Panch phoran Chicken Curry, Yummyfoodmadeeasy
Panch phoran se traduit littéralement en cinq épices et le mélange se compose des éléments suivants: cumin, fenouil, oignon, fenugrec et graines de moutarde. Ceci est un mélange très commun qui donne une belle saveur et l'arôme pendant la cuisson et est fréquemment utilisé dans la cuisine bangladais. La recette qui suit est presque comme une recette Rogan Josh, mais n'a pas quelques-uns des ingrédients josh Rogan comme je l'ai utilisé le phoran pancha! Ce mélange se trouve généralement dans la plupart des magasins indiens locaux et est vendu en un seul paquet et est pas cher d'acheter non plus! Je sais que la recette a beaucoup de piments, mais il suffit d'utiliser ce que vous vous sentez à l'aise, mais rappelez-vous juste à la fin, nous ajoutons le yaourt qui le rend plus doux! Ce poulet est l'une des recettes préférées de mon mari espère qu'il vous plaira aussi! # 128578;
Panch phoran: Cumin, fenugrec, fenouil, graines de moutarde et nigelle
8 Cuisses de poulet
1 c Panch Foran
5-6 Poivre noir
2-3 piments verts
2 oignons, en tranches minces
1 cuillère à soupe d'ail, hachées
1 cuillère à soupe de gingembre, hachée
1 cuillère à thé Flakes Chili Red
1/2 Tsp poudre de piment rouge
1 Tsp poudre Garam masala
Faire chauffer l'huile ou ghee dans un karahi ou dans un pot assez grand pour tenir les 8 cuisses de poulet.
Maintenant, ajoutez le mélange phoran pancha et laissez par pulvérisation cathodique pendant une minute, s'il vous plaît ne laissez pas reposer et brûler comme il se amer.
Maintenant, ajoutez les clous de girofle, cardamome, feuilles de laurier, grains de poivre noir, chilis verts, les flocons de piment et les oignons et les faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés.
Ajouter l'ail pâte de gingembre, et bien mélanger. Laisser cuire encore quelques minutes.
Prendre le mélange hors du pot et laissez-le refroidir, puis le mettre dans un robot culinaire avec une demi-tasse d'eau de sorte qu'il devient une pâte épaisse de curry.
Alors que la pâte se refroidit, hacher chaque cuisse de poulet en deux morceaux.
Depuis l'ajout des épices avec le poulet, vous verrez une sauce mince formant dans le pot. Donc, le poulet doit être ballotté dans ce pendant environ 10 minutes.
Lorsque le poulet a bruni ajouter dans la pâte préparée à partir du robot culinaire.
Bien mélanger pour bien enrober le poulet. Remuer et laisser cuire de façon intermittente ce pendant 10-15 minutes.
Ensuite, ajoutez le yaourt et laisser mijoter en couvrant avec le couvercle, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
Servir avec du riz cuit à la vapeur ou paratha.
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Ingrédients
2-3 piments verts. Je suis de la Californie et « piments verts » est très générique. piments verts peuvent signifier une des poblano (peu probable), Nouveau-Mexique, Pasilla, Serrano, Jalapeño, etc. Personnellement je Jalapeño de. Il est également pas mentionné comment préparer la chiles. Ne connaissant pas la teneur en chaleur de la recette, j'épépiné et finement les dés. La recette était délicieuse comment je l'ai fait, mais la prochaine fois que je vais garder les graines dans pour plus de chaleur.
2 oignons, en tranches minces. Les photos montrent plus d'un oignon haché grossièrement que coupé en tranches minces. Je ne pense pas que cela ait beaucoup d'importance, mais, comme il est tout jeté dans le robot culinaire après.
méthode
La première étape consiste à chauffer « une » huile ou ghee. Certains? Combien? Cela peut faire un peu d'une différence dans une recette en deux étapes comme celui-ci. J'utilisé environ 3 cuillères à soupe ghee à ce stade.
