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Garam Massala
Garam Massala est un mélange d'épices qui est habituellement ajouté à des plats indiens près de servir. Vous pouvez l'acheter dans les magasins indiens, ou faire vous-même. Il y a une grande variété de recettes Garam Massala.
Ingrédients
1 cuillère à café de graines de cardamome
2 pouces bâton de cannelle
1 cuillère à café de graines de cumin
1 cuillère à café clous de girofle
1 cuillère à café de poivre noir
¼ d'une noix de muscade taille moyenne
Préparation
- Mettez tous les ingrédients dans un moulin à café ou d'épices et broyer à une poudre.
- Conserver dans un bocal hermétique.
Ceci est un plat de porc mariné portugais-guyanais, généralement préparé au cours de la saison de Noël. Dans notre maison, le porc ail avec des œufs et du pain grillé était un régal au petit déjeuner.
Ingrédients
Préparation
- Couper le porc en morceaux appropriés, par exemple, dans une longueur x largeur x ½ ½ épaisseur.
- Steep le porc dans une solution de vinaigre de ¼ pt et de l'eau, puis retirez les morceaux de porc, et mis dans un grand pot ou bouteille.
- Pound l'ail, les poivrons et le thym. Ajouter au reste du vinaigre avec le sel et le clou de girofle. Verser ce mélange sur le porc, en vous assurant qu'il ya suffisamment de liquide pour couvrir complètement.
- Laisser tremper pendant 3 à 4 jours ou plus si possible. Utilisation telle que souhaitée.
- Préparation: Dans une casserole, mettre le porc avec très peu du liquide de vinaigre et laisser bouillir jusqu'à évaporation du liquide. Faire revenir le porc, dans la graisse qui a été fondu pendant l'ébullition, jusqu'à ce que brun.
- Servir chaud avec du pain maison Guyane.
Recette alternative
compliments de recettes de "A Taste of Guyana" - Dr Odeen Ishmael.
Ingrédients
4½ lb porc, légèrement grasse
2 pt vinaigre
½ lb ail
6 wiri poivrons Wiri ou poivrons rouges très chauds
6 gousses
Sel au goût
Préparation
- Couper le porc en gros cubes. Laver et placer dans un plat en verre. Ajouter suffisamment de vinaigre pour couvrir le porc.
- Mélanger l'ail et le poivre. Ajouter le reste du vinaigre, clou de girofle et le sel.
- Verser sur les cubes de porc. Couvrir et réfrigérer pendant 2 à 3 jours.
- Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le porc soit tendre et le liquide se tarit. La graisse du porc va fondre et dorer les cubes de porc. Servir chaud.
Vivienne Ather a envoyé cette recette sur Internet. Elle dit: « Attention:. Si facile à préparer, vous devez être capable de gérer ce succès chaud est dans le timing! ». Merci Vivienne.
Ingrédients
2 tasses de cassonade Guyane
2 tasses d'eau
Vanille ou poire Essence pour la saveur
colorant alimentaire (facultatif)
2 gouttes de jus de lime
Préparation
Vous aurez besoin d'un plan de travail huilé ou une grande planche à découper à découper en bois, et un énorme clou clouée quelque part dans la zone de préparation pour les étirements.
- Dans un carahee, mis en sucre, l'eau, le jus de lime, et l'essence. Ne pas remuer. Porter à ébullition à température moyenne à élevée jusqu'à ce que le mélange bouillonne en couche épaisse. Testez une petite quantité avec un cure-dent dans l'eau froide. Si elle tient à la cure-dent, il est prêt.
- Sur le comptoir huilée, verser rapidement le mélange bouillonnant. Laisser refroidir légèrement. main d'huile, (ne permettent pas de durcir). Prenez goo, jeter sur l'ongle et étirement. Répétez jusqu'à ce que goo ne soit plus brune, mais laiteuse. Si aucune coloration est utilisée, elle sera blanche; si le rouge est utilisé, il sera rose, etc.
- Allongez sur le comptoir. Couper en longueur désirée avec un couteau émoussé. Cool. Conserver dans un contenant hermétique. Gardera pendant des jours.
