Mutton Côtelettes Recette - Kerala style
Est-ce que vous avez tous un week-end amusant? Nous faisions! voyager et rencontrer des amis merveilleux, tous, se mêlant en plaisantant, et bien sûr apprécié une excellente cuisine. Je suis toujours se promener avec un sourire sur mon visage. :) Être ensemble avec tant d'amis me rend si reconnaissant. Nous espérons que vous avez eu un week-end amusant. :)
Les histoires à part, revenir à la recette d'aujourd'hui. Lors de la dernière visite au Kerala, je l'ai acheté quelques cookbooks.Yes, j'adore les livres de cuisine; ils sont comme un trésor de livre me.Each sont des tonnes de recettes qui attendent d'être jugés. :)
Je partage le meilleur avec vous, parce que vous méritez le meilleur. Cette recette est sans aucun doute un gardien! ... Alors allez-y et essayez et en profiter avec du riz ou chapati / Roti ... Amusez-vous!
Mutton Côtelettes Recette - Kerala Style - Kerala Mutton Côtelettes Recette
Temps de préparation. 15 minutes
Temps de cuisson. 30 minutes
Serves. 4
Ingrédients :
Chèvre / mouton (avec os). 1,5 lb / 3/4 kg (coupé en gros cubes)
Rouge Petit oignon / échalote. 25-30 nos / ou une tasse d'oignon. 2 (moyen) / (1 tasse finement tranché)
Ail. 4-5 gousses / 1 cuillère à soupe (broyé)
Gingembre. 1 "pièce / 1 cuillère à soupe (broyé)
Red Chili en poudre. 1 cuillère à soupe ou à votre niveau d'épices
Poivre entier en poudre. 1 1/2 c ou à votre niveau d'épices
Poudre de curcuma. 1/4 c
Jus de citron. 1 cuillère à soupe
Feuilles de curry. 1 branche
L'huile de coco ou de l'huile de cuisson. 1 1/2 cuillère à soupe
Eau chaude. 1/2-1 tasse (selon les besoins)
Sel au goût
Pour rôtir et broyer les épices en poudre:
Graines de fenouil. 1 tsp
Graines de cumin. 1/2 c
anis étoilé: 1
Gousses de cardamome. 4
Cannelle. 1/2 "bâton
Feuilles de laurier. 1
Comment faire Mutton Chops - Kerala Mutton Côtelettes:
1. Laver et de mouton en coupe de gros cubes, et les placer dans une cocotte-minute. Ajouter 1/2 tasse d'eau chaude et le sel au goût; Faire cuire pendant environ 8 minutes après le premier coup de sifflet (après son entrée à pleine pression) réduire le feu à moyen et puis passer de la flamme et laissez-le refroidir naturellement. Alternativement, le mouton peut être cuit dans une casserole ordinaire; Dans une poëlle; couvrir et faire cuire la viande avec 1 tasse d'eau chaude pendant environ 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le mouton est doux. Cette eau aidera cuire la viande ainsi que veiller à ce qu'il ne soit pas carbonisé. A la fin de la cuisson, il devrait y avoir au moins 1/2 tasse de liquide restant dans le mouton.
2. Pendant ce temps, dans une petite poêle; légèrement rôtir tous les ingrédients énumérés » torréfier et moudre la poudre d'épices » et de la poudre à l'aide d'un mortier et un pilon ou moulin à café jusqu'à consistance lisse.
3. Alors que le mouton est cuit se; chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une kadai, ajouter 1/2 de la poudre d'épices à la terre (en laissant derrière ½ pour l'arrosage final) et faire revenir pendant une minute. (Remarque: Assurez-vous de ne pas brûler les épices, remuer continuellement pour éviter de brûler.) Maintenant ajouter quelques feuilles de curry et les petits oignons rouges ou les oignons jusqu'à ce qu'il se transforme en translucide et de couleur brune.
4. Ajouter la pâte de gingembre écrasé et la pâte d'ail et faire revenir pendant quelques minutes.
5. Mélanger le chili en poudre, poudre de poivre et de poudre de curcuma avec une cuillère à soupe d'eau pour faire une pâte. Ajouter cette pâte dans la poêle et faire sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange entier se transforme en couleur brun foncé.
6. A ce stade, retirez les morceaux de mouton cuits avec une écumoire et ajouter à la casserole. Réservez le stock.
7. Bien mélanger et garder jusqu'à ce que les morceaux sauteing de mouton sont bien recouvertes de masala et devient sèche et commence à prendre une couleur brun clair noirâtre / sombre.
8. Maintenant, versez le stock réservé (ou ajouter de l'eau sinon assez de stock) dans la casserole et bien mélanger. Lorsque la sauce commence à épaissir, ajouter les feuilles de curry restantes, le reste de la poudre d'épices à la terre et bien mélanger. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que presque tout le liquide a disparu de la poêle et les morceaux de mouton sont bien enrobées avec la sauce restante.
9. Ajoutez le jus de citron et bien mélanger et retirer immédiatement du plat stove.The sera obtenir une teinte plus foncée une fois qu'il se repose.
10. Servir chaud avec chapati ou avec du riz caillé, Paratta ou tout varities roti. etc ... Amusez-vous!
