Comment faire et peut fait maison sauce à pizza de tomates fraîches - facile et illustré!
S'il vous plaît dire les fermes que vous les avez trouvés ici - et leur demander de mettre à jour leurs informations !!
Cliquez ici pour une version imprimée PDF!
Vous pouvez ajouter des viandes, mais qui nécessite un autocuiseur et un autre ensemble de directions (voir cette page pour les instructions pour spaghetti / sauce à pizza avec de la viande)
Voici comment le faire, dans des étapes faciles et complètement illustré. Cette méthode est si facile, monde peut le faire! Il est une grande chose à faire avec vos enfants!
J'ai ajouté des étiquettes libres pour vos pots ici. dans un format Word! Il suffit de télécharger, éditer et imprimer dans du papier d'étiquettes.
Ingrédients
- Tomates - environ 20 lbs (oui, vous avez besoin d'un grand basketful - vous enlevez les peaux, les graines et beaucoup de l'eau, donc il faut beaucoup pour commencer.)
- Utilisez un mélange de sauce à spaghetti ou vos assaisonnements. Le salaire Mme, boule ou récolte mélange de sauce à spaghetti mise en conserve se vend environ 2,00 $ à 4,00 $ par paquet. Un paquet fera environ 7 pots pinte. Voir l'étape 7 ci-dessous pour faire vos propres assaisonnements.
Processus - Comment faire la sauce à pizza de tomates fraîches
Il est amusant d'aller chercher votre propre et vous pouvez évidemment obtenir de meilleures tomates de qualité!
A droite est une image de tomates de mon jardin - ils sont tellement mieux que tout de l'épicerie. Et si vous n'avez pas assez, une ferme auto-cueillette propre est le rythme pour aller! A droite sont 4 variétés communes qui fonctionnent:
En haut à gauche: beefsteak
Et si vous aimez votre sauce à pizza épaisse, ajouter la pâte de tomate, soit - 1 ou 2 petites boîtes devraient le faire,
Une note sur les épices: épices moins, en particulier l'ail et les oignons en sauce en conserve est mieux. Ils ont tendance à renforcer et parfois devenir amère dans le stockage. Il faut donc utiliser moins lorsque vous préparez la sauce et ajouter plus lorsque vous utilisez réellement, si vous voulez!
Étape 8 - Mélanger et mettre la sauce à un frémissement
Vous n'avez pas besoin de trop cuire; il suffit de mettre à bouillir pour le désinfecter, mélanger les épices et faire cuire les tomates vers le bas.
Comme ils font cuire, les tomates vont se séparer en sauce avec des grand besoin de mushing!
Étape 9 - Remplissez les pots avec la sauce et mettre le couvercle et anneaux
REMARQUE: si vous voulez geler la sauce à la place, il suffit de remplir vos contenants de congélation (j'aime Ziploc sacs de congélation dans la taille de quart), les remplir complètement, éliminer les poches d'air, les sceller et les mettre au congélateur. Vous avez terminé!
Etape 10 - Procédé (Boil) les bocaux dans le conserveur
Bien sûr, si vous utilisez un paquet de sauce à spaghetti mélange de mise en conserve, suivre les délais de traitement dans leurs directions.
conserveries de pression fonctionnent mieux pour les tomates et d'autres aliments de faible teneur en acide - vous obtiendrez moins de détérioration avec un autocuiseur.
Je préfère un autocuiseur (voir photo ci-dessous) ou un bain d'eau plus 33 trimestre canner, il est beaucoup plus profond, il est donc plus nettes, pas de débordements, et vous permet de couvrir les pots plus grands avec plusieurs pouces d'eau pour assurer la sécurité! Pour commander un, cliquez sur les fournitures de mise en conserve et sélectionnez le conserveur qui est bon pour votre poêle (régulier ou plat à fond pour le verre ou les poêles en céramique)
Étape 11 - Fait
Soulevez les pots hors de l'eau et les laisser refroidir sans toucher ou les cognant dans un endroit sans courant d'air (prend habituellement la nuit) Vous pouvez ensuite supprimer les sonneries si vous voulez, mais si vous les laissez sur, au moins les desserrer assez peu, de sorte qu'ils ne rouille pas en place en raison de l'humidité piégées. Une fois que les pots sont frais, vous pouvez vérifier leur étanchéité en vérifiant que le couvercle a été aspiré vers le bas. Il suffit d'appuyer au centre, doucement, avec votre doigt. Si elle apparaît et vers le bas (ce qui rend souvent un bruit sec), il n'est pas scellé. Si vous mettez le pot dans le réfrigérateur tout de suite, vous pouvez utiliser encore. Certaines personnes remplacent le couvercle et retraitent le pot, puis c'est un peu hasardeux. Si vous chauffez le contenu de sauvegarde, les re-Jar (avec un nouveau couvercle) et le temps plein dans le conserveur, il est généralement correct.
Foire aux questions sur les sauces tomates - Cliquez ici
Q. Comment puis-je faire la sauce à pizza de geler, au lieu de la boîte?
A. Facile. Il suffit de faire la sauce en conserve comme indiqué ci-dessus, mais au lieu de la mise en conserve, arrêtez-vous après l'étape 8.
laissez-le refroidir à la température ambiante, remplir les sacs Ziploc et congeler la place!
