Petits gâteaux de pommes à la cannelle-Marshmallow Glaçage Recette
Note: les indications de recettes sont de la taille d'origine.
- Petits gâteaux
- 1 ½ tasse déchiqueté pommes épluchées
- ½ pommes séchées en dés tasse
- 3 cuillères à soupe de sucre brun clair emballés, plus ¾ tasse, divisés
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre, divisée
- ⅓ huile de canola de tasse
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à thé d'extrait de vanille
- ¾ tasse de farine de pâtisserie de blé entier
- ¾ de la farine de gâteau de
- ¾ cuillère à café de bicarbonate de soude
- ¼ cuillère à café de sel
- ½ tasse de babeurre écrémé
- Glaçage
- 1 tasse de sucre brun clair
- ¼ tasse d'eau
- 4 cuillères à café séchés blancs d'oeufs (voir Note), reconstitué selon les instructions du paquet (équivalent à 2 blancs d'oeufs)
- ¼ crème cuillère à café de tartre
- Pincée de sel
- 1 cuillère à thé d'extrait de vanille
- ½ cuillère à café de cannelle en poudre, et plus encore pour garnir
Préparation
2 h 30 m- Pour préparer des petits gâteaux: Préchauffer le four à 350 ° F. Ligne 12 (½ tasse) de tasses de pain avec des garnitures de petit gâteau ou un manteau avec un aérosol de cuisson.
- Mélanger les pommes séchées et déchiquetés dans un bol avec 3 cuillères à soupe de sucre brun et ¼ cuillère à café de cannelle. Mettre de côté. Battre l'huile et la coupe ¾ le reste du sucre brun dans un grand bol avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à homogénéité. Incorporer les oeufs un à la fois jusqu'à consistance homogène. Ajouter la vanille, à augmenter la vitesse élevée et battre pendant 1 minute.
- Mélanger au fouet la farine de blé entier, farine de gâteau, le bicarbonate de soude, le sel et le reste ¾ cuillère à café de cannelle dans un bol moyen.
- Avec le mélangeur à basse vitesse, ajouter alternativement les ingrédients secs et le babeurre à la pâte, en commençant et se terminant avec les ingrédients secs et gratter les parois du bol au besoin, jusqu'à ce qu'elles soient combinées. Incorporer le mélange de pommes réservé jusqu'à ce qu'elles soient combinées. Diviser la pâte dans les moules à muffins préparés. (Les tasses seront pleins.)
- Faire cuire les petits gâteaux jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un gâteau sort propre, 20 à 22 minutes. Laisser refroidir sur une grille pendant au moins 1 heure avant de les glacer.
- Pour préparer le glaçage: Porter 2 pouces d'eau à ébullition dans le fond du bain-marie (voir Tip). Mélanger 1 tasse de sucre brun et ¼ tasse d'eau dans la partie supérieure du bain-marie. Chauffer à l'eau fermentante, en remuant, jusqu'à ce que le sucre est dissous, de 2 à 3 minutes. Ajouter recomposées les blancs d'œufs, la crème de tartre et une pincée de sel. Battre avec un batteur électrique à vitesse élevée jusqu'à ce que le mélange soit brillant et épais, de 5 à 7 minutes. Retirer la casserole supérieure de la chaleur et continuer à battre pendant 1 minute plus refroidir. Ajouter la vanille et ½ cuillère à café de cannelle et battre à faible juste pour combiner. Étaler ou tuyau le glaçage sur les petits gâteaux refroidis et saupoudrer de cannelle sur le dessus, si désiré.
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