Comment faire Pate une option Choux GF - Flavor Moments
Comment faire un Pate Choux est une simple étape par étape tutoriel et recette pour faire la pâte à choux parfait pour choux à la crème, feuilletés au fromage, et Eclairs avec seulement 5 ingrédients!
Pate a Choux est une bonne chose de savoir comment faire parce qu'il est si polyvalent. Pensez Eclairs, choux à la crème, profiteroles, feuilletés au fromage ... .ahh, les possibilités. Vous pouvez les remplir avec la crème pâtissière, crème fouettée, mousse, ou de la crème glacée (comme mon chocolat à la menthe Mocha Profiteroles), ou aller complètement savoureux en ajoutant du fromage râpé à la pâte pour feuilletés au fromage (comme mes Puffs gruyère parmesan), ou les remplir avec une grande salade de poulet ... ou trempette aux épinards. Des possibilités infinies .
J'ai grandi en aimant et Eclairs choux à la crème bien avant que je ne avais jamais été en France. Il y a quelque chose au sujet de la pâte croustillante avec cette crème fraîche ... il est irrésistible. Je ne l'avais jamais fait un pâté Choux jusqu'à ce que je suis allé à l'école culinaire, et ce fut l'une de mes unités favorites. Je suis diplômé il y a plus d'un an, et Pate a Choux est encore quelque chose que je fais sur une base semi-régulière. De toute évidence, il fait quelques plats vraiment spécial pour divertir et les jours fériés qui ne sont pas bientôt oubliées. # 128578;
Pate a Choux prend 5 ingrédients - oui, seulement 5! Et vous les avez tout à portée de main tout le temps. Et vous savez ce qu'il y a d'autre? Vous pouvez tout à fait mémoriser la recette afin que vous puissiez le faire partout où vous allez. Mon professeur de cuisine nous a aidés à se rappeler dans un quart de:
4 onces de beurre non salé
1 tasse de farine (farine de riz brun pour sans gluten)
C'est à peu près la recette la plus facile de se rappeler que je me souvienne.
Donc, nous allons obtenir cette fête de la pâtisserie a commencé!
Ajouter l'eau et le beurre dans une casserole moyenne et chauffer à feu doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Une fois qu'il est fondu, augmentez le feu et porter à ébullition.
Retirer la casserole du feu et ajouter la farine à la fois. Agiter vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la farine soit complètement incorporé. La farine immédiatement absorber l'eau et l'agitation contribue à développer le gluten, nous donnant une belle pâte élastique.
Une fois que la farine est incorporée, placez la casserole à feu moyen et agiter vigoureusement pour sécher la pâte, jusqu'à ce que la pâte forme une masse cohérente autour de la cuillère et laisse un film sur le fond de la casserole, environ 1-2 minutes.
Il est temps d'ajouter les oeufs, mais étant donné que la pâte est vraiment chaud, nous avons besoin de refroidir ou les oeufs brouille (WinCE!). Vous pouvez laisser la pâte dans le pot refroidir sur son propre et battre les oeufs dans un peu à la fois avec la cuillère en bois ou utiliser ma méthode préférée ici, qui consiste à placer la pâte dans le bol d'un batteur sur socle. Mélanger pendant une minute ou deux à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit légèrement refroidi, puis avec le fonctionnement du mélangeur constamment, ajoutez les oeufs battus 2 cuillères à soupe à la fois, en veillant à l'œuf est complètement incorporé avant d'ajouter plus. Lorsque vous êtes hors d'oeuf, vous avez terminé. # 128578;
Et félicitations - vous avez-vous eu une belle, pâté soyeux une pâte à choux! Je vous ai dit qu'il était facile. # 128578;
Que vous faites des bouffées ou Eclairs, vous aurez envie de dessiner un petit modèle sur un papier parchemin de sorte que les dimensions sont uniformes. Par exemple:
Si vous faites choux à la crème, vous pouvez utiliser un coupe-biscuit 2 1/2 "pour dessiner cercle sur le parchemin, avec environ 2-3 pouces entre chacun pour laisser place à vos bouffées ... eh bien ... souffle. Vous pouvez diriger la pâte avec un bout rond 1/2 ", ou les rendre agréable et rustique en arrosant la pâte sur les modèles. J'aime aller rustique pour ces derniers.
