Palitaw de Latik
Voici comment-tos. Je commence par faire latik (crème de noix de coco caramélisée en tête), parfois un jour avant pour adapter ma situation « de travail en direct ». L'utilisation du lait de noix de coco fraîche est toujours le meilleur, mais ici j'ai utilisé la crème de coco en bouteille. Avec mes expériences j'ai découvert que les rendements à la crème de noix de coco en conserve mieux latik que le lait de coco en boîte. Il est probablement juste moi ou la marque que je l'utilise donc il est vraiment tout à vous. Vous remarquerez également que j'utilise seulement une demi-boîte de crème de noix de coco pour faire latik. C'est parce que je l'autre moitié pour faire le sirop de noix de coco sucré. Vous pouvez toujours faire plus.
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Un dessert populaire philippin - gâteau de riz cuit dans le sirop de noix de coco garni de lait caillé de noix de coco caramélisée.
- ½ boîte de lait de coco ou de crème (pour faire latik)
- 1 tasse de farine de riz glutineux
- Environ. ½ tasse d'eau (pour faire la pâte)
- ½ boîte de lait de coco ou de crème (pour faire du sirop)
- ½ tasse d'eau (pour rendre le sirop)
- ¼ tasse de sucre brun
- une pincée de sel
- Pour latik, commencez par verser la crème de noix de coco dans une casserole.
- Porter à ébullition en remuant constamment jusqu'à ce que presque sec. Baissez le feu et continuez à remuer jusqu'à ce que les caillés séparent de l'huile de noix de coco.
- Continuer remuant jusqu'à ce que les caillés soient dorés mais pas brûlés. Égoutter et mettre de côté. Ce sera environ 2 cuillères à soupe de latik.
- Pour faire la pâte, mélanger la farine de riz gluant avec de l'eau. La méthode « essai-erreur »: je vérifie type de mélange - si elle est encore granuleuse ajouter plus d'eau. Si elle est trop liquide pour former une boule, ajouter la farine. Assurez-vous que vous avez assez de farine à chaque fois.
- Scoop une cuillerée à café et former une boule avec vos mains. Drops dans la surface plane et propre et aplatir en utilisant votre paume - il serait d'environ 2 ½ pouces de diamètre. Répétez jusqu'à ce que le mélange soit terminé. J'ai fait environ 20 ish.
- Faire bouillir l'eau dans une casserole.
- En utilisant une spatule en caoutchouc, soulever chaque pâte aplatie de la surface plane et tombent dans le pot d'eau bouillante. J'utilise une petite spatule de cuisson pour un bâton la pâte de l'autre spatule pour le déposer dans le pot. Laissez tomber 4-5 pièces à la fois. Ne surchargez pas.
- Faire cuire jusqu'à ce qu'ils flottent. (Et le nom palitaw ... lutuin Hanggang lumitaw.) Les Scoop et mettre de côté.
- Pour le sirop de noix de coco: mélanger le lait de coco avec de l'eau et le sucre brun. Ajouter une pincée de sel et porter à ébullition.
- Baisse palitaw cuit et attendre jusqu'à ce qu'ils flottent à nouveau.
- Ajouter latik et laisser cuire encore 5 minutes à feu doux.
- Transférer dans un bol de service Ne pas servir tout de suite. Laissez-le pendant 15 minutes ... ils ont meilleur goût après un certain temps que palitaw absorbe la saveur du sirop.
# 13; # 13; Une autre version est de rouler palitaw dans un mélange de noix de coco, les graines de sésame et de sucre. Dans cette version ... commencer la cuisson palitaw comme écrit ci-dessus. Ensuite, continuez avec les éléments suivants: # 13; # 13; Ingrédients: # 13; ½ graines de sésame tasse, toasté # 13; ½ tasse de sucre # 13; 1 tasse de noix de coco desséchées bien, grillé (noix de coco frais râpé est mieux si disponible) # 13; # 13; Combiner ci-dessus dans un bol. Tremper chaque palitaw cuit dans ce mélange et les disposer dans un plat. Servez et régalez # 13. # 13;
Je ne suis pas un cuisinier professionnel. Ma seule prétention d'avoir une expérience culinaire est un court passage comme « sous-chef » de mon père l'adolescent dans son carinderia il y a des siècles. Papa a couru de petits restaurants depuis que je suis un jeune enfant - servir la norme alimentaire 'Turo-Turo' allant des goûts de Menudo, adobo, pritong ISDA, dinuguan, binagoongan, bopis, munggo, pinakbet et giniling à tarifs merienda comme goto, ginataan, pancit bihon, halu-halo et saging con yelo.
Mon père, un fermier dans sa ville natale avant de travailler son chemin pour devenir un expert-comptable, a certainement influencé ma cuisine dans beaucoup de façons que je pensais. Mes frères et sœurs et moi avons été élevés dans une cour pleine d'arbres fruitiers et potager. Nous avons passé le week-end et les vacances d'été se baladent avec des canards, des poules, des chèvres et des cochons. J'ai eu de merveilleux souvenirs de la collecte des œufs, des poulets dépeçage, la vente de légumes et le doux parfum des fruits confits. Mais mon amour pour l'art m'a conduit à un diplôme en architecture. Juste quelques mois après avoir obtenu ma licence, je suis allé à l'étranger et vécu de manière indépendante à l'âge de 23. Certainement pas bonne, pas de cuisinier, et une culture alimentaire tout à fait différente. En cours de route, j'ai rencontré beaucoup d'amis et passé ce qui semblait un apprentissage à vie de nouveaux trucs et recettes.
Elle vit aujourd'hui à Auckland, je suis une maman de travail à la maison qui jongle avec le temps entre le travail, le plaisir et la famille - à la poursuite de l'équilibre entre la vie professionnelle. Peu importe comment je suis occupé, j'aime l'idée de cuisiner pour ma famille. Mon blog la chronique de cuisine maison grandement influencée par la vie en dehors de mon pays d'origine en provenance d'Asie du Sud-Est à Pékin et Auckland. Et la plupart du temps, être occupé signifie aussi facile (parfois rapides), des repas abordables.