Moonshine Recette - Comment faire Croate Moonshine
Quelques années, ma famille et j'ai tiré un do-over: Nous sommes retournés à l'ancien village de montagne croate de mes ancêtres se reconnecter les uns avec les autres et les anciennes façons.
En Mrkopalj, Jim et je traqué quelques vieux parents et absorbé l'histoire difficile. Mais la plupart du temps, nous avons mangé et bu avec les gens du pays - dont la plupart je pouvais prétendre que cousins. Nous avons grillé des moutons à la broche, cuves Cuisinés de ragoût de sanglier sur un trépied, et nous avons mangé des saucisses de sang si frais que nous caressa le porc le matin, nous avons mangé.
il y avait une chose mais ils ne partager avec nous: la recette du village pour Moonshine.
Je ne peux pas vous dire combien je l'ai aimé le tournage rakija. nom local de l'esprit, dans la matinée. Il brûle les poils du nez et la gorge sears - puis installe dans une haute toute la journée qui produit un état inhabituel de suavité. (Un seul coup de feu, bien que. Deux vous fera inexplicablement en colère.)
En général, ce qui rakija à domicile est une infraction fédérale dans ce pays. Donc, même si nous avons obtenu une recette d'une connexion Europe de l'Est très fiable, je ne pouvais pas faire rakija ici à la maison.
Je peux cependant vous dire ce que je l'ai appris de mes sources d'expatriés, uniquement à des fins de divertissement. Quelque chose que vous pourriez copier vers le bas et prendre avec vous, si vous êtes jamais dans un pays sans foi ni loi. Tels que la Nouvelle-Zélande.
Et jusqu'à ce que je peux faire le nectar de mon peuple, je vais acheter ce genre de choses. qui est un substitut acceptable.
Pour un lot qui va produire environ 5 pinte de taille des pots Mason de rakija. combiner:
• 6,5 lbs de fruits (raisins, prunes, ou, comme dans Mrkopalj, pommes)
• 2 gallons plus 1 tasse d'eau chaude
• 1 sachet de levure de vin
Dans un seau de fermentation de 6,5 litres avec un sas (disponible dans les magasins de prise de bière), broyer ou briser manuellement les fruits (pour les faibles de la main, en utilisant un mélangeur à immersion) avec le sucre, l'eau et la levure et mélanger. Placez le seau de purée dans un endroit propre et sec à une température froide contrôlée, comme un sous-sol, pendant 4 semaines.
• Grand refroidisseur d'eau thermale
• 6 petits-C pinces
• thermomètre à viande bon marché
• enroulement de 10 pieds de tubes de cuivre (3/8 de pouce de diamètre intérieur)
• Tube de mastic silicone
• 3 / rondelles en caoutchouc de 8 pouces
Bien que le moût fermente, assembler la cuisinière. Un cordon de mastic silicone autour du rebord de la marmite. Laisser sécher.
Forer un trou 1/2 pouces dans la partie supérieure du couvercle et insérer 3/8 pouces joint en caoutchouc. Mettre un cordon de silicone autour de l'oeillet. Le tube finira par aller ici.
Percer un trou de 1/8 de pouce pour le thermomètre (ou juste le diamètre de globe oculaire thermomètre). Insérer un joint en caoutchouc et le talon avec le silicium. Insérer un thermomètre.
Percer un trou dans le fond du côté du refroidisseur d'eau. Placer la bobine de tube de cuivre dans le refroidisseur d'eau. Alimenter une extrémité sur le trou dans le fond du refroidisseur d'eau. Perle avec du mastic silicone.
Vérifiez montage correct. Placer le couvercle sur le dessus de la cuisinière et alimenter environ un demi-pouce de la bobine de cuivre à travers elle (cuivre ne doit pas plonger dans le liquide). Fixer la cuisinière avec plusieurs C-pinces. CE JOINT DOIT ÊTRE SERRÉ ET ROBUSTE. Le contenu sera sous pression.
• Cuisinière et refroidisseur
Au bout de quatre semaines de fermentation, purée de souche à travers une étamine. Ouvrez la cocotte et verser dans le jus propre. Alimenter en tubes de cuivre (ne doit pas toucher liquide). fermé Clamp.
Placez la cuisinière sur le poêle, avec le refroidisseur à côté sur le comptoir. Remplissez le refroidisseur avec la moitié de la glace et de l'eau moitié. Allumez le poêle pour commencer à chauffer le jus fermenté. Placez le bout de la bobine de cuivre émergeant du fond du refroidisseur dans un récipient - un grand bol ou un pot Mason taille quart fonctionne très bien.
Comme le jus de fruit fermenté chauffe, il s'évapore, voyager à travers la bobine de cuivre et de refroidissement comme il le fait, se transforme en liquide qui court la fin de la bobine.
Il y a une chance que le reste jaillira une fuite. Pour cela, mélanger une pâte de farine et d'eau. Gifler là-bas. Ajouter un bandage débarbouillette pour une tenue supplémentaire.
IMPORTANT: Jeter les premiers 100 ml du rendement, essentiellement tout ce qui sort avant que le liquide est à température appropriée. Quand il frappe Fahrenheit 172-189 degrés, il tiendra. Ceci est la gamme de cuisson appropriée. Ce qui en sort est rakija.
IMPORTANT EGALE: cuisson est terminée lorsque le liquide commence à courir nuageux. Cela se produit lorsque la température constante de longue date commence à augmenter. Quand il frappe environ 190-192 degrés Fahrenheit, éteindre le brûleur. Laisser refroidir de cuisinière pendant au moins une heure avant l'ouverture pour éliminer le reste du jus.
Ceci est un processus long, en allant de 3-5 heures.
Exécutez rakija distillée à travers un filtre Britta plusieurs fois, pour éliminer certains des métaux lourds qui Leech du tube en cuivre et une toxicité des métaux lourds, ce qui serait un nom de groupe impressionnant.
Pour terminer la rakija. couper le rendement à l'eau - moitié rakija et demi d'eau est à peu près droite, surmonté d'un autre smidge du rakija avant le scellement du couvercle, produisant environ 80 spiritueux de preuve.
• 1/4 de miel litre de fleurs
• 1/4 litre d'eau bouillante
• Le jus d'un citron
Mélanger ces ingrédients ensemble et le mettre au soleil comme le thé du soleil, que ça va mettre les cheveux dans vos oreilles.
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Jennifer Wilson est l'auteur de Running Away Home, une chronique de l'expérience de sa famille en Croatie, où elle a appris à faire ce genre de choses. Elle fait vraiment boire le matin.