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motichoor recette ladoo avec photos étape par étape - i avait fait ces fondre dans la bouche Motichur ladoos pour le festival de Diwali, mais n'a pas pu poster.
le processus de préparation des ladoos a pris beaucoup de temps et entre elle a commencé à devenir sombre. si le temps, je fini, il faisait déjà nuit. les ladoos étaient si bons, nous ne pouvions pas résister à avoir les ladoos. donc après quelques ladoos étaient plus, je pris les photos le lendemain des ladoos restants. à nouveau le lendemain, avec beaucoup de choses qui se passent pendant l'occasion de fête, je fini par prendre les photos finales juste avant le coucher du soleil. par conséquent, les photos finales ne se sont pas bien.
donc, je n'étais pas sûr d'ajouter cette recette motichoor de ladoo sur le blog. deux jours de retour, mon mari a acheté quelques ladoos de motichoor d'un célèbre magasin de proximité mithai et m'a demandé de le goûter et comparer avec ceux que j'avais fait.
nous sommes arrivés à la conclusion que les ladoos qui ont été faites à la maison étaient beaucoup mieux que ceux des magasins de mithai. Je ne veux pas me vanter, mais c'était notre véritable sentiment. les ladoos confectionnées à la maison étaient plus doux et savoureux. Mon mari m'a dit, ne privez pas vos lecteurs de cette délicieuse recette de motichoor ladoo. ce que mon mari a dit, fait sens et donc je suis d'ajouter le poste de recette ladoo.
faire ladoos motichoor est facile, mais beaucoup de temps. Je sais déjà le processus comme je l'ai vu halwais (fabricants traditionnels doux) préparer les ladoos deux ou trois fois. J'ai une mémoire photographique si je me souviens encore tout le processus dans mon esprit. mais pour plus de détails plus fins et les points, je demandé à ma belle-mère le droit et fait référence au poste de lavi ici.
la différence majeure entre Boondi ladoo et motichoor ladoo est la taille des petites boules de farine Boondi / gramme frites. Boondi ladoo a les boules de farine de pois chiches plus grand en taille et ladoos motichoor ont les plus petits. Les deux ladoos sont fabriqués à partir de farine gramme ou pâte Besan. la pâte est versée dans une poche de coulée ou d'un tamis avec des perforations et celles-ci donnent lieu à arrondir en forme de gouttelettes, appelées aussi Boondi (dérivé du mot « Boond » en hindi qui signifie que des gouttelettes d'eau).
il existe deux types de ladoos de Boondi. l'une est une texture douce une et l'autre est un dur croustillant. ces deux ladoos ont des variations de la méthode, ce qui donne ainsi des textures différentes.
en hindi le mot « moti » signifie perle et « choor » des moyens pour écraser ou s'effriter. traduit littéralement perles émietté. en fait lorsque vous maintenez ces ladoos dans votre main et même appliquer un peu de pression, ils s'effondrer.
si vous envisagez de faire les ladoos de motichoor, pour une divinité ou pour Pooja. alors je ne suggère d'ajouter une pincée de camphre comestible dans les ladoos. vous pouvez aussi faire frire le Boondi dans le ghee. En règle générale, la plupart des aliments offerts pour bhog ou Naivedyam, sont faites dans le ghee de vache. ghee a une qualité de Satvik et donc utilisé à des fins religieuses.
ladoos est offert à de nombreux dieux indiens - déesses. de nombreux temples indiens offrent ladoos comme prasad au devotess. l'un des ladoos les plus célèbres, nous avons eu comme Prashad, sont du temple Tirupati dans andhra pradesh, Inde. une autre Prashad, nous attendons avec impatience est le ladoo de Boondi du temple de Shirdi sai, Nasik, Inde. chaque fois que nous voulons faire de la nourriture pour éviter des divinités puis de goûter ou de sentir la nourriture. préparer la nourriture avec beaucoup de dévouement, la propreté et l'état d'esprit paisible.
si vous avez un Pooja ou toute activité religieuse à la maison, puis ceux-ci motichoor ladoos, peut être donné comme Prashad aux dévots. En général, quatre petits ladoos sont donnés dans un paquet.
généralement les ladoos que vous obtenez en dehors ont une couleur vert, rouge ou orange Boondi morceaux dans les ladoos. pour ce qu'ils font des lots supplémentaires de boondis couleur. i ai utilisé safran comme un agent colorant naturel. J'essaie d'éviter des colorants artificiels autant que je peux. je vais partager la recette Boondi ladoo dans les prochaines semaines.
