Paupiettes De Boeuf Recette
instructions
Dans un poêlon, à feu mi-doux, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre et faire revenir l'oignon et les champignons jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Incorporer le zeste de citron, la chapelure, le persil, 1 cuillère à café de sel et ¼ cuillère à café de poivre. Lorsque le persil a fanées, environ 1 minute après avoir ajouté à la poêle, mélanger rapidement dans les oeufs pour lier le mélange et retirer la poêle du feu à la fois. Mettre de côté.
Avec un rouleau à pâtisserie ou un maillet en bois, aplatir les morceaux de boeuf jusqu'à ce que chacun est très mince et environ deux fois sa taille d'origine. Comme vous avez terminé chaque pièce, assaisonner avec un peu de sel, du poivre et une pincée de thym. A la fin de chaque plus large tranche de boeuf, placez 1 cuillère à café de mélange mie de pain de la poêle. Rouler la viande, en forme de saucisse, et le fixer avec un cure-dent en bois par le centre. Rouler chaque morceau dans la farine.
Dans une poêle très grande, à feu moyen-vif, faire fondre 4 cuillères à soupe de beurre et faire dorer les morceaux de bœuf. Comme vous avez terminé, placez-les dans la mijoteuse. Versez l'eau dans la poêle; gratter les jus de cuisson et tourner la sauce dans la cocotte. Couvrir et cuire à feu doux pendant environ 5 heures.
Avant de servir: Environ une demi-heure avant de servir, mélanger l'ail et la moutarde dans la sauce autour du bœuf; couverture; tourner la chaleur à haute et laisser cuire pendant 30 minutes. Si la sauce semble moins savoureux que vous voulez, environ 5 minutes avant de servir, ajouter un peu de moutarde préparée et un peu de sel. Si la sauce semble mince, laisser le couvercle pendant la deuxième période de cuisson.
* Non incl. dans les faits d'éléments nutritifs
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Apports nutritionnels
Portion 180g (6,3 onces)
Quantité par portion
Calories 338 55% des calories provenant des lipides
Matières grasses 21 g 32%
Gras saturés 10 g 50%
Cholestérol 124 mg 41%
472 mg de sodium 20%
Glucides 6 g 6%
Fibres alimentaires 2 g de 6%
La vitamine A 13% • La vitamine C 15%
Calcium 4% • Fer 17%
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