Overstuffed Deux fois au four Pommes de terre Recette - Emeril Lagasse, Food & Wine
Ingrédients
- 5 grosses pommes de terre Idaho (environ 1 livre chacun)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 3/4 cuillères à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre blanc moulu
- 4 onces de bacon, hachées
- 2 tasses de fromage râpé cheddar (8 onces)
- crème sure 1 tasse
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé, à la température ambiante
- 2 cuillères à soupe ciboulette
Comment faire cette recette
Préchauffer le four à 400- °. Tapisser une grande plaque de cuisson avec du papier d'aluminium.
Frottez les pommes de terre avec l'huile d'olive et assaisonner avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre. Mettez les pommes de terre sur la plaque de cuisson et cuire au four jusqu'à ce qu'une fourchette tendre, 1 heure à 1 heure et 10 minutes. Laissez les pommes de terre reposer jusqu'à ce que tiédir.
Cuire le lard dans une poêle moyenne à feu modéré, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que croustillant et la graisse est rendue, 5 à 6 minutes. Les égoutter sur du papier absorbant.
Peel 1 pomme de terre complètement, en écartant la peau. Placez la pâte dans un grand bol. Couper le quart supérieur de chacun des 4 pommes de terre restantes et à l'aide d'une cuillère, la pâte de pommes de terre dans la cuvette, ce qui laisse une couche de pâte 1/4-pouce sur la peau. Remettre les coquilles de pommes de terre à la plaque de cuisson.
L'utilisation d'un broyeur à main, réduire en purée la pulpe de pommes de terre jusqu'à consistance lisse. Ajouter 1 tasse de fromage, la crème sure, le beurre, le lard, la ciboulette, et le reste 1 1/4 cuillères à café de sel et 1/4 cuillère à café de plus 1/8 cuillère à café de poivre et purée jusqu'à consistance lisse. Verser le mélange de pommes de terre avant dans les coquilles de pommes de terre, en haut avec le reste du fromage et faire cuire jusqu'à chaud et le fromage soit fondu, environ 15 minutes. Servir chaud.
Prenez de l'avance
Cette recette peut être préparée à l'Étape 2 et conserver au réfrigérateur jusqu'à 1 jour.
Servir avec
Ces pommes de terre cuites au four deux fois le complément parfait à un steak. mais vous pouvez faire un repas servi d'eux avec juste une salade sur le côté.