Georgetown Lime Cookies
Ingrédients
2 tasses de farine tout usage
1 cuillère à café de levure chimique
½ cuillère à café de sel
½ cuillère à café de noix de muscade
½ cuillère à café de cannelle
¾ tasse de beurre ramolli
1 tasse de sucre granulé
écorces finement râpé de 2 citrons verts
3 cuillères à soupe de jus de lime frais
1/3 tasse de sucre granulé, mélangé avec
¼ cuillère à café de muscade moulue et de cannelle pour la garniture
Préparation
Ingrédients
1 oz morceau de racine de gingembre frais, pelé et écrasé
Peel d'un citron vert moyen
1/3 tasse de jus de lime tendues
½ tasse) de sucre
3¾ tasses d'eau bouillante
1 cuillère à café de levure sèche active
¼ tasse d'eau tiède (110 ° F à 115 ° F)
Préparation
- À partir une semaine avant, mélanger le gingembre, le zeste de lime, le jus de lime et le sucre dans un grand bol, et versez une eau bouillante. Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissout complètement, et laisser le mélange refroidir à température ambiante.
- Dans un petit bol ou une tasse, saupoudrer la levure sur l'eau tiède. Laisser reposer pendant 2 - 3 minutes, puis remuer pour dissoudre complètement la levure. Réglez ce petit bol dans un endroit chaud, courants d'air pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange commence à bouillonner et presque doubler en volume. (Si aucune bulle se développer, jeter le mélange et répétez le processus avec de la levure fraîche.
- Ajouter la levure au mélange de gingembre et bien remuer.
- Couvrir le bol hermétiquement avec du papier ou de pellicule plastique et placez-le dans un endroit chaud et sans courant d'air. Laissez fermenter mélange pendant une semaine, en remuant tous les jours. Après une semaine, il sera légèrement gazéifiée.
- Passer la bière de gingembre à travers un tamis fin et, en utilisant un entonnoir, verser le liquide dans un verre de 1 litre ou de la bouteille en céramique et en liège hermétiquement.
- Laissez fermenter la bière à la température ambiante pendant 3 ou 4 jours supplémentaires, puis réfrigérer jusqu'à complètement refroidi.
- Servir la bière de gingembre dans culbuteurs réfrigérés, avec ou sans glaçons.
Recette alternative
compliments de recettes de "A Taste of Guyana" - Dr Odeen Ishmael.
Ingrédients
2 oz vert (fraîche) de racine de gingembre
4 eau bouillante qt
3 cuillères à café de jus de citron
Zest de 1 citron
2 oz crème de Tarter
3 tasses de sucre
1 cuillère à café sec, levure active
Préparation
- Pound la racine de gingembre.
- Mélanger avec l'eau bouillante, le jus de citron, le zeste de citron, la crème de tartre, de sucre 3 tasses, et le sucre, en remuant constamment.
- Lorsque tiède, ajouter la levure dissoute, mélanger et verser dans un pot. Couvrir hermétiquement et laisser reposer pendant 2 jours.
- liquide de gingembre et Strain bouteille.
- Conserver à température ambiante pendant 3 à 4 jours.
- Stocker dans un endroit sombre à mûrir. Réfrigérer avant de servir.
Ginger Beer Cordial
Ingrédients
6 oz de gingembre vert
6 lb de sucre blanc
1 ½ gallons d'eau
½ citron, tranches
1 ½ cuillère à café d'acide citrique
Préparation
- Crack le gingembre. Chauffer l'eau dans un pot en acier inoxydable, ajouter du sucre à l'eau et agiter jusqu'à dissolution.
- Verser le mélange sur le gingembre fissuré. Ajouter les tranches de citron et de l'acide citrique.
- Couvrir et laisser reposer pendant 3 jours, après quoi, la souche et la bouteille au large.
Sauce au gingembre
Ingrédients
2 cuillères à soupe de vinaigre
2 c oignon finement haché
2 oz de sucre
1 cuillère à soupe de farine de maïs mélangée avec un peu d'eau
¼ eau pt
1 cuillère à soupe de sauce de soja
1 oz râpé gingembre
4 tranches de cornichons sucrés
Préparation
- Mettez tous les ingrédients sauf la farine de maïs dans une casserole et faire bouillir pendant cinq minutes.
- Incorporer la farine de maïs mélangée et laisser mijoter pendant quelques minutes jusqu'à cuisson.
