Nachni chi bhakri, Ragi Roti, mil doigts Tongue Ticklers pains plats
Nachni chi bhakri
éleusine flatbreads de Maharashtra
Shubhangi travaille avec moi depuis plus de deux ans et est, honnête travailleur très laborieux. Elle nettoie la vaisselle et fait les étages dans ma maison et en quelque sorte, elle semble aussi faire le look de travail rapide ainsi que très agréable! Il est seulement quand je monte les selles et commencer à nettoyer les ventilateurs ou le maillage que je vais retourner à croire que le travail est ennuyeux. Je suppose que c'est un travailleur dévoué peut faire et je la respecte beaucoup pour son attitude envers le travail. Il est une qualité très rare, surtout parmi les travailleurs domestiques. Shubhangi est un Maharashtrian et son alimentation de base se compose de riz, farines sans gluten et le blé.
Contrairement aux Indiens du Nord, Maharashtrians font une variété de pains plats en utilisant des farines sans gluten. En effet, l'État se classe parmi les producteurs de jowar (sorgho). bajra (de petit mil) et éleusine (mil rouge ou éleusine). Dans les premiers temps les riches évitent jowar et ragi pour un usage régulier que ceux-ci ne coûtaient pas cher et considéré comme faible. Les pauvres les ont utilisées pour la même raison. Quelle vue malheureux! Il est maintenant établi que les grains sans gluten sont naturellement mieux adaptés à la digestion et ne sont pas seulement « pour les oiseaux. Alors que certaines régions de l'État conviennent à la production de riz, d'autres ne conviennent que pour jowar et ragi comme les conditions climatiques nécessaires à la culture de ces grains sont très différents les uns des autres.
J'avais presque cessé d'essayer de faire flatbreads sans gluten jusqu'à ce qu'un jour, quand Shubhangi, comme un bon professeur, gardé passer des conseils et me encourager jusqu'à ce que je les ai droit. Si je faisais rotis (de flatbreads de blé entier) pour les prochains jours, elle me rappelle et me retourner à être l'étudiant! Au début, quand je préparais les bhakris sous les yeux attentifs de Shubhangi elle me disait souvent: « Ne pas appuyer ou essayer d'aplatir pour les répandre. coups souples et rapides avec seulement vos doigts » ou « Bon, bon! Mais pas assez. Vous devez faire attention à celui sur la plaque chauffante trop en faisant. Ne laissez pas même un bhakri aller déchets « . Auparavant, donner aux enfants un coup de pied en me regardant se fait tic tac off!
Tout comme le cyclisme, un jour tout en faisant vos bhakris et regarder souffle, vous vous rendrez compte tout à coup la pression correcte qui le rend arriver et puis, vous aurez votre eurêka. Jusque là? Il suffit de les imaginer flatbreads durs comme les craquelins lavash et les servir avec des trempettes exotiques! Je l'espère vraiment que cela ne se produit pas aussi souvent qu'il m'a fait. Il m'a fallu 8 arrêts au stade de craquage pour y arriver.
Qu'est-ce qu'un bon bhakri?
Bhakri est le nom local donné à tout flatbread en farines sans gluten. Nous avons donc tandula chi bhakri (Rice flatbread), nachni chi bhakri (mil rouge flatbread), jwari chi bhakri (pain plat de sorgho) et Bajri chi bhakri (mil perle flatbread). Un bon bhakri sera seulement environ 2 mm d'épaisseur et gonflera comme un pita lorsqu'il est placé sur le feu. Il sera doux à manipuler et se déchirer facilement.
Il restera doux même après un certain quelques heures si stocké dans un récipient étanche à l'air. Et bien sûr, il publiera une belle saveur de noisette très doux lorsque vous consommez. Un bon bhakri ne se dessèche pas la gorge ou vous faire atteindre l'eau immédiatement.
