Notre sauce maison Pizza Favorite Très - Cuisine traité
Nous savons tous une grande pizza doit avoir une croûte parfaite. Chewy avec quelques morceaux croustillants ici et là; délicieuse saveur toute.
Mais un incroyable « tarte » est tout autant sur la sauce à pizza, aussi.
(Je me souviens comme un enfant, ce qui les pizzas à muffins anglais [totalement un dîner rapide legit!] Avec - oui -. Ketchup à la place de la sauce sauce rouge est la sauce rouge, à droite Euh, non pas même si proche brut.... )
À mon avis, une grande sauce à pizza classique a une saveur de tomate prononcée (avec une pincée de sucre à la douceur des deux tomates mettre en évidence et aussi l'équilibre de l'acidité), une bonne quantité d'ail, un coup agréable d'origan terreux, un peu léger de la chaleur, et, bien, pas grand-chose. Simple est meilleur.
Cette recette de sauce à pizza maison, légèrement adaptée du magazine Sunset. appelle à deux tomates fraîches ou coupées en dés - frais peut être mieux, mais coupé en dés sont encore tout à fait formidable. Il suffit de commencer avec de bonnes tomates et votre sauce sera mieux pour elle. (Et, bien sûr, de tomates entières en conserve travailleront aussi).
La clé de la recette, autre que la simple liste des ingrédients significatifs, est le temps qu'il faut pour laisser mijoter à découvert. Il cuisine pour une heure et demie, ce qui permet aux saveurs de moelleux et se fondent et épaissir la sauce à la consistance parfaite. Et je tiens à le frapper avec le mélangeur d'immersion pour le rendre agréable et lisse.
Rendant kid-friendly
Faire cette sauce pour les enfants? Pensez à laisser les flocons de piment rouge, ou seulement ajouter une petite pincée. Je tiens à faire deux lots séparés - l'un avec plus de chaleur pour les adultes, et pas de chaleur pour les kiddos. Si vous vous retrouvez avec restes de sauce, essayez le congeler pour une pizza-Makin maison facile plus tard.
Cette simple sauce à pizza maison classique pour un bon mijote longtemps pour permettre les tomates, l'ail et l'origan et se mêlent à meld. Congeler les restes afin que vous avez la sauce à pizza à portée de main chaque fois que vous avez un penchant pour une bonne pizza maison.
Ingrédients:
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'ail haché (environ deux ou trois grosses gousses)
- 1 cuillère à café d'origan séché ou 1 cuillère à soupe d'origan frais haché (si l'on utilise fraîche, ajouter à la fin du temps de cuisson)
- 2 boîtes (14,5 onces chacun) de tomates en dés (non drainée) ou 2 livres en dés de tomates fraîches
- 1 cuillère à café de sucre en poudre, le miel. ou de nectar d'agave
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (ce qui fait pour beaucoup de chaleur, que nous aimons, mais je vous recommande de commencer avec 1/4 cuillère à café ou même simplement une généreuse pincée si vous n'êtes pas sûr)
- 1/2 cuillère à café de sel casher
- poivre noir au goût
Instructions:
- Dans une casserole moyenne à feu doux, faire chauffer l'huile d'olive.
- Ajouter l'ail et cuire, en brassant, pendant environ une minute. Si vous utilisez origan séché, ajouter que, avec l'ail. Si vous utilisez frais, ajoutez à la sauce à la fin du temps de cuisson.
- Augmenter la chaleur à moyen. Ajouter les tomates, le sucre, les flocons de piment rouge, sel et poivre noir.
- Laisser à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ébullition. Réduire le feu pour laisser mijoter une belle.
- Laisser mijoter à découvert pendant 90 minutes.
- Incorporer l'origan frais, en cas d'utilisation.
- Laisser la sauce refroidir à une température sécuritaire puis, à l'aide d'un mélangeur à immersion ou travaillant dans des lots avec un mélangeur,
- En cas d'utilisation d'origan frais, mélanger que après l'heure et la mi-temps de cuisson.
Raffiné option sans sucre:
Remplacer le sucre granulé avec du miel (sinon végétalien) ou du sirop d'agave. Essayez de ne pas laisser ce petit peu d'édulcorant entièrement, cependant. Il aide vraiment réduire l'acidité des tomates.
Produits en vedette dans cette recette:
Je suis très méfiants à utiliser toute recette pour la mise en conserve qui n'a pas passé par un processus de tests rigoureux (tels que ceux dans le Livre Blue Ball). Que ce soit ou non une recette est sans danger pour la mise en conserve repose en partie sur l'équilibre du pH du contenu il est donc important qu'une recette est testé puis donné le feu vert. Je dirais donc « non », mais je ne le congeler et trouver fonctionne très bien.
Si vous voulez peut-il ajouter le jus de citron pour chaque pot pour augmenter l'acidité. Quart = 2 cuillères à soupe, pinte = 1 cuillère à soupe, 1/2 pinte = 1- 1/2 cuillères à café. Procédé pintes dans un bain d'eau chaude pendant 30 minutes. si chaud pack; pintes et 1/2 pintes pendant 15 min. si chaud pack.
J'AIME cette sauce! Pour la troisième année consécutive, je suis quadupling la recette pour faire un bon usage des tomates Roma de notre jardin. Je l'ai maintenant deux fois en boîte et il est à l'écoute GREAT chaque fois. J'ajoute un peu de jus de citron dans chaque bocal avant de sceller. Je vous remercie!
Fantastique! Je ne changerais rien ... origan frais utilisé. Nous avons des pizzas faites maison presque chaque semaine et je voulais essayer une nouvelle sauce. Tout le monde a déliré à ce sujet ... si frais. Je vais utiliser ce aller de l'avant. Je vous remercie!
Yay, je suis si heureux que vous ayez aimé!