Paneer recette de biryani, comment faire recette paneer biryani, des recettes biryani
pour les oignons frits ou birista:
- 2 moyennes et grandes oignons ou 150 grammes d'oignons ou d'environ 1 tasse d'oignons émincés
- 4 à soupe d'huile ou de beurre clarifié
pour la cuisson du riz biryani:
- 1 tasse de riz Basmati ou 180 grammes de riz Basmati
- 4 tasses d'eau
- 1 cuillère à café de sel de
- 1 pouce cannelle (dalchini)
- 1 tej moyen patta ou deux petites tej patta (feuille de laurier indien)
- 2 à 3 gousses (Lavang)
- 2 à 3 cardamome vertes (chotti Elachi)
- ¼ cuillère à café shahjeera (graines de carvi)
- 200 à 250 grammes paneer (fromage cottage)
- caillé 8 cuillère à soupe (yaourt ou dahi)
- 1 cuillère à café de pâte de gingembre ou 1 pouce de gingembre broyé en une pâte dans un mortier-pilon
- 1 cuillère à café de pâte d'ail ou de 4 à 5 gousses d'ail écrasées en une pâte dans un mortier-pilon
- 2 piments verts hachés ou 1 cuillère à café de piments verts hachés
- 1 cuillère à soupe de feuilles hachées de coriandre (dhania patta)
- ½ cuillère à soupe de feuilles de menthe hachées (Pudina patta)
- ¼ c poudre de curcuma (haldi)
- ¼ cuillère à café de poudre de piment rouge (poudre lal mirch)
- ¼ c poudre garam masala
- ½ poudre de coriandre cuillère à café (poudre de dhania)
- ¼ cuillère à café shahjeera (graines de carvi)
- 1 cuillère à café de jus de citron vert
- sel nécessaire
Ingrédients pour superposant paneer biryani:
- à soupe de lait 3
- 16 à 18 brins de safran (kesar)
- 1 cuillère à soupe de beurre clarifié
- 1 cuillère à soupe de feuilles hachées de coriandre (dhania patta)
- ½ cuillère à soupe de feuilles de menthe hachées (Pudina patta)
Comment faire recette
la cuisson du riz pour paneer biryani:
rincer le riz basmati très bien dans l'eau jusqu'à ce que l'amidon dégage de l'eau. l'eau doit être claire et non trouble ou opaque.
puis faire tremper le riz dans de l'eau pendant 30 minutes. égoutter plus tard, le riz bien et garder de côté.
apporter 4 tasses d'eau à ébullition dans une casserole.
ajouter les épices entières - 1 pouce de cannelle, 1 feuille de laurier moyenne ou 2 petites feuilles de laurier, 2 à 3 clous de girofle. 2 à 3 cardamome vert - 1/4 cuillère à café shahjeera / graines de carvi. ajouter 1 cuillère à café de sel.
maintenant ajouter le riz trempé. ne pas remuer le riz.
maintenir la flamme à haute et laisser cuire le riz sans abaisser la température.
les grains de riz doivent être cuits jusqu'à 75% ou 3/4. ils devraient manger un morceau pour les quand ils sont consommés.
égoutter le riz dans une passoire. vous pouvez également rincer les grains de riz pour éliminer l'amidon et le cas échéant pour arrêter les grains de cuisson. couvrir avec un couvercle et garder de côté le riz.
faire birista ou oignons frits pour paneer biryani:
quand le riz est le trempage, la préparation des ingrédients pour le biryani. couper 2 oignons moyens. Faire chauffer l'huile 4 cuillères à soupe ou ghee dans une petite poêle et ajouter les oignons émincés.
remuer et commencer à faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils dorent. ajouter un ou deux pincées de sel pour faire dorer rapidement des oignons. remuer souvent pour dorer uniformément et les faire frire à feu doux.
ici les oignons ont commencé à blondir.
une fois que les oignons deviennent dorés, retirez-les avec une écumoire et les placer sur des serviettes en papier de cuisine. garder de côté les oignons frits.
lait chaud 4 c sur la cuisinière ou au micro-ondes. ajouter 16 à 18 brins de safran dans le lait. remuer et garder de côté.