Au service bhakri
Idéalement, un bhakri se combine avec pitla ou zunka (auquel cas un verre de kokum kadhi devrait compléter le plat), mais bon goût avec une préparation de légumes aussi longtemps qu'il a un peu de jus.
La version rustique contient le piment salé, vert carbonisé et une bonne quantité de rondelles d'oignon ainsi qu'un accompagnement pour compléter la texture douce de la bhakris. Prenez soin de choisir les piments doux ou vous pourriez aussi bien garder un peu jagré à portée de main! Une kadhi kokum complète l'image!
Si la recette que je partage fonctionne bien pour vous, ne pensez Shubhangi et envoyer des vœux son chemin à travers le service de communication sans fil de la nature appelée « Good Vibes Constitution ».
Plat: Nachni chi bhakri
Temps. 15 à 20 minutes d'ébullition de l'eau pour que la pâte servant à la préparation.
La proportion de recette donne ci-dessous à environ 15 bhakris mesurant environ 5-6 "de diamètre.
Ingrédients:
2,5 tasses de farine de mil rouge (Finement au sol - tamis si grossier) + farine supplémentaire pour tamponner
2 tasses d'eau + 1/2 tasse dans une tasse pour tamponner
(Ne pas utiliser du sel car il ne sera pas bien incorporer)
Méthode:
Faire chauffer l'eau dans un récipient et l'amener à ébullition. Cela est essentiel car la farine est sans gluten et que l'eau chauffée contribuera à former la pâte.
Alors que l'eau se réchauffe, placez la farine dans un grand récipient.
Verser 3/4 ièmes de l'eau bouillante sur tout la farine et commencer rapidement incorporer la farine en elle.
Appuyez sur la farine avec la cuillère pendant que vous travaillez. Cela permet à l'eau sont absorbés.
Après quelques minutes, la pâte se refroidit de chaud pour se réchauffer. Il est temps de se salir les mains.
Appuyez et mettre la pâte avec un avait tout en maintenant le navire avec l'autre. Saupoudrer plus de l'eau chaude réservée si nécessaire pour former une pâte de cylindre ferme. Il doit se sentir douce à la surface et devrait facilement couler si vous creusez avec un doigt. Trop d'eau déchirer le rotis comme vous les faites. Trop moins d'eau fera une pâte dure et vous ne serez pas en mesure de tapoter dans un cercle.
Gardez environ 1/2 tasse de farine dans une assiette à utiliser pour le dépoussiérage.
Pincez la pâte de la taille d'un citron vert et rouler dans une sphère entre vos paumes. Aplatir légèrement à la taille d'un cookie. Placez-le sur la farine sèche et de la poussière des deux côtés.
Heap sur une cuillère à café. de farine sèche au centre de votre surface de travail. Placez le disque sur le tas et tape avec vos doigts suivant un motif circulaire de sorte que le disque se répand comme vous tape. Strokes devrait être rapide et ferme, mais pas difficile. Soulevez immédiatement et ne pas appuyer que vous caressez, sinon le disque peut coller à votre surface de travail et il est difficile d'aller plus loin.
Si vous souhaitez utiliser un rouleau à pâtisserie, voir que vous rouler dans une seule direction et ne pas appuyer sur. Il devrait être un rouleau léger. Si les larmes du pain, patcher juste à nouveau et continuer sans appliquer la pression dans ce domaine.
La poussière de vos doigts entre légèrement et garder rouler votre pain, si elle ne tourne pas sur lui-même. Avec l'expérience, il sera.
Continuez de cette façon jusqu'à ce qu'il soit environ 2 mm d'épaisseur et de 5 à 6 "de diamètre.
Soulevez délicatement la poussière et de l'excédent de farine sur le côté qui a été placé sur la surface.
Retourner sur une plaque chaude avec le côté farineuse sec vers le haut. Trempez vos doigts dans de l'eau et l'étaler pour mouiller la surface sèche que vous fait face. Ne pas verser de l'eau, à peu près une cuillère à café. sera suffisant.
