No Mess Yogourt Making 7 étapes (avec photos)
Ceci est la meilleure façon de faire votre propre yogourt frais. Je fais everyday- c'est juste aussi simple que cela! Il m'a sauvé tant d'argent et vous pouvez aussi faire tout aussi facilement un fromage de yogourt tartinable de la technique.
Le lait entier produit un peu plus que les non-gras et est également tout à fait un peu plus épais lorsque vous avez terminé. J'aime un yaourt très épais, donc je tends habituellement beaucoup de petit-lait quand je suis fait. Les souches de lactosérum plus rapide sur la non-gras que l'ensemble, mais encore une fois que vous vous retrouvez avec moins d'un rendement de cette façon.
Étape 1: Ce que vous avez besoin.
Tout ce que vous devez faire votre yogourt est:
- Lait
- une grande casserole
- un bocal en verre muni d'un couvercle (stérile)
- un démarreur (peut être un couple cuillères à soupe de yaourt magasin acheté avec des cultures vivantes)
- une cuillère (stérile)
- un thermomètre à bonbons (facultatif)
- un chiffon de lavage (en option)
Étape 2: Préparation du lait.
L'étape suivante consiste à amener le lait à une température qui va tuer les mauvaises bactéries qui est déjà présent. Pour ce faire, il ébouillanter.
1. Verser le lait dans pot.
2. Mettez en pot pot d'eau sur la cuisinière. Assurez-vous que la ligne d'eau est à environ à mi-chemin le pot de lait.
3. Mettez poêle en haut.
4. Vérifiez périodiquement le lait jusqu'à ce qu'il atteigne la température de 185 F, ou si vous ne voulez pas utiliser un thermomètre juste attendre jusqu'à ce que vous pouvez voir de petites bulles commencent à se former autour des bords du lait. Il commencera également à former une peau sur le dessus.
Étape 3: Retrait du pot à refroidir.
Retirez le bol du dessus du poêle et laisser refroidir pendant environ 45 minutes au réfrigérateur. Il sera entre 100 F et 125 F.
De plus, sortez votre entrée du réfrigérateur tandis que le refroidissement du lait pour l'amener à la température ambiante.
Je détournerai mon four chaud à ce moment pour vous assurer qu'il n'y a pas des variations de température alors que le yaourt est en phase d'incubation.
Étape 4: Ajout de démarrage.
Donc, il a été environ 45 minutes et le lait est prêt pour le départ! Il suffit d'ajouter avec votre cuillère stérile et remuer.
Etape 5: L'incubation de la phase.
Maintenant, le truc est de garder votre lait à une température comprise entre 90 F et 130 F. Vous devez faire cela pour garder les cultures font leur chose.
Mon four évents il est l'air chaud à travers le brûleur cuisinière arrière. Ce qui fonctionne parfaitement quand je le four chaud pour laisser incuber mon lait en yaourt.
Étape 6: Vous avez obtenu yogourt!
Laissez votre yogourt laisser incuber ne importe où entre 4 à 12 heures, cela dépend de l'épaisseur et acidulé que vous voulez. Plus de temps signifie plus d'une saveur acidulée et un yaourt plus épais, mais vous pouvez toujours l'épaissir par l'effort pendant une heure.
Je reçois habituellement mon pot incubation juste avant d'aller au lit et se réveiller le matin pour la souche dans le réfrigérateur.
Rappelez-vous d'enlever une partie du yaourt pour votre prochain lot. Je retire quelques cuillères à soupe avant de forcer.
Étape 7: le yogourt Oeillet.
Pour forcer le yaourt juste quelques filtres poser de café dans le fond d'un colinder monté à l'intérieur d'un grand bol, versez le yaourt fini, et la couverture.
Je laisse généralement reposer au réfrigérateur pendant une heure avec des non-gras ou quelques heures avec tout, mais là encore j'aime un yaourt très épais. Si vous laissez le yogourt vous forcer la nuit obtenir un bon fromage de yogourt tartinable.
Une fois qu'il est à l'épaisseur souhaitée, de la cuillère dans un récipient de stockage et vous avez terminé.
