Mkate Wa Ufuta Recette, Leite - s Culinaria
Mkate Wa Ufuta. Dire que trois fois rapidement. En fait, juste dire le pain de sésame Zanzibar, cliquez sur vos talons, et en quelques minutes vous pouvez faire ce simple, indulgent, polyvalent flatbread à partir d'ingrédients que nous parie que vous avez déjà dans votre garde-manger.
Mkate wa ufuta. Nous savons ce que vous pensez. ce Mkate. Pourtant, une fois que vous essayez cette unique et moelleuse, bien au chaud, au goût de noisette, densément magnifique flatbread de sésame de Zanzibar, vous serez roucouler à tout le monde qui va écouter, même si vous ne savez pas ce que signifie le nom. Il est essentiellement un pain dense plaque chauffante qui est plus sur la texture que le goût. Il est parfait pour faire trempette ou tremper ou baveuse ou vieux noshing plaine. Quant à ce nom, nous ne sommes pas tout à fait certain comment le prononcer, même après beaucoup de recherches. Mais vous pouvez parier nous pratiquons le dire chaque fois que nous faisons ufuta mkate wa, qui a été souvent. -Angie Zoobkoff
Mkate Wa Ufuta Recette
Ingrédients
- 3 1/2 tasses (420 grammes) écrue de farine tout usage
- 2 1/4 cuillères à café (1/4 once ou 7 grammes) de levure sèche active
- 1 1/2 cuillères à café de sel casher
- 1 tasse + 2 cuillères à soupe de lait de coco en boîte pleine teneur en matières grasses. et plus encore au besoin
- 1 œuf large
- 1/4 tasse (1 1/2 oz ou 50 g) huile d'olive douce ou d'huile végétale
- 3 à 4 cuillères à soupe de graines de sésame (grillé ou untoasted)
instructions
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Ce mkate wa ufuta ou du pain de sésame de Zanzibar, est une recette très simple et absolument délicieux. Il est un pain doux, moelleux avec un léger crunch à partir des graines de sésame. Il n'a pas le goût de noix de coco du tout, contrairement à ce que je pensais. Je suis vraiment heureux avec ce pain. Cette preuve de pain extrêmement lent. Je l'ai eu sur le comptoir pendant environ 1 heure, avec presque aucun changement. Que je mets dans le four, avec la lampe uniquement, et laisse double, qui a pris environ 2 heures. Nous avons mangé du pain au chaud avec la soupe aux lentilles rouges. Vraiment sympa.
Je ne sais pas exactement ce que j'attendais avec ce mkate wa ufuta pain, mais il m'a agréablement surpris à la fois sa simplicité et sa saveur. Je l'ai fait un jour où je me sentais comme si je ne l'ai pas eu le temps de démarrage d'un pain traditionnel de pain, mais je voulais un peu de pain frais pour servir avec le ragoût de boeuf que nous avions pour le dîner. Cette recette avait l'air prometteur et avéré être un excellent choix. Je malaxe la pâte pendant 15 minutes (bien au cours des 5 à 7 minutes mentionnées dans la recette) et je t jamais vraiment lisse, bien que ce soit un peu plus lisse après 15 minutes. Il était une pâte dure à pétrir, pas léger et élastique, mais lourd et solide. Une fois qu'il avait augmenté, cependant, il était beaucoup plus doux et plus facile à travailler. Au bout de 30 minutes, la pâte n'a pas beaucoup augmenté, le cas échéant. Je laisse lever pendant 30 minutes de plus et à ce moment-là, il avait à peu près doublé de taille. Je fait cuire pendant 2 minutes de chaque côté. Bien qu'il faisait la cuisine, il sentait si bien que je ne pouvais pas me empêcher d'essayer un chaud de la casserole. Il était merveilleux avec son intérieur doux et cuisson à la vapeur et la saveur de sésame grillé. Il est resté doux à l'intérieur et une fois refroidi goûteuse, mais je l'ai trouvé était le meilleur quand ils sont consommés dans un jour d'être cuit. Le pain était le meilleur chaud de la casserole, mais aussi très bon une fois qu'il a refroidi. Nous avons mangé avec un ragoût de boeuf copieux pour éponger les jus de ragoût, mais il était aussi merveilleux lui-même comme amuse-gueule, pas de beurre nécessaire.