fouettez 8 cuillères à soupe frais caillé riche en matière grasse (yaourt) dans un bol à mélanger jusqu'à consistance lisse.
ajouter 1 cuillère à café de pâte de gingembre, 1 cuillère à café de pâte d'ail, 1 cuillère à café de piments verts hachés, 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre hachées et 1/2 menthe soupe hachées au mélange bien.
maintenant ajouter 1/4 cuillère à café de curcuma en poudre épice-, 1/4 cuillère à café de poudre de piment rouge, 1/4 cuillère à café de poudre de garam masala, 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre, 1/4 cuillère à café shahjeera / graines de carvi, 1 cuillère à café de jus de lime
et le sel si nécessaire. mélanger à nouveau.
puis ajouter la moitié des oignons frits et les cubes de paneer.
l'assemblage, la superposition et la cuisine dum paneer biryani:
ajouter la même huile que nous les oignons frits dans une casserole ou un pot.
faire une couche de riz maintenant. ajouter tout le riz. je viens de faire deux couches. si vous voulez, vous pouvez faire 4 couches.
ajouter les oignons frits restants, une cuillère à soupe de coriandre hachée et 1/2 cuillère à soupe de feuilles de menthe.
saupoudrer le lait aromatisé au safran et de couleur.
dot avec 1 cuillère à soupe beurre clarifié. vous pouvez également ajouter 1 cuillère à café d'eau de rose ou de l'eau Kewra.
recouvrir d'une feuille ou d'un chiffon humide.
placer fermement le couvercle sur la casserole et placez-le sur une plaque chauffante ou Tava. pour les 5 premières minutes dum cuire le biryani paneer à feu moyen.
puis baisser la flamme et laisser cuire le paneer biryani
sur dum pendant 12 à 15 minutes. vous pouvez aussi cuire le biryani paneer dans un four préchauffé pendant 20 à 25 minutes à 180 degrés Celsius. utiliser une poêle allant au four.
servir le biryani paneer chaud avec Boondi raita ou raita de concombre ou de tomate raita d'oignon ou de la salade de kuchumber.
des conseils et des variations pour faire biryani paneer:
permet pas de démarrage par étape paneer recette biryani:
1. Rincer le riz basmati très bien dans l'eau jusqu'à ce que l'amidon efface de l'eau. l'eau doit être claire et non trouble ou opaque. puis faire tremper le riz dans de l'eau pendant 30 minutes.
2. lorsque le riz est le trempage, la préparation des ingrédients pour le biryani. finement tranche 2 oignons moyens. Faire chauffer l'huile 4 cuillères à soupe ou ghee dans une petite poêle et ajouter les oignons émincés.
3. agitation et commencer à faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils dorent. ajouter un ou deux pincées de sel pour faire dorer rapidement des oignons. remuer souvent pour dorer uniformément et les faire frire à feu doux.
4. Ici, les oignons ont commencé à blondir.
5. Une fois que les oignons deviennent dorés, retirez-les avec une écumoire et les placer sur des serviettes en papier de cuisine. garder de côté les oignons frits. ces oignons frits croustillants d'or sont également connus comme birista. garder l'huile ou le ghee dans lequel nous les oignons frits de côté. nous allons utiliser cette huile ou ghee en superposant le biryani.
6. lait chaud 4 c sur la cuisinière ou au micro-ondes. ajouter 16 à 18 brins de safran dans le lait. remuer et garder de côté.
7. 8 cuillères à soupe frais fouet caillé riche en matière grasse / yaourt dans un bol à mélanger jusqu'à consistance lisse.
8. ajouter 1 cuillère à café de pâte de gingembre, 1 cuillère à café de pâte d'ail, 1 cuillère à café de piments verts hachés, 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre hachées et ½ cuillère à soupe de feuilles de menthe hachées. bien mélanger.
9. Maintenant, ajoutez les épices - ¼ thé de poudre de curcuma, ¼ c poudre de piment rouge, ¼ c garam masala poudre, ½ cuillère à café de coriandre en poudre, ¼ c shahjeera / graines de carvi, 1 cuillère à café de jus de lime et le sel au besoin. mélanger à nouveau.