Trop compliqué. J'ai développé une méthode beaucoup plus simple: 1. Mélangez une cuillerée de yaourt avec du lait froid starter ultra-pasteurisé à froid. 2. Mettez le lait dans un endroit qui est de 110 à 115 degrés Fahrenheit jusqu'à ce qu'il épaississe, de 8 à 24 heures. 3. Réfrigérer et profiter. Je l'ai fait plusieurs fois et je ne l'ai pas eu un lot encore échouer. Je fais un demi-gallon à la fois et il a toujours avéré parfait.
Notez l'absence de chauffage du désordre et l'étape de refroidissement. Le lait est déjà ultra-pasteurisés lorsque vous obtenez du magasin, ce qui signifie qu'il était déjà chauffé à 280 degrés F à la laiterie - alors pourquoi je re-pasteuriser et re-lait dénature par chauffage à nouveau?
J'utilise le lait d'un carton qui n'a pas été ouvert jusqu'à ce que je suis prêt à faire le yaourt. Ma boîte incubateur est mon four, que je suis en mesure de mettre à une température supérieure ambiante. J'aime utiliser 46 degrés F pendant 24 heures parce que j'aime mon yogourt vraiment tarte.
Rappelez-vous que le yogourt a été fait pour des centaines d'années, bien avant que les thermomètres et refregration a été inventé. Il ne peut pas être si compliqué que ça.
J'ai fait du yaourt pendant plusieurs années après avoir été par le traitement du cancer de la bouche et de trouver l'un des rares sources de protéines que je peux utiliser. Ne pas comme la texture du goût ou le coût de magasin acheté des yaourts. Après mûre réflexion et de tâtonnements j'ai découvert la meilleure méthode pour moi-même. J'ai eu une vieille cuisinière à frire avec un thermostat de cadran assis dans l'armoire ne sont pas utilisés. Je ne fais pas confiance le cadran du thermostat, donc j'utiliser un thermomètre à bonbons. Mettre 4 autour des bocaux en verre quart de taille w / couvercles dans l'appareil de cuisson. / 4 tasse de sucre dans chaque pot. Une demi-tasse et la moitié sur le sucre. 1 cuillère à soupe d'extrait de quelque saveur (je crains plus pourrait tuer le démarreur w / alcool). Remuer et remplir les pots le reste du chemin avec du lait entier. Mettre un bain d'eau autour des pots. Faire chauffer le bain à 200 F, éteignez-le refroidir à environ 100 F, ajouter acheté en magasin démarreur, régler le cadran pour maintenir 100 toute la nuit. Le lendemain matin, j'ai ce que je voulais, mon yaourt, mon chemin ..
J'utilise ma petite mijoteuse à apporter à température. puis éteignez-le, puis retirez le plat en céramique avec le lait et le couvercle et envelopper dans des serviettes en couche épaisse et mettre dans une glacière de pique-nique et laisser une nuit.
Une autre méthode qui fonctionne bien et en particulier dans la fabrication des lots plus importants (je fais normalement environ un demi-gallon à la fois) est d'obtenir un refroidisseur de styromousse pas cher et mettre vos pots là-bas et puis remplir avec de l'eau chaude / chaude pour garder la température où vous veulent. L'isolation du refroidisseur maintient l'eau à la température w / o besoin d'ajustement (au moins avec le mien) pendant environ 2 heures, mais je garde mon eau à l'extrémité inférieure de la plage de température, donc si vous l'avez fait plus chaud I » m-vous qu'il serait rester au chaud plus longtemps,
Quelle énergie WAIST! Utilisation de votre four pendant évent 4/12 heures, le lait avant de réchauffer le traitement, puis le mettre directement dans le réfrigérateur pour refroidir (ce faisant, réchauffer le tout réfrigérateur!). Où pensez-vous que le réchauffement climatique vient. Pourquoi ne pas utiliser une machine de yaourt qui gardera votre départ yaourt / base de lait chaud pour en même temps? Il est beaucoup plus économe en énergie et vous ne finissent pas gaspiller votre argent et de l'énergie appropriée. S'il vous plaît, garder les choses simples et efficaces.
