Sauce Pizza maison Recette
De la cuisine EatingWell
Cette recette de sauce à pizza jardin frais fait un lot assez grand pour plusieurs pizzas haut. Vous pouvez le faire en ce moment avec des tomates fraîches, mais si vous avez une culture de pare-chocs ou voulez juste acheter un lot de tomates en saison et de les mettre en place pour un autre jour, la mise en conserve est pas votre seule option: essayez de les congeler. Il suffit de retirer les noyaux et les congeler ensemble. Ensuite, mettez vos tomates congelées en sauce à pizza tout moment de l'année.
Note: les indications de recettes sont de la taille d'origine.
- 5 livres de tomates entières évidées, frais ou congelés
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- 2 oignons moyens, hachés
- 4 gousses d'ail, hachées
- ¾ cuillère à café de basilic séché ou une cuillère à soupe fraîche hachée
- ¾ cuillère à café de thym séché ou une cuillère à soupe fraîche hachée
- ¾ cuillère à café d'origan séché ou une cuillère à soupe fraîche hachée
- sel 1¾ cuillères à café
- ½ cuillère à café de poivre fraîchement moulu
- 1 à 2 cuillères à café de sucre (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
Préparation
2 h 45 m- Si vous utilisez des tomates fraîches, apportez une grande casserole d'eau à ébullition. Faire un petit X dans le fond de chaque tomate et plonger dans l'eau bouillante jusqu'à ce que les peaux sont légèrement assouplies, 30 secondes à 2 minutes. Transférer dans un bol d'eau glacée pendant 1 minute. Peel avec un couteau à éplucher, en commençant par le X. Si vous utilisez des tomates congelées, exécutez chaque sous l'eau chaude et peau ou frotter la peau de. Décongeler au réfrigérateur ou au dégivrage au micro-ondes jusqu'à ce que la plupart du temps décongelé. Coupez les tomates, recueillant le jus.
- Faire chauffer l'huile dans un faitout à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, environ 4 à 6 minutes. Ajouter l'ail et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter les tomates (et les jus), le basilic, le thym, l'origan, le sel, le poivre et le sucre (le cas échéant). Porter à ébullition. Réduire le feu pour maintenir et laisser mijoter jusqu'à épaississement à la consistance de la sauce à pizza, environ 2 heures. Le goût et la saison avec du sel supplémentaire, le poivre et / ou du sucre.
- Transférer la sauce dans un mélangeur, ajouter la pâte de tomate et mélanger jusqu'à consistance lisse. (Soyez prudent lorsque vous hachoirs des liquides chauds.)
- Assurez-Conseil Ahead: Couvrir et réfrigérer jusqu'à 3 jours ou congeler jusqu'à 6 mois.
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