Motichur ou motichoor recette ladoo ci-dessous:
- 1 tasse de sucre
- ½ tasse d'eau
- une généreuse pincée de poudre ou safran safran pilée (kesar)
pour la préparation du Boondi:
- 1 tasse besan (farine de gramme)
- une généreuse pincée de poudre ou safran safran pilée (kesar)
- ¾ tasse d'eau
- 2 à 3 cardamome noir - graines et les peaux enlevées au rebut (bâdi Elaichi)
- ½ cuillère à soupe magaz (graines de melon)
- huile pour la friture
- un peu d'huile ou de beurre clarifié pour l'application sur les paumes tout en façonnant les ladoos
Comment faire recette
préparation d'un sirop de sucre pour motichoor ladoo:
dissoudre le sucre, le safran et fils eau dans une casserole et gardez-le sur le dessus du poêle.
cuire la solution de sucre jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance de fil (vérifiez l'étape 3 image pour voir la photo montrant une consistance de fil), puis éteindre la flamme. garder de côté la solution de sucre.)
préparation Boondi pour motichoor ladoo:
faire une pâte lisse qui coule de la farine de pois chiches / Besan, le safran pilée et d'eau. la pâte ne doit être ni épaisse ni mince. il devrait être une pâte qui coule sans grumeaux. la quantité d'eau à ajouter dépend de la qualité de la farine de gramme. vous pouvez donc ajouter plus ou moins de ce qui est mentionné dans la recette.
faire chauffer l'huile pour la friture dans une poêle ou kadai. l'huile doit être modérément chaude. prendre une poche de coulée / cuillère perforée. avec la position de vos mains la louche au-dessus de l'huile. vous aurez besoin d'un plus grand louche / Jhara pour enlever les boondis frits.
prendre une cuillère à soupe de la pâte à besan et le verser sur la poche / cuillère perforée. presse avec l'autre cuillère de telle sorte que la pâte tombe des perforations dans l'huile chaude.
faire revenir les Boondi (boulettes de farine de pois chiches) jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. ne pas trop faire frire ou de les rendre croustillants. lorsque l'huile arrête de grésillement, retirer les boondis. environ 45 secondes à 1 minute suffit pour obtenir la texture correcte dans le Boondi.
cette étape est importante parce que si Boondi devient croustillante motichoor alors ladoos ne seront pas doux et ils ne seront pas en mesure d'absorber le sirop de sucre.
pour recueillir les Boondi frits utilisent une grande écumoire / Jhara. vidanger l'huile très bien après avoir enlevé la Boondi, puis les ajouter directement au sirop de sucre. noter également que le sirop de sucre doit être chaud.
si le sirop de sucre est pas chaud, puis juste chauffer. en cas, le sirop de sucre cristallisé, puis réchauffer à nouveau. pas besoin de se soucier des boondis que nous tailed allons les pulsant dans le mélangeur plus tard.
faire tous les boondis comme celui-ci et continuer à les ajouter immédiatement au sirop de sucre. remuer et bien mélanger. les boondis devraient se ramollie dans le sirop de sucre.
dans un mélangeur ou mélangeur ajouter le Boondi et le sirop de sucre. ajouter 1 cuillère à soupe d'eau chaude et pulser le mélange Boondi pendant quelques temps pour obtenir une forme plus petite.
ne vous pas autrement pulse pas trop être en mesure de façonner les ladoos de motichoor. la quantité d'eau à ajouter dépend de la texture des boondis.
si les boondis sont un peu croquants, puis ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe plus de l'eau chaude. les boondis absorbent l'eau chaude et restent doux et humide.
ajouter les graines magaz / melon et les graines de cardamome noire. bien mélanger.
appliquer un peu d'huile ou ghee sur vos paumes et façonner les ladoos de motichoor. le mélange serait chaud lors de la préparation des ladoos. sur leur refroidissement deviennent fermes.
vous pouvez garnir les ladoos de motichoor avec des graines de melon / magaz ou des raisins secs. ces ladoos de motichoor peuvent également être réfrigérés, car ils ne sont pas fabriqués à partir de ghee. si vous les faire frire dans du ghee, puis le beurre fondu se solidifie sur la réfrigération.
comment faire recette Motichur ou motichoor ladoo:
1. dissoudre le sucre, le safran et fils eau dans une casserole et gardez-le sur le dessus du poêle pour préparer le sirop de sucre.
2. Faire une pâte lisse qui coule de la farine de pois chiches / Besan, le safran pilée et d'eau. la pâte ne doit être ni épaisse ni mince. il devrait être une pâte fluide comme indiqué ci-dessous. la quantité d'eau à ajouter dépend de la qualité de la farine de gramme. de sorte que vous pouvez ajouter plus ou moins, ce qui est mentionné dans la recette.