Mon point est que l'emballage dans des serviettes, en plaçant le ferment dans une glacière est plus efficace et plus simple. Si vous voulez compliquer un peu, mettez un récipient d'eau chaude dans le refroidisseur et d'agir comme un dissipateur thermique. J'utilise ce processus avec d'excellents résultats pour la fermentation du yaourt, du vin, de la choucroute, soulevant la pâte, etc. J'aime mes yeasties!
Lorsque vous avez terminé avec le yaourt, vous pouvez prendre les serviettes et glacière du hêtre ou pour un pique-nique.
Oui, je l'ai vu ces machines yaourt à bas prix à la cour de vente. Je ne pouvais même justifier cette petite utilisation des dépenses et de l'énergie par rapport aux méthodes d'isolation qui ont servi nos ancêtres si bien.
Il n'y a pas besoin pour que le four soit du tout! Je jus fait un lot, je simplement chauffé le lait, laisser refroidir, mélanger dans quelques cuillères à soupe de yaourt placé tout dans un bocal, mettez le couvercle sans serrer, par exemple. je viens d'exposer sur et coincé dans le four, car il était pas comme sur le comptoir. Je aurais pu juste à gauche dehors mais je dois le comptoir pour faire du pain. tourné très bien. Je ne l'ai pas / n'ai pas un thermomètre, je l'ai fait par le toucher. Ppl ont fait des yaourts beaucoup plus longtemps que les appareils de mesure de la chaleur et de l'électricité et les fours existent.
Je fais d'habitude, mais vous pouvez le garder chauffé de toute façon que vous voulez. Je fais juste de cette façon parce qu'il a été l'échec preuve pour moi. J'ai même entendu parler de gens juste garder le pot au-dessus de là réfrigérateur enveloppé dans une couverture et l'appareil irradie suffisamment de chaleur pour le maintenir dans la bonne gamme.
Oui, j'utilise du lait en poudre (exclusivement -. Pour des raisons d'économie, il est beaucoup moins cher que le lait est réel, et le produit final est tout aussi bon).
Vous pouvez utiliser certains, ou tous en poudre dans votre mélange, et la vraie beauté est que je ne dois pas mon yaourt souche comme l'auteur fait - je viens de commencer avec double ou triple la quantité de poudre de lait pour faire du lait.
J'utilise une sonde de thermomètre numérique (20 $ ici aux Etats-Unis) avec une alarme; Je mets le lait à feu doux, et l'alarme se déclenche à 185F. Il n'y a pas besoin de faire bouillir, et facilite le nettoyage du pot plus facile. Il n'y a aucune raison de remuer si vous gardez la température assez basse. En second lieu, quand vous avez besoin de le refroidir, soit laisser simplement reposer, ou de le mettre dans une casserole d'eau dans l'évier. Ça va garder de chauffer votre réfrigérateur. Troisièmement, si vous avez un four électrique (pas de lumière pilote), vérifiez la température à l'intérieur lorsque vous quittez juste l'ampoule. Ours reste juste à la température idéale pour la fabrication du yogourt. Pop à l'intérieur, laisser la lumière allumée et laisser fermenter pendant 24 heures. Fonctionne très bien.
D'ACCORD. donc nous l'avons fait. Nous avons fait un lot de yaourt. les résultats étaient intéressants. Je suis venu avec une nouvelle recette et dès que je reçois les mesures exactes pour le jello, je vais poster un Instructable. OUI. le jello a fait le travail. Il a fourni saveur / épaisseur et la couleur. J'étais bon et les enfants ont adoré. Nous avons fait la chaux. Plus à venir. Si tout va bien je vais poster ici la semaine prochaine.
Quelqu'un at-il essayé cette méthode avec du lait de soja? Je suis tellement intéressé à faire mon propre yaourt de soja parce que même les choses simplement dans le HFS contient du sucre et je veux le mien TOTALEMENT non sucré.