Ensuite, il dit « faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés. » Les photos, cependant, montrent plus d'une translucidité lumière. Je le mien pour qu'ils soient bien dorés cuisinais et je crois que contribué à mon curry être beaucoup plus sombre que les photos.
La quantité d'eau ajoutée au robot culinaire semble être un peu plus d'une demi-tasse. Ma pâte a fini un peu plus épais que les photos.
« Ensuite, ajoutez les morceaux de poulet dans la casserole et faire dorer des deux côtés. » Ce qui est censé être dans le pot à ce point? Dans l'étape précédente le contenu du pot sont transférés dans un robot culinaire, donc je n'avais rien à faire cuire le poulet dans. Ici, j'ai ajouté environ 3 cuillères à soupe ghee à nouveau pour dorer le poulet. Les photos, cependant, montrent une grande quantité de sauce que je n'avais pas (juste une huile riche assaisonnée), donc je pense qu'il ya quelque chose qui manque dans la description de la façon d'y parvenir. Mon curry a fini beaucoup plus épais et pastier que les photos, mais il était encore très savoureux.
Tout-en-tout, un grand curry, et je regarde en avant de la rendre à nouveau. J'aime la chaleur, donc je suis d'ajouter plus la prochaine fois. Cela devrait prendre de super à wow!
Salut Matt, il est bon de savoir que les gens essaient mes recettes et son plaisir de vous aider avec vos questions. Comme vous le savez, je suis d'origine du Bangladesh alors on les appelle piments verts, mais ici en Amérique du Nord, les chilis je parle sont appelés piment oiseau thaïlandais ou tout simplement thaïlandais piments, ils sont beaucoup plus chaud que jalapenos, et certainement ajouter les graines, il est plus chaud, et je fais toujours ajouter les graines. En ce qui concerne les oignons, je les couper d'abord aussi mince que possible, parfois, je suis dans une course, ils sortent plus épais que je visais, donc j'écris en tranches fines afin que vous sachiez que c'est la meilleure chose à faire quand vous commencez les oignons! # 128578;
Je crois que tout le monde devrait juger eux-mêmes la quantité de pétrole qu'ils veulent mettre dans leur nourriture, donc j'utiliser certains comme ma description et ne l'ajoute pas dans le cadre de mes ingrédients, vous remarquerez que je fais cela pour toutes mes recettes. Si je devais mettre une mesure sur combien je mets, je voudrais ajouter 1 cuillère à soupe d'huile ou de beurre fondu à ce stade, mais l'esprit que vous plus ghee vous ajoutez le mieux ce goût bien! Vous savez tout mauvais pour nous a bon goût! # 128578;
En ce qui concerne les oignons jusqu'à ce sautéing qu'ils soient bien dorés, je suis heureux que vous les bruni d'abord parce que ce qui doit être fait. Mes oignons ont été brunis avant ajouté au robot culinaire, parfois je ne prends pas de photos à toutes les étapes, je les casser comme je vais le long et ajouter une description afin que les gens sachent la bonne façon de le faire. Je veux que les gens ont des résultats parfaits, parfois je ne dérape mais je sais qu'il ira bien parce que je l'ai fait tant de currys dans ma vie! # 128578;
Vous êtes tout à fait raison d'ajouter le ghee au pot avant d'ajouter le poulet, parce que c'est ce qui l'aide à obtenir agréable et brun, je l'ai fait omettre ce point de ma description. Selon ma description, alors que vous dorer le poulet, il fallait ajouter le garam masala et la poudre de chili rouge. Les épices et le jus du poulet formeront la sauce à ce stade. Ensuite, vous ajoutez la pâte préparée au mélange, et s'il semble que je trop épais ajouter parfois un peu plus d'eau. En ce qui concerne les images étant la lumière, je prends habituellement les images dans un lieu convivial lumière pour un look appétissant sur le blog! J'espère que cela t'aides! # 128578;
Cela semble bon et vos photos sont merveilleux! ❤