10. puis ajoutez la ½ des oignons frits et les cubes de paneer.
12. En attendant, voici notre riz est trempé au bout de 30 minutes. bien égoutter et garder de côté le riz.
13. apporter 4 tasses d'eau à ébullition dans une casserole.
14. ajouter les épices entières - 1 pouce de cannelle, 1 feuille de laurier moyenne ou 2 petites feuilles de laurier, 2 à 3 clous de girofle. 2 à 3 cardamome verte - ¼ c shahjeera / graines de carvi.
15. ajouter 1 cuillère à café de sel.
16. ajouter maintenant le riz trempé.
17. Ne pas remuer et vous verrez la température baisse un peu après avoir ajouté du riz. aussi ne pas couvrir la casserole.
18. maintenir la flamme à haute et laisser cuire le riz sans abaisser le tempearature.
19. les grains de riz doivent être cuits jusqu'à ce qu'ils 75% ou ¾th fait. ils devraient manger un morceau pour les quand ils sont consommés.
20. drainer le riz dans une passoire. vous pouvez également rincer délicatement les grains de riz pour éliminer l'amidon et le cas échéant pour arrêter les grains de cuisson. couvrir avec un couvercle et garder de côté le riz.
22. ajouter la même huile dans laquelle nous les oignons frits dans une casserole ou un pot à fond épais. si la cuisson du biryani dans un four, puis ajouter l'huile à un bol en verre au four ou à la poêle.
24. faire une couche de riz maintenant. ajouter tout le riz. je viens de faire deux couches. si vous voulez, vous pouvez faire 4 couches.
25. additionnez les oignons frits.
26. ajouter maintenant 1 feuilles de coriandre hachées et c ½ cuillère à soupe de feuilles de menthe.
27. Saupoudrez le lait aromatisé et couleur safran partout.
28. dot avec 1 cuillère à soupe ghee. vous pouvez également ajouter 1 cuillère à café d'eau de rose ou de l'eau Kewra.
29. couverture d'une feuille ou d'un chiffon humide.
30. Placez le couvercle hermétiquement sur le plateau et le placer sur une plaque chauffante ou Tava.
31. pour la première 5 minutes dum cuire le biryani à feu moyen. puis baisser la flamme et laisser cuire les biryani paneer sur dum pendant 12 à 15 minutes. vous pouvez aussi cuire le biryani dans un four préchauffé pendant 20 à 25 minutes à 180 degrés Celsius / 350 degrés Fahrenheit.
32. est ici le biryani paneer après avoir été dum cuire pendant 20 minutes.
servir chaud biryani paneer ou tiède avec Raita tomate oignon ou Boondi Raita ou Raita de concombre.
jaya bienvenue. Merci pour ces commentaires doux et positif. heureux de le lire. heureux cuisson.
Salut,
Je l'ai essayé et son délicieux. cependant, j'ai ajouté trop d'eau pendant la cuisson du riz. le riz est devenu détrempée et en faisant la partie biryani aussi, il est resté détrempée. maintenant l'ensemble biryani est prêt, mais le riz est devenu trop doux, presque comme un kheer. est-il un contrôle des dommages que je peux faire?
avez-vous pas égouttez le riz. si le riz est vidé alors il n'y aura pas sogginess. aussi le riz doit être pas complètement cuit. mordant devrait être là dans le riz. je crains, il n'y a rien qui peut être fait. la cohérence des kheer est trop pour le riz. Je me demande quand vous avez fait cuire le riz où les choses ont mal tourné.
À l'étape de l'image 24 vous dites:
24. faire une couche de riz maintenant. ajouter tout le riz. je viens de faire deux couches. si vous voulez, vous pouvez faire 4 couches.
Ceci est déroutant. Qu'est-ce que vous marcottage le riz, tout le riz?
Je viens de rentrer de 2 semaines en Inde et a eu le meilleur moment. Nous aimons la nourriture indienne si je travaille sur la cuisson. Merci.
Merci,