Murukku - casse-croûte indien pour les enfants - Recettes indiennes du Sud
Snack l'Inde du Sud
Murukulu avec une tasse de café
Ingrédients
- La farine de riz - 4 tasses, fait maison (voir « conseils » ci-dessous)
- poudre de pois chiches grillés - 1 tasse (dalia, putnala pappu)
- Graines de cumin - 1 cuillère à café
- poudre de piment rouge - 1 c
- Asafoetida - 1/2 c, en option
- Beurre - 3 cuillerées à soupe, fondu
- Sel - 1 cuillère à café
- Huile pour la friture
Procédé de fabrication d'murukku
Faire chauffer 2 tasses d'eau et une cuillère à café de sel dans un récipient en acier inoxydable. Porter à ébullition et réduire la flamme. Ajouter lentement la farine de riz et mélanger pour former une pâte gluante. Placer le couvercle et garder de côté pour refroidir. Une fois que la pâte de farine de riz refroidit, ajouter de la poudre de pois chiches grillés, les graines de cumin, poudre de piment rouge, de la poudre de asafoetida et le beurre fondu. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse. Si nécessaire ajouter un peu de farine de riz pour former une pâte lisse. Sinon, si vous vous sentez que la pâte a besoin d'eau pour former une pâte, saupoudrer un peu d'eau tiède et mélanger pour former une pâte lisse. Assurez-vous que la pâte ne soit pas trop mou ou dur, il devrait être juste de passer par la presse pour former murukkus. Faire chauffer l'huile pour la friture dans un récipient à fond épais. Tandis que l'huile chauffe préparer la murukkus pour la friture. Placer un disque en forme d'étoile dans la presse murukku, graisser l'intérieur du moule, remplir le moule avec une partie de la pâte préparée et faire murukkus en forme concentrique sur une feuille de bananier papier / graissé de cire ou une feuille de plastique graissé. Cela permet de les transférer facilement dans l'huile chaude. Préparer 6 à 7 pour chaque lot en fonction de la taille du navire est pour la friture. Pour tester si l'huile est assez chaude pour la friture, déposez une petite boule de la pâte dans l'huile. Si elle coule au fond du récipient avec un grésillement et venir jusqu'à. La température de l'huile est bonne pour la friture. Réduire la flamme à moyen et placer 5 à 6 des murukkus préparés et frire à une teinte brun doré. Faites frire pas profondes sur feu vif. Retirez sur du papier absorbant. Une fois refroidi, conserver dans un contenant étanche à l'air.
- Pour préparer la farine de riz à la maison. Faire tremper 3 à 4 tasses de riz dans de l'eau pendant 4 heures. Vider l'eau et se laver soigneusement. Vider complètement l'eau et la propagation sur un tissu fin ou du papier. sécher pendant la nuit à l'intérieur. Le lendemain moudre le riz séché à une poudre fine. Tamiser pour faire une poudre fine. Conserver dans un récipient étanche à l'air jusqu'à 2 mois.
- Assurez-vous que la pâte ne soit pas trop mou ou dur, il devrait être juste de passer par la presse pour former murukkus.
- Gardez toujours la pâte non utilisées alors que le reste des murukkus cuisent.
- Alors que d'un lot de murukku est la friture, commencez à appuyer sur les cercles concentriques / murukkus pour le prochain lot à frire. Ne pas préparer tous les murukkus à la fois comme ils sèchent.
- Ne vous inquiétez pas trop si les pauses murukku tout en appuyant en cercles concentriques. Avec la pratique, vous devriez être en mesure de faire parfaitement en forme murukkus.
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Sailu | Cuisine indienne
Vous pouvez essayer un petit lot avec magasin acheté la farine de riz. Je ne pense pas que cela va ruiner la texture tant le magasin acheté la farine de riz ne sont pas de vieux stock. Je pris le bol dans le Emporium Lepakshi local. Vous devriez trouver dans la plupart des magasins d'artisanat indiens
J'adore votre tasse de thé et un ensemble de soucoupe. Ils sont beaux, ils sont disponibles seulement en Inde ou peut-on se les procurer aux États-Unis en aussi? Merci pour les merveilleuses recettes et de superbes photos.
Ravi et Geeta, Chicago
Oh, je vous serais reconnaissant si vous pouviez partager le lien, je vous remercie beaucoup pour la réponse. La conception et la forme est si unique. Oui, bons ensembles de porcelaine sont malheureusement chers, en particulier ceux du Royaume-Uni. Merci encore
Sailu | Cuisine indienne
Je vous remercie. Cet ensemble est un cadeau et ne suis pas sûr où ils ont été achetés.