Mysore Masala Dosa Recette
Mysore masala dosa, croustillant à l'intérieur à l'extérieur et doux, en couches avec chutney épicé est une célèbre cuisine de rue.
Ingrédients pour Mysore Masala Dosa
- Dosa pâte - 2 tasse
- Huile - 3 à 4 cuillères à soupe
- Beurre - de 1 à 2 cuillères à soupe
- Sel - 1/2 cuillère à café ou par goût
- pommes de terre bouillies - 4 (400 grammes)
- pois verts - 1/4 tasse
- coriandre verte - 2 à 3 cuillères à soupe (finement haché)
- frisquet vert - 2
- Ginger - 1 cuillère à café (pâte)
- Sel - 3/4 cuillère à café ou par goût
- Poudre de curcuma - 1/4 c
- Graines de moutarde - 1/4 c
- poudre de coriandre - 1 c
- poudre rouge froide - 1/4 c
Pour chutney de tomates
- Tomates - 3 (250 grammes)
- poudre de coriandre - 1 c
- Graines de cumin - 1 cuillère à café
- Sel - 3/4 cuillère à café ou par goût
- froid rouge sec - 3
- Asafoetida - 1 pincée
Comment faire Mysore Masala Dosa
Lavez les tomates et coupez-les en gros morceaux.
Prenez 2 cuillères à café d'huile dans une casserole et faites chauffer. Lorsque l'huile est suffisamment chaude, ajouter les graines de cumin, asafoetida, de coriandre en poudre, froid rouge sec, les tomates hachées et le sel. Mélanger le tout très bien. Couvrir et faire cuire les tomates pendant 3 à 4 minutes à feu doux et vérifier plus tard.
Quand les tomates sont tendres, éteindre la flamme et laissez le masala refroidir. Une fois refroidi, le moudre dans un moulin à mélange pour faire une amende chutney.
Peler les pommes de terre cuites et écrasez-les finement.
Prenez 2 cuillères à café d'huile dans une casserole et faire chauffer. Lorsque l'huile est chauffée, ajouter les graines de moutarde brune en elle. Faire revenir les graines pour tout et ajouter la pâte de gingembre, poudre de curcuma, la coriandre en poudre, petits pois et bien mélanger. Couvrir et faire cuire les petits pois pendant 2 minutes à feu doux.
Ouvrez le couvercle, lorsque les pois verts sont tendres, ajouter les pommes de terre en purée, vert froid, poudre fraîche rouge, sel et peu d'eau. Mélanger le tout vraiment bien et ajoutez un peu de coriandre verte ainsi. Farce est prêt, le sortir dans un bol.
Ajouter le sel de 1/2 dans la pâte dosa. Si la pâte semble épaisse, ajouter un peu d'eau. Placez tawa sur la flamme pour faire dosa. Faire chauffer suffisamment et répandre un peu d'huile dessus. Assurez-vous que la flamme est faible et tawa porte bien chauffée. Versez 2 cuillères à café de pâte sur la tawa et étaler uniformément dans la forme ronde avec l'aide d'une louche. Versez un peu d'huile tout autour du dosa avec l'aide d'une cuillère. Rôti jusqu'à ce qu'il devienne brun clair au fond.
Lorsque dosa devient brun clair en couleur du fond, répandre un peu chutney de tomate sur uniformément et une couche de 1 à 2 c farce sur le côté de la moitié dosa. Pliez le dosa dans la moitié du beurre et répandre un peu au-dessus. Rôti jusqu'à ce qu'il soit croustillant sur les deux côtés. Enlever le dosa de la flamme et le placer sur une plaque.
De même préparer tous dosa. Tuyauterie chaud et croustillant dosa Mysore masala est prêt. Servir Mysore masala dosa avec chutney de tomates, du chutney d'arachide ou chutney de noix de coco et relish manger.
- Pour faire 4 à 5 dosa
- Temps - 50 minutes
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