Après la cuisson d'un côté pendant environ une minute sur feu doux, utilisez un tourneur de crêpe plat et retourner le bhakri.
Augmenter à feu vif et laissez cuire pendant environ une minute jusqu'à ce que l'eau se transforme sec.
Maintenant, retirez la plaque chauffante et en utilisant une paire de Tourneurs chapati retourner à nouveau sur poêle à feu vif. Le bhakri va enfler comme un pain pita dans un ballon.
Si ceci est votre première fois garder le reste de la pâte couverte ou peut sécher.
Répéter l'opération avec le reste de la pâte.
Les instructions ne sont pas destinées à décourager les débutants. Je viens de penser à ce que je voulais savoir quand j'ai commencé et essayé de donner les petits détails qui me dérangeait.
Espérons que cela vous aide aussi. Et ne pas oublier Shubhangi si vous les obtenez droit!
Saviez-vous que des études récentes montrent que le lait ne fournit pas de calcium au corps et que la plupart des consommateurs de lait souffrent de la faiblesse des os due à un apport régulier? Pourquoi ne pas passer à deux ragi Rotis par jour et fortifier vos os en calcium.
Harini, je suis heureux que vous avez publié aujourd'hui. Il y a deux jours, je cliquant sur la photo ragi roti dans la barre latérale, pensant que vous aviez déjà posté la recette et je manqué!
Merci pour ce post merveilleux et instructif. Je vais essayer de faire cela, peut-être demain.
merci pour le traitement virtuel.
wow dernier j'ai mangé bhakri était quand le père est muté à pune et notre maison et son aide Mangal amma étaient des spécialistes dans bhakri. elle avait l'habitude de faire masoor noir avec bhakri et charges de beurre pour aller avec elle. Il me manque maintenant!
cela ressemble divine! Nous avons adoré l'écriture-up
Cest un compte très agréable Harini..Jowar rotis sont célèbres dans mon en place la loi. Elle fait régulièrement rotis avec Bajras, Jowar et Ragi..I ont une vidéo de mon Athamma faire le roti, vérifier si vous avez le temps ..
Très agréable à lire Shubhangi!
wow, excellent.I ne peut pas le faire. J'ajoute toujours plus d'eau et à la fin avec un p roti déchiré. Le mode de préparation est la même que akkit rotti je pense. Très ensoleillé santé
Je ne l'ai jamais fait rotis de ragi. Merci de partager la recette, va essayer de les faire et oui, se souviendront certainement Shubhangi # 128578;
Jaya, je trouve toujours des gens qui regardent envoûtante faire Modaks, rotis et chaklis. Il est l'art de créer une délicatesse de quelque chose cru! Merci aussi pour la lecture et ne laissez-moi savoir comment il est apparu!
Valli, je sais akki rotti est une délicatesse du Karnataka, mais ne savait pas que rotis de Jowar sont faits dans l'Andhra aussi! Vérifiera votre vidéo.
Sweatha, je pense akki rotti est un peu différent. Ma mère fait. Il est épicé à la coriandre et fait directement sur Tava ou sur une feuille, je pense. Mais ce bon goût aussi. Une autre doit poster!
Rachana, merci beaucoup :).
ragi roti semble super délicieux. l'amour ce clic n rédiger très
J'ai toujours pensé Jowar et ragi sont de base Karnataka (BRR. Ne sais pas pourquoi ...)
Habituellement, nous tapoter directement dans la plaque chaude avec le doigt humide. calme dur! Ur bhakri est vraiment doux et bien soufflée!
Prathibha, j'aime beaucoup de choses de la cuisine Maharashtrian et je suis si heureux d'avoir appris que celui-ci!
recette de Nice et je suis un NorthIndian a grandi en mangeant Bajra roti, roti jovar et missi roti (kala chana atta et atta de blé mélangés) nous ne faisons tous les types de roti et les savourons.