourriture était presque toujours emballé de la maison. Je me souviens de ces longs voyages de train, pour lequel maman ou grand-mères utilisent pour emballer milgaipodi idlis maculées en feuilles de bananier ou lotus, les envelopper avec du papier journal. C'est le seul emballage que nous connaissions. Il sert à faire pour cette nourriture Voyage sans chichi et savoureux.
En venant à nos jours, nous tous dans la famille sont encore Milagai Podi « freaks ». Peu importe combien de types de chutneys ou Sambar ou kurma est disponible, nous avons besoin de notre idli Podi sur le côté pour notre petit-déjeuner indien au sud. Je l'ai reçu des courriels me demandant de recette Milagai de Podi. Les gens un problème face, je crois, est l'incohérence de goût entre un lot et à un autre lot de Podi. Ceci peut être facilement réglé en utilisant une échelle et de mesurer les ingrédients plutôt que Balling des yeux. Voici une liste des ingrédients dont vous aurez besoin de faire Idli milagaipodi - Enregistrer ce sur votre bureau / tablette et ce tout ce que vous avez besoin de faire une grande dégustation milagaipodi chaque fois, à chaque fois!
mesure suivante tous ces ingrédients et de les assembler avant de commencer le processus de torréfaction. Scrambling à la dernière minute entraînera des ingrédients brûlés # 128577;
Quelques conseils.
1. Le type de chilis que nous utilisons a un impact majeur sur le milgaipodi. Je préfère utiliser une combinaison de Guntur rouge (ronde) variété pour la chaleur et Kashmiri ou piments bydagi pour une riche couleur rouge. De plus, j'utilise un total de 80 grammes de piments - il en résulte une podi épicée moyenne. S'il vous plaît varier les niveaux d'épices (50 grammes pour le niveau bas d'épices et aller jusqu'à 100 grammes pour podi super épicé) en fonction de vos niveaux de tolérance aux épices.
2. J'aime utiliser le sésame blanc ou jusqu'à toujours. til noir est un second choix car il donne une texture huileuse à la podi.
3. Utilisez toujours pour rocksalt milagaipodi. Tablesalt est à nouveau seul choix secondaire.
Dans une prochaine étape, permet d'obtenir à rôtir les ingrédients -
Prenez une casserole et ajouter 1 cuillère à café d'huile. Gardez la chaleur à faible à feu moyen. Tout d'abord le rôti dal urad à la couleur dorée. Retirer et mettre de côté. Ensuite, ajoutez 1 cuillère à café d'huile dans la poêle et faire cuire le dal Channa jusqu'à coloration dorée. Mettre de côté. Évitez d'ajouter l'huile plus de 1 cuillère à café à la fois et aussi haute torréfaction de chaleur. Les dals doivent se tourner brun doré et non omble chevalier.
Ensuite, nous allons faire rôtir les piments. Vous pouvez les faire rôtir avec 1 cuillère à café d'huile de (ma poêle était petite pour les rôtis séparement). Les piments ont besoin brève torréfaction seulement. Le moment où vous pouvez sentir (accentuée par la toux et les éternuements) les piments grillés, les retirer de la poêle et réserver. Dans la même poêle ajouter les graines de sésame et faire rôtir jusqu'à coloration légère et les graines commencent à éclater. Pas besoin d'ajouter de l'huile pour les graines de sésame. Mettre de côté.
Laisser refroidir tous les ingrédients grillés à la température ambiante. Ensuite, les transférer à un hachoir mélangeur, ajouter le sel, asafoetida et les mélanger à une poudre grossière. La texture de la podi de milagai est généralement pas lisse. Toutefois, si vous préférez un podi lisse, allez-y. Mais rappelez-vous, la texture grossière, la plus petite podi d'huile absorbe tout en servant, alors que plus lisse Podis boire beaucoup d'huile.
Voici la texture recommandée -
Toujours, mélanger le podi avec de l'huile ou du beurre fondu et gingely servir avec Idlis et dosa. Mon frère aime les mélanger avec du fromage blanc # 128578;
Ce magasins Podi bien à la température ambiante pendant 3-4 semaines. Transférer le podi à une bouteille en verre et utiliser une cuillère à sec, bois pour augmenter de préférence la durée de vie.
