Pate a Choux (crème feuilletés)
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en petits morceaux
- Pincée de sel
- 1/2 tasse plus 1 cuillère à soupe d'eau
- farine tout usage 1/2 tasse
- 3 gros œufs
- 1 grand blanc d'oeuf
instructions
Préchauffer le four à 375 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et mettre de côté. Mélanger le beurre, le sel et 1/2 tasse d'eau dans une petite casserole, et placer à feu moyen. Cuire jusqu'à ce que le beurre soit fondu et l'eau vient à ébullition.
Retirer du feu, ajouter la farine et mélanger rapidement. Remettre la casserole à la chaleur et cuire le mélange, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il se rassemble et se détache des côtés de la casserole, environ 5 minutes. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir pendant 5 minutes.
Ajouter les oeufs un à la fois, en battant jusqu'à ce qu'ils soient complètement intégrés et la pâte est lisse. Transférer la pâte à un sac muni d'un petit coupleur. Tuyau d'environ 1/2 cuillère à soupe de la pâte en un monticule sur la plaque préparée; continuer jusqu'à ce que toute la tuyauterie de la pâte est utilisée, pâtisserie espacement d'environ 1 1/2 pouces. Combiner le blanc d'oeuf avec le reste de 1 cuillère à soupe d'eau, et brosser le dessus de chaque monticule avec le lavage des oeufs. Cuire au four jusqu'à ce que les bouffées soient dorés partout, environ 30 minutes. Retirer du four, transfert à une grille et laisser refroidir complètement.
Remarques Cook
coquilles de chou à la crème peuvent être faites à l'avance, et congelés dans des sacs refermables. Lorsque vous êtes prêt à utiliser, dégivrage et chaud dans un four à 350 degrés pendant 3 minutes jusqu'à croustillant.
Je pense que mmsrjs voulait dire que sa mère 1/8 cc de sel non 1/8 cuillerée à soupe. Je mesurée sur 16 pincées de sel dans ma mesure Tablespoon, et avait beaucoup de place pour aller. Un eigth une cuillerée à soupe de sel ruinerait votre pâté un Choux. Je fait des recherches sur ce sur le web: GALET = 1/16 cuillère à café = 1 2 pincées tiret. TABLEAU DE BORD = 1/8 cuillère à café. Alternativement, une pincée de sel est cependant beaucoup plus que vous pouvez mettre entre le pouce et l'index. Voir également, le sel de table est censé être plus salée que le sel de la mer.
Ce fut un échec. Combien est « 1 sel ». 1 c. était trop. En outre, qu'est-ce que vous croyez battre les oeufs avec, mixeur, fourchette, hein?
Cette recette est super simple et vraiment bon. J'aime la saveur de la lumière de beurre de la pâte. La pâte est assez simple que tout remplissage va aller avec elle (simple, crème fouettée, mousse au chocolat, ou Bavaroise). La saveur de la pâte doesn # 't rivaliser avec l'une de ces garnitures. Le lavage des œufs ne faire la pâte un brun plus dorée et ajoute aussi un peu éclat à la pâte cuite. # I les ai faites dans les deux sens. avec et sans le lavage des œufs, mais je préfère vraiment avec.
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