3. la solution de sucre se cuit.
4. cuire le sirop de sucre jusqu'à une consistance de fil est obtenu (voir la photo ci-dessous montrant une consistance de fil), puis éteindre la flamme. garder de côté la solution de sucre. le sirop de sucre doit être chaud lorsque vous ajoutez les boondis. de sorte que vous pouvez conserver la solution de sucre sur un bain d'eau chaude. lieu qui signifie que le moule sur une assiette ou un plateau rempli d'eau chaude.
faire Boondi - boules de farine de pois chiches frites:
5. faire chauffer l'huile pour la friture dans une poêle ou kadai. l'huile doit être modérément chaude. lorsque vous ajoutez une ou deux gouttes de la pâte de farine de pois chiches, ils devraient venir régulièrement à la surface. si elles viennent rapidement, puis l'huile est très chaude. si elles ne viennent pas ou prennent du temps, l'huile est pas assez chaud. prendre une poche de coulée / cuillère perforée. avec la position de vos mains la louche au-dessus de l'huile. vous aurez besoin d'un plus grand louche / Jhara pour enlever les boondis frits.
6. prendre une grande cuillère de la pâte à Besan et versez sur la poche / cuillère perforée. presse avec l'autre cuillère de telle sorte que la pâte tombe des perforations dans l'huile chaude.
7. Faire frire les Boondi (boulettes de farine de pois chiches) jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. ne pas trop faire frire ou de les rendre croustillants. lorsque l'huile arrête de grésillement, retirer les boondis. environ 45 secondes à 1 minute suffit pour obtenir la texture correcte dans le Boondi. cette étape est importante parce que si Boondi devient croustillante motichoor alors ladoos ne seront pas doux et ils ne seront pas en mesure d'absorber le sirop de sucre.
8. pour collecter les Boondi frits utiliser une grande écumoire / Jhara. vidanger l'huile très bien après avoir enlevé la Boondi, puis les ajouter directement au sirop de sucre. noter également que le sirop de sucre doit être chaud. si le sirop de sucre est pas chaud, puis juste chauffer. en cas, le sirop de sucre cristallisé, puis réchauffer à nouveau. pas besoin de se soucier des boondis que nous tailed allons les pulsant dans le mélangeur plus tard.
9. faire tous les boondis comme celui-ci et continuer à ajouter boondis immediatedly au sirop de sucre. remuer et bien mélanger. les boondis devraient se ramollie dans le sirop de sucre.
10. dans un mélangeur ou mélangeur ajouter le Boondi et le sirop de sucre. ajouter 1 cuillère à soupe d'eau chaude et pulser le mélange Boondi pendant quelques temps pour obtenir une forme plus petite. ne vous autrement pouls ne pas trop être en mesure de façonner les motichoor ladoos facilement.
la quantité d'eau à ajouter dépend de la texture des boondis. si les boondis sont un peu croquants, puis ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe plus de l'eau chaude. les boondis absorbent l'eau chaude et restent doux et humide.
11. ajouter les graines magaz / melon et les graines de cardamome noire. bien mélanger.
12. appliquer un peu d'huile ou ghee sur vos paumes et façonner les ladoos de motichoor. le mélange serait chaud lors de la préparation des ladoos. sur leur refroidissement deviennent fermes.
vous pouvez garnir les ladoos de motichoor avec des graines de melon / magaz ou des raisins secs. ces ladoos de motichoor peuvent également être réfrigérés. si vous les faire frire dans du ghee, puis le beurre fondu se solidifier sur la réfrigération et une certaine douceur est perdue.
les points importants se rappelant de faire motichoor ladoos:
1. la pâte doit être lisse et fluide sans grumeaux et de consistance moyenne.
2. une consistance de fil dans une solution de sucre et le garder chaud.
3. Ne pas faire frire sur les boondis ou les rendre croustillants. ils devraient être doux et cuits et non croustillant.
4. sirop de sucre doit être chaud lorsque vous ajoutez boondis à eux.
5. ajouter boondis sautées immédiatement au sirop de sucre.
6. ne pas les pouls boondis trop dans le mélangeur sinon vous ne serez pas en mesure de façonner les motichoor ladoos facilement.
Recettes connexes
bhavana, vous voulez et votre famille un joyeux Diwali. grâce à la rétroaction sur la recette de motichoor ladoo. oui jus de lime ou de citron n'aide à arrêter la formation de cristaux de sucre. vous pouvez utiliser cette méthode pour faire de sirop de sucre, même pour gulab jamuns.