Vin de gingembre
Ingrédients
gingembre de 4 oz
4 lb de sucre noir
eau 1 gallon
2 c levure
8 oz de fruits secs
½ masse oz
Préparation
- Laver et écraser le gingembre et le mettre dans un bocal.
- Ajouter tous les autres ingrédients, bien mélanger et laisser reposer pendant 21 jours.
- Passer au tamis et bouteille.
Baie vitrée Tarte aux fruits
Ingrédients
des fruits frais ou en conserve, convenablement découpé et préparé
¼ pt eau ou de jus de fruits
½ jus de lime ou de citron
2 c de l'amidon de marante ou de l'amidon de maïs
1 oz de sucre, si l'eau est utilisée
Coloration
Préparation
- Faire la pâte et aligner une bague Flan graissé.
- Placez un cercle de papier sulfurisé sur la pâte dans l'anneau Flan à la ligne, puis remplir avec du riz. Le riz est utilisé pour former la pâte en la forme souhaitée.
- Placer dans un four modérément chaud. Lorsque la pâte est réglée, jetez le riz et placer la bague Flan dans le four pour terminer la cuisson - 20 à 30 minutes en tout.
- Placez-le sur un plat et disposer les fruits dans la pâte formée.
- Dans une petite casserole, dissoudre le sucre lentement dans l'eau ou du jus. Faire bouillir pendant 10 minutes avec le jus de citron.
- Ajouter la fécule de maïs ou mélangé marante et laisser cuire jusqu'à clair.
- Couleur selon les fruits utilisés, et napper les fruits lorsque le sirop est froid et commence tout juste à épaissir.
Glacé ananas Pouding au riz
Grande recette pour le riz blanc restes!
Ingrédients
1 ½ oz de riz blanc
lait 1 pt
1 oeuf battu
Sucre au goût
1 boîte tranches d'ananas
Cerises, frais
Préparation
Boisson Golden Apple
Ingrédients
8 pommes mûres d'or
Sucre au goût
eau 4 pintes
2 cuillères à soupe de rhum
½ cuillère à café essence de vanille
Préparation
- Laver et éplucher les pommes d'or, puis râper ou couper la chair en petits morceaux.
- Placez la peau, la pulpe et des pierres dans un bocal.
- Ajouter le sucre, l'eau, le rhum et l'essence et remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laisser pendant 2 jours.
- Passer au tamis et bouteille et garder au réfrigérateur pour une utilisation au besoin.
Salade verte
Ingrédients
La laitue, les épinards et tout autre légume à feuilles vertes que vous préférez
vinaigrette française
persil haché
oignon haché finement
Ail écrasé
Préparation
- Laver rapidement les feuilles dans l'eau froide. Placez dans un bol couvert et croustillant dans le réfrigérateur.
- Dans un bol, mélanger la vinaigrette française, l'oignon finement haché et l'ail écrasé.
- Sécher les légumes en utilisant à fond un panier à salade ou essoreuse à salade.
- Ajouter la vinaigrette et remuer légèrement, enduire les feuilles sans les ecchymoses.
- Saupoudrer avec un peu de persil haché ou d'autres herbes si on le désire.
Poisson grillé
Ingrédients
Préparation
- Utilisez des petits poissons ou des tranches ou escalopes d'un grand. Échelle, l'assiette et nettoyer le poisson.
- Beurre de part et d'autre, assaisonner de poivre et sel, et si on le désire, mettre oignon patate et la tomate finement haché dans la cavité laissée par le nettoyage.
- Faire griller pendant quelques minutes sur les deux côtés, tournant très soigneusement une seule fois pour éviter la rupture.
- Une fois cuit, le poisson devrait ressembler à « set » comme oeuf dur, et devrait être brun doré.
- Servir avec une sauce au beurre ou sauce blanche.
Grillé fumé Snapper
Ingrédients
Une cordelette. nettoyés, lavés et détartrée
Beurre fondu
Tranches de citrons
Persil
Préparation
- Badigeonner le poisson avec du beurre fondu ou coulures, et le mettre sur le fond de la casserole de la grille huilée.
- Faire cuire sous un gril chaud, pendant environ 20 minutes. Ne pas tourner.
- Servir immédiatement sur un plat chaud garni de tranches de citron et le persil.
