Old Fashioned Pear préserve - cuisson à partir de zéro - gDonna de Générations Avant de nous
Faisons les conserves de poires
Vous aurez besoin de quelques outils de mise en conserve. Poussoir de pot pour traiter des pots chauds, quelque chose à tremper avec, j'utiliser une tasse à mesurer, d'une ampoule à pot, un dispositif de levage de couvercle ou une fourche (quelque chose pour les couvercles de l'eau chaude), et illustré à l'extrême droite d'une bulle d'air à long dissolvant. Il est un couteau en plastique plat comme bâton pour pousser dans le pot pour éliminer les bulles.
Vous aurez besoin d'un canner bain-marie, en pot frémissante de garder les paupières à chaud, une grande casserole pour faire cuire vos poires
vous aurez besoin stérilisé la moitié des pots chopine, couvercles et anneaux et des pots ou des casseroles pour garder ces chaud. Je garde mes propres pots dans mon canner dans l'eau frémissante pendant que je suis bouillir les poires.
Commencez avec une cuisine propre. Je frottez mon évier et les compteurs avant de commencer. Je disposons également des serviettes propres à mettre mes outils sur le processus de mise en conserve.
Commencez par Six poires fraîches lavées
Vous devrez retirer le noyau de la poire et coupez les poires.
Beaucoup de mes recettes de mise en conserve proviennent du livre de conserverie de ballon, mais certains viennent de ma mère et grand-mère et quelques-uns viennent de livres d'extension État. Vous ne devriez jamais prendre des raccourcis dans la mise en conserve et vous devriez toujours la pression bain-marie ou votre nourriture pouvez les temps appropriés recommandé. Vous devez acheter un bon livre de mise en conserve et l'étude sur la façon de peut votre nourriture. Vous devez toujours suivre leurs guidlines de sécurité alimentaire. Les livres vous diront la bonne longueur de temps pour traiter chaque fruit, légume, viande, etc. Si vous Mélanger les ingrédients, vous devez connaître le bon moment pour chaque ingrédient. Disons que vous mettez en conserve quelque chose qui a trois ingrédients et un ingrédient prend 10 minutes et une autre prend 15 et une autre prend 20 alors vous devrez traiter que pendant 20 minutes parce que si vous ne l'avez fait pour disons 15 minutes, puis l'élément A pris 20 minutes ne seront pas en sécurité. Vous devez savoir si vous devez faire un bain-marie ou un autocuiseur.
Ces conserves de poires nécessite une conserverie bain-marie.
Voici la recette d'un petit lot
6 poires mûres fraîches (non doux, ils devraient croquer comme mordre dans une pomme)
1 et 1/2 tasse de sucre dans un petit bol
AUTRE 1 et 1/2 tasse de sucre dans un autre petit bol
2 et 1/2 tasse d'eau
5 La moitié des pots pinte
Laver les poires et les éplucher. Retirer le noyau et couper les poires. Couper le citron lavé en fines tranches.
Mélanger 1 et 1/2 tasses de sucre et l'eau 2 1/2 tasses dans une grande casserole. (Le pot qui est décrit ci-dessus est plus grand parce que je fait une double recette). Cette recette que je posterai la recette unique.
Votre casserole qui vous utilisez doit avoir un fond épais afin que votre sucre ne brûle pas.
Chauffer à feu vif et faire bouillir pendant 2 minutes. Incorporer ce que le sucre se dissout. Maintenant, ajoutez les poires et réduire la chaleur à ébullition et laisser bouillir doucement pendant 15 minutes. Maintenant, ajoutez le reste 1 et 1/2 tasse de sucre et les tranches de citron. Remuer jusqu'à ce que ce sucre soit dissous augmenter le feu et porter à ébullition rapide et faire bouillir jusqu'à ce que les poires commencent à tourner clairement. Environ 30 minutes. Maintenant, retirez du feu et couvrir la casserole. Placez le moule dans un endroit frais dans la cuisine et de laisser les poires reposer pendant 12 à 24 heures. Pourquoi vous laissez les poires assis est pour eux pour absorber le sirop.
Après les poires ont passer les 12 à 24 heures, vous allez obtenir le processus de mise en conserve prêt. Sortez votre bain d'eau canner, vos pots pinte de moitié, vos propres stérilisées couvercles lavés et bagues, tous vos outils de mise en conserve. Remplissez votre bain-marie canner et allumez votre chaleur. Sortez votre petite casserole et mettez dans vos paupières à la chaleur. Obtenez vos bocaux stérilisés propres prêts dans l'eau chaude. Vos pots doivent être stérilisés et chaud quand vous mettez vos poires chaudes en eux. Placez le pot de poires sur le feu et les porter à ébullition.
Maintenant que vos poires sont revenus à ébullition, Remplissez les bocaux chauds immédiatement avec des poires, laissant un espace de tête 1/2 pouces. Ajouter le sirop bouillant pour couvrir les poires, en laissant un espace de tête 1/4 pouces. Retirer les bulles, essuyer les jantes pot et ajuster les couvercles. Traiter les poires en pot dans un bain d'eau bouillante, la marmite pendant 10 minutes.
Alors maintenant, je vais chercher ici avec des photos montrant le processus de mise en conserve. Vous avez déjà cuit les poires dans leur sirop, laissez-les reposer dans un endroit frais pour les 12 à 24 heures et maintenant il est temps de les conserves peut poiriers.
Nettoyez votre cuisine, stériliser vos bocaux, couvercles et mettre tous vos outils. anneau B vos poires dos à ébullition. Retirez votre pot stérilisé chaud du pot
Remplissez vos bocaux chauds avec les poires chaudes laissant un espace de tête demi-pouce.
Verser le sirop chaud sur les poires et remplir au 1/4 de pouce headspace
Utilisez votre outil pour éliminer les bulles d'air dans le pot
Essuyez le rebord du pot afin que vous obtenez une bonne étanchéité
Retirez le couvercle de votre eau à faible Simmering
Placez votre couvercle sur votre pot
Mettez la bande de pot et serrez à un virage serré doux. Vous ne voulez pas que votre groupe soit trop serré.
Utilisez votre lève-pot parce que votre pot est très chaud avec les poires chaudes et le sirop
Placez votre pot dans votre bain d'eau canner
L'eau doit couvrir vos pots quelques pouces au-dessus des pots
* Remarque: Si vous remarquerez dans cette image qu'il ya un rack à l'intérieur du conserveur. Ce rack est de garder les pots de assis sur le fond de la casserole. Il conserve aussi les pots séparés afin qu'ils ne se touchent pas.
Retirez vos bocaux de la marmite et placer sur une serviette. Vous ne devriez jamais placer les pots sur une surface froide parce que les pots pourraient se casser.
Laissez vos bocaux refroidir sans être dérangé. Les couvercles feront un son popping après que vous les supprimiez du conserveur.
Lorsque vos pots ont refroidi, je l'habitude d'attendre jusqu'à ce que le lendemain, vous pouvez supprimer les bandes des pots. Testez les couvercles, ils doivent être serrés et tiré. Si vous laissez les bandes sur les pots qu'ils pourraient faire rouiller. Certaines personnes quittent les bandes sur mais je préfère les enlever.
Si vous avez un sentiment qu'un pot ne soit pas scellé correctement mis juste dans le réfrigérateur et de manger ces confitures d'abord.
J'espère que cette information vous a aidé avec vos confitures de poires