Mysore Masala Dosa Recette_1
Ingrédients:
Idli (étuvé) Riz - 2 tasses
Graines de fenugrec - 2 c
1/2 tasse - Urad Dal
Aval (Poha) - 1/4 tasse
Poudre de curcuma - 1/4 c
Rava - 1 tasse
Sucre - 1/2 c
Sel selon le goût
Huile au besoin
Oignon Chutney (ou ail piment rouge Chutney) selon les besoins (recette ici)
Pour la pomme de terre Masala:
Pommes de terre - 2 à 3 tasses, bouilli, légèrement réduites en purée
Oignons - 2 tasses, haché finement
Pois verts - 1/2 tasse, décortiquées, cuites (facultatif)
Piments verts - 2, finement haché
Ginger ail Pâte - 1 cuillère à café
Graines de moutarde - 1/4 c
Les feuilles de cari - quelques-uns
Sel selon le goût
Asafoetida poudre - une pincée
Huile - 2 à 3 cuillerées à soupe
Cumin en poudre - 1 cuillère à café
Poudre de curcuma - 1 cuillère à café
Les feuilles de coriandre - poignée émincé
Méthode:
1. Mélanger et laisser tremper le riz, les graines de fenugrec et urad dal pendant 4 heures.
2. Plonger séparément l'Aval pendant 1 heure.
3. Bien égoutter.
4. Broyer le premier puis Aval ajouter le mélange de riz.
5. Grind à une pâte lisse.
6. Ajouter le sel et le garder de côté pendant 12 heures à fermenter.
7. Ajouter le sucre, Rava, poudre de curcuma et bien mélanger.
8. Pour le masala de pommes de terre, faire chauffer l'huile dans une casserole.
9. Ajoutez les graines de moutarde, les feuilles de curry et la poudre de asafoetida.
10. Faire revenir pendant 30 secondes.
11. Ajouter les oignons et faire sauter pendant une minute ou deux.
12. Ajouter les petits pois, pommes de terre, piments verts, pâte d'ail au gingembre et bien mélanger.
13. Faire cuire pendant une minute.
14. Ajouter la poudre de cumin, le curcuma en poudre, le sel et bien mélanger.
15. Après une minute, ajouter les feuilles de coriandre et retirer du feu.
16. Chauffer une tawa antiadhésive à feu moyen.
17. Versez une louche de pâte et bien réparties pour faire un dosa mince.
18. Ajouter l'huile sur les bords et couvrir avec un couvercle pendant une minute.
19. Ajouter 1 ou 2 cuillerées à soupe de chutney d'oignons au centre et répartir uniformément.
20. Ajouter 2 à 3 cuillères à soupe du masala de pomme de terre et de plier le dosa dans un triangle.
21. Faire cuire pendant 30 secondes et retirez.
22. Servir chaud avec chutney de noix de coco et Sambar.