Accompagnements - cossettes d'igname et du beurre de persil.
Goyave Brown Betty
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
Préparation
goyave crème
Ingrédients
goyaves Compote. ou d'autres fruits
2 blancs d'œufs
2 oz de sucre
lait 1 pt
2 jaunes d'oeuf
2 oeufs
Une boîte de crème ou de lait évaporé
Sucre au goût
Liqueur à la saveur
Préparation
Guava Drink
Ingrédients
1 lb de goyaves mûres
1 tasse de sucre
4 tasses d'eau
Tranches de citrons
Préparation
- Couper les goyaves en quartiers et retirez les graines.
- Ecrasez la pulpe et passer à travers un tamis.
- Ajouter le sucre et l'eau. Refroidissement.
- Servir froid et garnir de tranches de citron.
Goyave Ice Cream
compliments de recettes de "A Taste of Guyana" - Dr Odeen Ishmael.
Ingrédients
12 goyaves
Une boîte de lait évaporé
1 étain lait condensé ou 2 pintes fait bouillir le lait de vache
2 tasses de sucre si le lait de vache est utilisé
Préparation
- Laver les goyaves et les faire bouillir dans une casserole avec 2 l'eau de pintes. (Quand bouillie cela aurait réduit à environ une heure et demis).
- Après avoir fait bouillir environ 1 heure, la souche, sucrer et épaissir le jus de goyave.
- Quand tout à fait froid (sinon mélange va cailler) ajouter le lait.
- Placez au congélateur.
goyave Pudding
Ingrédients
Préparation
- Mélanger les jaunes d'oeuf et le lait. Ajouter le sucre et goyaves. Couvrir avec meringue faite à partir des blancs d'œufs battus et le sucre 2 onces.
- Faire cuire au four dans un four modéré (350 ° F) jusqu'à coloration.
Ceci est la recette personnelle pour ce plat délicieux d'Indra Mohabir - merci Indra!
Ingrédients
2 grandes demi-mûrs (ou moins de la moitié mûres) mangues
Huile (Indra utilise d'abord l'huile d'olive pressée à froid)
½ c gheera
¼ c sol anis
¼ cannelle moulue
¼ c garam massala (facultatif)
½ tasse de sucre, ou au goût
poivre noir au goût
petit peu de piment rouge, au goût
2 tasses d'eau, plus de sauce plus mince, moins pour plus épais
Préparation
Ingrédients
Préparation
Traiter le Guyana riz
Ingrédients
1 lb crevettes
2 cuillères à soupe d'huile
1 faisceau de fèves de bora coupées en longueurs de ¼ de pouce
2 tomates
¼ lb chou, déchiqueté
2 oignons hachés
Morceau de citrouille, coupé en dés
1 poivron vert, haché
6 tranches d'ananas, coupées en dés
1 pt de riz, cuits
Sel et poivre
Oignon patate. haché
coquille d'ananas pour servir
Persil
Préparation
Guyane Yam Pie
Ingrédients
Préparation
Guyanais de riz assaisonné
Guyanais vivant à l'étranger peut créer des variations à l'aide de poivrons rouges, jaunes et verts ainsi. Ceci est aussi une excellente façon d'habiller un repas de fin de semaine, l'utilisation pendant le Carême et pour ceux d'entre nous qui sont végétariens. Prendre plaisir.
Merci pour la grande recette, Allison!
Ingrédients
2 tasses de riz étuvé
1 branche de céleri
3 branches de thym amende
1 oignon
Une gousse d'ail
3 - 7 piments
Une tige d'oignon patate (ciboule)
1 c. poivre noir
1 carotte râpée (facultatif)
Une pincée de sel (facultatif)
Préparation
- Laver puis cuire le riz pendant 20 minutes, égoutter et réserver.
- hacher finement tous les ingrédients ci-dessus.
- Mélanger tous les ingrédients hachés rapidement 2-3 minutes dans de l'huile végétale chauffée très (huile d'olive); la rapidité évitera les ingrédients coller ensemble.
- Ajouter lentement le riz aux épices en remuant constamment pour un bon mélange dans le riz.
- Arrosez bien le thym, blackpepper et carottes râpées dans la partie supérieure du plat fini ou le mélanger dans le riz si vous préférez.