Ce superbe flatbread est très facile à préparer avec peu de préparation et une seule augmentation rapide. Je laisse en fait lever la pâte pendant près d'une heure et il a presque doublé en taille. Je recommanderais d'utiliser les graines de sésame crues car ils griller pendant que vous faites frire le pain. Lorsque vous préchauffez votre poêle en fonte, vous aurez pas besoin d'huile, car chaque côté du pain sera bien huilée avant de les déposer dans la poêle. Je une cuillère à café de graines de chaque côté du pain. Ne pas oublier d'ajouter une pincée de sel sur la face supérieure de chaque mkate wa ufuta avant retournerez. Les pains soufflés magnifiquement comme ils brun dans la poêle. Ils avaient l'air comme un pain plat ordinaire, mais comme je l'ai pris ma première bouchée j'ai été agréablement surpris par la nuttiness subtile des graines de sésame et la saveur douce du lait de noix de coco vraiment un match dans le ciel. Nous sommes certains de profiter de ces petites pierres précieuses dans l'avenir assez régulièrement!
Ce pain de plaque chauffante savoureux et parfumé est amusant à faire et rapide aussi. Le wa ufuta pâte mkate peut être mélangé et malaxé droit dans le bol et il monte aussi dans le même bol et une seule fois pour un montant de temps relativement court. Le pain est aussi polyvalent comme une baguette bien tout moment de la journée et à peu près tout, y compris des œufs brouillés, une simple salade, et le ragoût d'arachide africaine. (Le pain était super pour éponger la sauce.) Pour réduire la quantité de graines de sésame tombant le pain, je vous recommande les pressant légèrement dans la pâte. Le pain est parfaitement bien à la température ambiante, mais la texture est mieux quand chaud. Pour vous rafraîchir, il suffit de l'envelopper dans du papier (vous pouvez empiler les tours, ils ne collent pas) et Réchauffer pendant 10 à 15 minutes dans un four à 350 ° F.
En dépit contenant du lait de coco, ce mkate wa ufuta est pas un pain sucré, ni ne conserve beaucoup de saveur de noix de coco est une fois la température ambiante. Qu'est-ce que le lait de coco n'ajoute est un élément merveilleux et unique qui crée une texture fondante similaire à l'utilisation du beurre. Comme la pâte accourut, je l'ai trouvé à être dense et sec et je suis tout à fait une séance d'entraînement incorporant toute la farine dans la masse et la création d'une texture lisse. durée totale du malaxage était de 7 minutes. Parce que la levure est ajoutée directement à la farine plutôt que d'initier la fermentation dans les ingrédients liquides, je n'ai pas eu beaucoup d'une hausse de 30 ou 45 minutes. En fait, cette étape semblait être orientée vers reposer la pâte afin que vous puissiez façonner plutôt que d'augmenter la pâte. Lors de la formation des tours plates 6 portions, je trouve frappant la pâte de palme à palme contribué à étirer et façonner. Une fois formé, chacun reçu à plat sur une 1/2 cuillère à café de graines de sésame premières sur le premier côté. Si vous avez une longue plaque chauffante en fonte à deux brûleurs, je vous recommande d'utiliser que pour faire frire les galettes. Une fois retourné, j'ai trouvé le deuxième côté jamais cuisiné aussi bien que le premier, il est important d'obtenir le numéro de côté un bon et croustillant et moucheté de brun. La texture était fini dense avec des poches de fermentation minuscules encore pulpeuses et nettes comme un bon biscuit sud. Les piqûres tachetées de sel étaient mes préférés et je recommande le salage des deux côtés légèrement. J'utiliser ces flatbreads pour de nombreux plats qui nécessitent baveuse et ratissage des plaques; cependant, les flatbreads seraient aussi bons que les véhicules pour Tartines-face ouverte d'avocats fracassé ou des salades de poulet épicés. À vrai dire, je suis resté dans la cuisine Snitching morceaux de pain chaud jusqu'à ce que j'ai trouvé que j'avais scarfed jusqu'à près de deux.
