Pâte de tomate Comment faire la pâte de tomate en conserve maison, de tomates fraîches - facile et illustré!
Pâte de tomate: Comment faire la pâte de tomate en conserve maison, de tomates fraîches - faciles et illustrées!
Rendement: Environ 9 pots demi-pinte
Voici comment le faire, dans des étapes faciles et complètement illustré. Cette méthode est si facile, monde peut le faire! Il est une grande chose à faire avec vos enfants!
Ingrédients
- Tomates - 8 quarts pelées, tomates évidées hachées (environ 4 douzaines de grosses tomates) - préférable d'utiliser du type Roma / tomates coller
- poivrons rouges - 11/2 tasse de poivrons rouges hachés doux (environ 3 poivrons entiers)
- Bay - 2 feuilles de laurier
- Sel - 1 cuillère à café de mise en boîte ou un sel de décapage (facultatif)
- Ail - 1 gousse d'ail (facultatif)
- jus de citron - frais ou en bouteille, environ 1/2 tasse
Processus / Directions - Comment faire la pâte de tomate en conserve maison de tomates fraîches
Il est amusant d'aller chercher votre propre et vous pouvez évidemment obtenir de meilleures tomates de qualité!
A droite est une image de tomates de mon jardin - ils sont tellement mieux que tout de l'épicerie. Et si vous n'avez pas assez, une ferme auto-cueillette propre est le rythme pour aller! A droite sont 4 variétés communes qui fonctionnent:
L'image à droite montre la meilleure variété de tomates à utiliser, dans le coin inférieur gauche: Roma; également appelé tomates pâte. Ils ont moins de côtés, plus épais, les murs charnu, et beaucoup moins d'eau. Et cela signifie que la pâte plus épaisse en moins de temps de cuisson!
En haut à gauche: beefsteak
En haut à droite: Lemon Boy, jaune
Soulevez les pots hors de l'eau et les laisser refroidir sans toucher ou les cognant dans un endroit sans courant d'air (prend habituellement la nuit) Vous pouvez ensuite supprimer les sonneries si vous voulez, mais si vous les laissez sur, au moins les desserrer assez peu, de sorte qu'ils ne rouille pas en place en raison de l'humidité piégées. Une fois que les pots sont frais, vous pouvez vérifier leur étanchéité en vérifiant que le couvercle a été aspiré vers le bas. Il suffit d'appuyer au centre, doucement, avec votre doigt. Si elle apparaît et vers le bas (ce qui rend souvent un bruit sec), il n'est pas scellé. Si vous mettez le pot dans le réfrigérateur tout de suite, vous pouvez utiliser encore. Certaines personnes remplacent le couvercle et retraitent le pot, puis c'est un peu hasardeux. Si vous chauffez le contenu de sauvegarde, les re-Jar (avec un nouveau couvercle) et le temps plein dans le conserveur, il est généralement correct.
Autre équipement:
De gauche à droite:
Mise en conserve Kits
Ceci est le même type de canner standard ma grand-mère pour faire tout de la compote de pommes aux confitures et gelées à la tomate et la sauce à spaghetti. Ce kit complet comprend tout ce dont vous avez besoin et dure depuis des années: le conserveur, porte-pot, pinces à grabber pot, baguette de levage de couvercle, un entonnoir en plastique, étiquettes, bulles plus libre, et la bible de la mise en conserve, la boule bleue du livre. Il est beaucoup moins cher que d'acheter les articles séparément. Vous aurez jamais besoin quoi que ce soit d'autre que des pots - couvercles! Pour voir plus de conserveries, de styles différents, les marques et les prix, cliquez ici pour plus d'informations et les prix actuels:
Moyenne des commentaires client:
Habituellement expédié sous 1-2 jours ouvrables
5,50 $ au total
ou environ $ 0.79 par pot compris les pots - que vous pouvez réutiliser!
* - Cela suppose que vous avez déjà les casseroles, poêles, louches, et du matériel réutilisable. Notez que vous pouvez réutiliser les pots! De nombreux produits sont vendus dans des bocaux qui prendront les couvercles et les anneaux pour la mise en conserve. Par exemple, la sauce spaghetti Classico est dans quart des pots de taille qui travaillent avec des couvercles à billes et Kerr et anneaux. Notez que le fabricant de Classico ne recommande pas la réutilisation de leurs pots: voir ce qu'ils ont à dire sur cette page:
Qu'est-ce que je fait de mal si mes pots gâcher?
Les tomates sont un acide limite / faible consommation de fruits d'acide (voir cette page sur l'acidité de la tomate pour plus d'informations) - ajouter le jus de citron aide, traitement au moins 35 minutes dans le bain d'eau canner, ou mieux encore, en utilisant un autocuiseur élimine presque la détérioration. Si vous ne disposez pas d'un autocuiseur, vous devez augmenter le niveau d'acide de la pâte, en ajoutant 2 cuillères à soupe de jus de citron ou 1/2 cuillère à café d'acide citrique par litre de pâte.
La question que chacun demande: Pouvez-vous ajouter de la viande?
Avec un conserveur de bain d'eau, absolument, certainement pas. Les températures ne reçoivent pas assez élevée pour tuer le type de bactéries qui peuvent attaquer la viande et vous rendre malade, ou même vous tuer. Cependant, avec un autocuiseur, il est possible. J'ai des instructions complètes ici! Je ne le fais pas, tout simplement parce que. avez-vous déjà goûté de la viande en conserve? Oui, il est appelé SPAM. Ma recommandation est de peut sans la viande et ajouter la viande hachée fraîche bruni ou boulettes de viande lorsque vous utilisez la sauce!
Je l'ai lu dans d'autres recettes de sauce spaghetti maison que vous avez besoin de faire cuire le mélange pendant au moins 4-5 heures. Est-ce nécessaire?
Je suppose que si vous voulez vraiment vous assurer que les vitamines absolument pas survivre, vous pouvez le faire cuire longtemps. ) Les seules personnes de raison utilisé pour cuire la pâte de tomate qui longtemps a été les tomates pâte de type Roma, avec des murs plus épais, charnu avec moins de graines et moins d'eau n'existait pas, alors ils ont dû le faire cuire pendant des heures pour se débarrasser de l'eau et épaissir. Et bien sûr, les mélanges de sauce modernes qui contiennent un peu d'amidon de maïs comme épaississant, aident également à réduire le temps.
Et pour ceux qui veulent aller strictement organique et au naturale, ma méthode de presser l'excès d'eau et les graines élimine une grande partie de l'excès de jus (que vous pouvez enregistrer en tant que jus de tomate pour boire) et vous permet de commencer avec une pâte de tomate plus épaisse signifie beaucoup plus court temps de cuisson!
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