Q. Puis-je ajouter de l'huile d'olive ou toute autre huile à la recette?
R. Non, à la fois Ball et l'USDA avertissent que leur recherche montre que l'ajout d'huile à des recettes de mise en conserve domestique augmente le risque de botulisme. Si vous aimez l'huile d'huile de goût, ajouter après avoir ouvert les pots quand vous allez les utiliser!
Autre équipement:
De gauche à droite:
6,50 $ au total
soit environ 0,95 $ par pot compris les pots - que vous pouvez réutiliser!
* - Cela suppose que vous avez déjà les casseroles, poêles, louches, et du matériel réutilisable. Notez que vous pouvez réutiliser les pots! De nombreux produits sont vendus dans des bocaux qui prendront les couvercles et les anneaux pour la mise en conserve. Par exemple, la sauce spaghetti Classico est dans quart des pots de taille qui travaillent avec des couvercles à billes et Kerr et anneaux. Notez que le fabricant de Classico ne recommande pas la réutilisation de leurs pots: voir ce qu'ils ont à dire sur cette page:
Qu'est-ce que je fait de mal si mes pots gâcher?
Les tomates sont un acide limite / faible consommation de fruits d'acide (voir cette page sur l'acidité de la tomate pour plus d'informations) - ajouter le jus de citron aide, traitement au moins 35 minutes dans le bain d'eau canner, ou mieux encore, en utilisant un autocuiseur élimine presque la détérioration. Si vous ne disposez pas d'un autocuiseur, vous devez augmenter le niveau d'acidité de la sauce, en ajoutant 2 cuillères à soupe de jus de citron ou 1/2 cuillère à café d'acide citrique par litre de sauce.
La question que chacun demande: Pouvez-vous ajouter de la viande?
Avec un conserveur de bain d'eau, absolument, certainement pas. Les températures ne reçoivent pas assez élevée pour tuer le type de bactéries qui peuvent attaquer la viande et vous rendre malade, ou même vous tuer. Cependant, avec un autocuiseur, il est possible. J'ai des instructions complètes ici! Je ne le fais pas, tout simplement parce que. avez-vous déjà goûté de la viande en conserve? Oui, il est appelé SPAM. Ma recommandation est de peut sans la viande et ajouter la viande hachée fraîche bruni ou boulettes de viande lorsque vous utilisez la sauce!
Viande, Partie 2 - Je remarqué que vous a dit qu'il est préférable de ne pas mettre la viande dans la sauce, car il pourrait gâcher comme un enfant ma mère conserve toute sa viande avec rien d'autre que du sel en elle comme elle l'avait pas de congélateur. Je ne me souviens pas de problème avec ça va mal. Elle submergé les pots dans un pot de conserve avec une grille en dessous et on fait bouillir pendant 4 heures en vérifiant toujours que la viande dans le pot était couvert d'eau, il ne serait pas gâcher, également les pots gardé recouvert d'eau en tout temps pour quatre heures d'ébullition. "
Il est statistiquement possible de se livrer à une activité très dangereuse et l'expérience encore aucun mal. Par exemple, l'un des amis de mon père a la plage à Iwo Jima pendant la Seconde Guerre mondiale 2, (sans aucun doute, l'une des choses les plus risquées que vous pourriez faire) et pourtant il a survécu sans une égratignure, alors que 7 sur 10 de son peloton est mort. La mise en conserve de la viande dans un bain d'eau est le même.
Je pourrais vous envoyer des dizaines et des dizaines de déclarations de soutien que je l'ai dit ci-dessus de nombreuses universités et les autorités alimentaires. Voici un exemple de l'Université du Maine.
Faites correspondre le conserveur à la nourriture
Tous les autres aliments doivent être conservés à l'aide d'un autocuiseur. Ceci est parce que les bactéries de botulisme productrices produisent des spores qui peuvent survivre à des températures d'ébullition de l'eau, mais sont détruits à l'aide d'un cuiseur sous pression avec le temps et la pression appropriée, qui atteint des températures comprises entre 240 et 250 degrés F.
Je l'ai lu dans d'autres recettes de sauce pizza maison que vous avez besoin de faire cuire le mélange pendant au moins 4-5 heures. Est-ce nécessaire?
Je suppose que si vous voulez vraiment vous assurer que les vitamines absolument pas survivre, vous pouvez le faire cuire longtemps. ) Les seules personnes de raison utilisées pour la sauce tomate qui longtemps a été les tomates pâte de type Roma, avec des murs plus épais, charnu avec moins de graines et moins d'eau n'existait pas, alors ils ont dû le faire cuire pendant des heures pour se débarrasser de l'eau et épaississent il. Et bien sûr, les mélanges de sauce modernes qui contiennent un peu d'amidon de maïs comme épaississant, aident également à réduire le temps.
Et pour ceux qui veulent aller strictement organique et au naturale, ma méthode de presser l'excès d'eau et les graines élimine une grande partie de l'excès de jus (que vous pouvez enregistrer en tant que jus de tomate pour boire) et vous permet de commencer avec une pâte de tomate plus épaisse signifie beaucoup plus court temps de cuisson!