Si vous faites Eclairs, dessiner des rectangles d'environ 1 "de large par 3-4" de long, avec 2 "entre les deux, et certainement conduit la pâte avec un 1/2" pointe.
Pointe! Tournez le parchemin à l'envers si l'écriture ne transfère pas à la pâte.
Une autre astuce! Si vous avez un petit bout pointu après la tuyauterie, lissez avec votre doigt ou un couteau à beurre légèrement huilé.
Vous obtenez environ (2) plaques de cuisson complète, afin de les faire cuire au tiers supérieur et inférieur du four à 400 degrés pendant environ 20 minutes pour les amener à gonfler bien, puis réduire la chaleur à 350 degrés et faites pivoter les casseroles de de haut en bas et d'avant en arrière. Cuire au four 20 minutes à la fin de la cuisson. Après cela, j'ai appris à l'école pour enlever les bouffées ou eclairs du four et couper de petites fentes vers le fond de la pâte de chaque côté pour laisser un peu de vapeur sur. Éteignez le four et placez-les dans 10 minutes pour sécher un peu, et vous aurez de belles et croustillantes, pâtisseries dorées.
Comment faire un Pate Choux
- 1 tasse d'eau
- 4 onces (8 à soupe) de beurre non salé
- ¼ cuillère à café de sel
- 1 tasse de farine tout usage (ou de la farine de riz brun pour GF)
- 4 gros œufs, battus jusqu'à ce que les blancs et les jaunes sont complètement combinés
- Placez les grilles du four aux tiers supérieur et inférieur du four et préchauffez à 400 degrés.
- Faire des modèles pour vos bouffées ou Eclairs sur papier parchemin, tourner le parchemin si l'écriture ne transfère pas à la pâte et placez-le (2) plaques de cuisson. *
- Placer l'eau, le beurre et le sel dans une casserole et chauffer à feu doux jusqu'à ce que le beurre ait fondu complètement. Augmenter le feu à moyen et porter à ébullition. Retirer du feu et ajouter la farine tout à la fois, en remuant vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à incorporer et la pâte forme une masse cohérente autour de la cuillère.
- Remettre à feu moyen et cuire, en remuant constamment, pendant 1-2 minutes, jusqu'à ce que la pâte laisse un film mince sur le fond de la casserole.
- Placer la pâte dans le bol d'un batteur équipé de la connexion de palette et mélanger à vitesse moyenne pendant 1-2 minutes ou jusqu'à ce que la pâte a refroidi légèrement.
- Avec le mélangeur constamment courir, ajouter l'œuf environ 2 cuillères à soupe à la fois, en vous assurant qu'il est entièrement incorporé avant d'ajouter plus. Répétez jusqu'à ce que tous l'œuf a été mélangé.
- Si vous faites des bouffées, un tuyau ou une cuillère la pâte sur les modèles - si Eclairs, certainement redirigez. Lisser les bouts pointus avec votre doigt ou d'un couteau à beurre légèrement huilé. J'ai utilisé une ½" pointe de tuyauterie ronde.
- Cuire au four à 400 degrés pendant 20 minutes. Réduire la chaleur à 350 degrés, faire tourner les cuvettes de haut en bas et d'avant en arrière, et cuire 20 minutes supplémentaires. Éteignez le four. Retirez les feuilles de cuisson du four et couper de petites fentes vers le fond de la pâte des deux côtés. Remettre dans le four éteint à sécher pendant 10 minutes supplémentaires.
- Remplir de crème pâtissière, crème fouettée, mousse, ou les aliments salés comme la salade de poulet ou trempette aux épinards. Prendre plaisir!
L'apprentissage de pate un Choux a été l'un de mes points forts à l'école - il est tellement amusant et vous pouvez faire autant de grands desserts / hors-d'œuvre! J'espère que vous arrivez à faire les choux à la crème bientôt, Gayle, et merci pour la broche! # 128578;