Salut dasana, je les ai essayé hier, je veux juste clarifier certaines choses, j'avais mis le sirop de sucre dans un bain d'eau chaude, mais encore remarqué une certaine cristallisation tout en ajoutant Boondi, donc je le mix réchauffé Boondi. pourrait également se sentir peu de crudité dans Boondi. bien que je fait cuire jusqu'à l'huile arrêté grésillement, en ajoutant 2 cuillères à soupe d'eau fait le mélange, plus liquide après pulsant diifficult à rouler ..
S'il vous plaît aider, comme je veux essayer à nouveau bientôt
bien sonia # 128578; en fonction de la taille et la profondeur de la casserole, il peut y avoir une certaine cristallisation. un peu plus d'eau peut ajouter à couvrir presque la casserole de l'extérieur jusqu'à 2/3 ou 3 / 4ths, de sorte que le sucre sur les côtés ne cristallisent pas. à quelle température d'huile que vous Boondi frit? sur une haute flamme ou haute température dans l'huile, le Boondi cuira rapidement de l'extérieur mais sera non cuit du centre. l'huile cessera grésillement que le Boondi a obtenu cuit à l'extérieur. le mieux est de faire frire à basse température à moyenne. la flamme peut être moyenne à faible et vice versa pendant la cuisson. si le mélange est encore liquide, puis juste chauffer à nouveau et rouler lorsque l'humidité devient moins. espère que ces suggestions aident.
Merci dassana pour votre réponse, je pense que l'eau que je versais dans la casserole était toucher la base, il avait besoin de plus d'eau ..
En second lieu, je ne frit sur feu moyen, donc ne sais pas pourquoi il avait un goût cru, est-il la qualité de Besan. la raison. et troisièmement, est-ce obligatoire d'ajouter de l'eau chaude to.The mélanger. Ou nous pouvons sauter cette
Merci
sonia bienvenue. Je pense que les Besan doivent être cuits plus. pourrait être due à la qualité de Besan. En fait, le Besan qui est disponible à l'extérieur, est un mélange de Chana dal et pois blancs secs. c'est pourquoi il y a adhésivité dans la pâte besan. Chana dal Besan ne colle pas. je donne généralement 1 kg de Chana dal au moulin local pour le broyage pour obtenir Besan. vous avez juste besoin de sécher au soleil ou légèrement rôti dans une grande kadai. refroidir puis donner au broyeur.
J'ai essayé cette recette et il avait bon goût, bien qu'il y ait une croûte cristalline lumière qui a développé à l'extérieur des laddoos. Je voulais demander vous- au magasin indien que je les ai vus à vendre gramme de laddoo et le blé laddoo. Ces deux avaient une texture légèrement grossière par rapport à la farine régulière de blé et farine de pois chiches. Sont-ils censés être utilisés pour la fabrication de laddoos? Avez-vous les essayé? Ce qui est mieux? Je viens d'utiliser Besan régulière. Merci.
la croûte crystallinne est dû à des cristaux de sucre. arrive parfois. Je l'ai vu ces farines de laddoo, mais jamais utilisés. cependant goûté laddoos fabriqués à partir de ces farines et ils grossiers goût tout aussi bon. les deux sont bons. Besan donne une texture lisse. c'est tout. mais le goût sage les deux sont bons.
recette belle Dassana, merci pour le partage de la recette,
enfin maintenant, nous savons tous comment faire Motichoor ke Laddoo.
Combien de précision - travail en est faite!
Son louable!
Les images sont aussi belles que toujours,
ne sais pas pourquoi vous vous sentez qu'ils ne se sont pas bien fonctionné ..
Je suis tenté de les avoir tout de suite de la plaque. # 128539;
mais l'écran de mon ordinateur portable ne me permet pas. - /
Shazia merci. bonbons indiens, exigent spécifiquement beaucoup de travail. mais ce qui est un festival sans bonbons. En général, je prépare les bonbons à l'avance, de sorte que les jours de fête, je suis libre # 128578; merci d'aimer les images. je devais travailler beaucoup sur les photos pour les rendre présentable. ils étaient trop ternes en réalité. Je voudrais pouvoir passer certains d'entre eux pour vous # 128578;
Hahaha. # 128512; # 128512;
Oui, bien sûr, vous avez raison!
Pas de festival sans bonbons ..
Vous me dépassa quelques-uns, je les ai mangé tout ..
Ils étaient très délicieux. # 128539; # 128539;