Ces mkate wa ufuta tourné exactement comme décrit dans la recette dense, moelleuse, et avec une belle saveur de sésame grillé. Le goût était super, les graines grillées étaient si bons. La texture est très dense et moelleuse, mais qui est la façon dont il a été décrit. Il me faisait penser à un gâteau sans oignon vert dense les oignons. Cela dit, ils sont assez lourds comme il est essentiellement la pâte à pain frit. J'ai mangé un et a été farcie! Si je devais faire ces nouveau, je pourrais essayer d'activer la levure dans une partie du lait d'abord, comme ma pâte a augmenté très peu et il y avait très peu de « boniment » pendant la cuisson. Je l'ai trouvé étrange qu'il ne recommande pas épreuvage la levure première, mais je continuai avec la recette comme indiqué. La pâte était assez sèche et après malaxage pendant 2 minutes, il n'a pas été entièrement combiné, donc j'ajouté 1 1 cuillère à soupe de lait de noix de coco, qui a tout et a donné une pâte lisse après 6 minutes de pétrissage. Certainement semblait être un bon pain de trempage, il est allé le long bien avec un bol de soupe épaisse.
Je l'ai fait deux fois wa ufuta de mkate parce que je voulais obtenir un meilleur sens de celui-ci et j'aime les pains frire. La première fois que je faisais cela, j'utilisé les graines de sésame et l'huile comme indiqué. Je l'ai tourné à moyen bas et cela a fonctionné très bien. La deuxième fois je l'ai fait sans que les graines de sésame et c'était vraiment super. La saveur du lait de coco est sorti. Je ne suis pas sûr que je l'aime mieux. J'adore le sésame et ainsi les graines de sésame sont bonnes mais j'ai adoré la saveur de noix de coco, aussi. Je pouvais voir ne pas utiliser le processus de semences pinceau et sésame si vous voulez faire avancer les choses plus vite fait parce qu'il a bon goût de toute façon. J'ai utilisé les graines de sésame untoasted.
J'ai vraiment apprécié ce pain de sésame caoutchouteuse. Il était bon trempé dans la soupe au curry et aussi réchauffé pour le petit déjeuner le lendemain avec tahini et de miel et une tasse de thé. Même ceux qui n'aiment pas la noix de coco aimeront ce ufuta Mkata wa comme le lait de coco n'ajoute pas vraiment de saveur de noix de coco perceptible. Il avait un goût plus frais sur la plaque chauffante, mais aussi bien réchauffés dans le four. Je manger à la température ambiante si on leur donne pour moi, mais chaud est tellement plus agréable! Parce que c'est que moi, je cuisinais 3 tours de pâte et mettre le reste dans le congélateur pour un autre jour.
dit Patricia Schreiber:
Ma mère avait l'habitude de travailler pour l'ambassadeur de Tanzanie, et son chef ferait ce pain incroyable. Il a également fait un ragoût, je ne sais pas ce qu'il a été appelé, mais il a été fait avec du poulet et je ne suis pas sûr que ce soit ou de noisette coconutty, mais il était divin et bon goût du pain. Quelqu'un pourrait-il oser une conjecture quant à ce que ce ragoût pourrait être? J'imagine que c'était un plat local ou régional. J'aimerais trouver la recette et le préparer avec le pain. Merci de poster cette recette, il me ramène à mon enfance et les plats merveilleux du chef Yuma!
dit Renee Schettler Rossi:
Patricia, ce merveilleux souvenirs et expériences vous devez avoir! Un grand merci pour le partage de certains d'entre eux ici. Mettons la question à tous nos autres lecteurs et de voir quelles suggestions ... viennent votre chemin