Petits gâteaux en verre cassé
Ingrédients
Pour les Petits gâteaux
- 4 1/2 tasses de farine de gâteau (pas autolevantes)
- 2 cuillères à soupe de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/4 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpé
- Sel
- 1 1/2 tasse de lait entier
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pure
- 2 bâtons et 2 cuillères à soupe de beurre non salé, température ambiante
- 2 1/4 tasses de sucre granulé
- 7 grands blancs d'œufs, la température ambiante
Pour le caramel
- 1 1/2 tasse de sucre granulé
- eau 3/4 tasse
Pour le Glaçage
- 1 livre de fromage à la crème, la température ambiante
- 2 bâtonnets de beurre non salé, température ambiante
- sucre de 6 tasses confiseurs
- 1/2 cuillère à thé d'extrait de vanille pure
- 1 cerise tasse conserve, tendu, pour garnir
instructions
Préchauffez le four à 350 degrés. Faire les petits gâteaux: boîtes de petit gâteau de ligne avec des tasses de cuisson. Tamiser la farine, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade et le sel 3/4 cuillère à café dans un bol moyen. Mélanger le lait et la vanille dans une tasse à mesurer.
Battre le beurre avec un mélangeur à vitesse moyenne-élevée jusqu'à pâle et mousseux. Réduire la vitesse à moyenne et ajouter graduellement le sucre granulé dans un flux lent et régulier. Battre jusqu'à ce que pâle et moelleux, environ 3 minutes. Réduire la vitesse et ajouter le mélange de farine en 3 fois, en alternant avec le mélange de lait, en commençant et se terminant avec de la farine.
Dans une cuvette propre, fouetter les blancs d'oeufs avec un mélangeur à vitesse moyenne-élevée jusqu'à la formation de pics fermes. Pliez un tiers des blancs dans la pâte à gâteau. Incorporer le reste des blancs d'œufs en 2 lots.
Répartir la pâte dans les moules de cuisson, remplissant chaque mi-chemin complet. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre de chaque ressorte propre et les sommets au printemps en arrière quand légèrement touché, 18 à 20 minutes. Laisser refroidir complètement dans des boîtes fixées sur des grilles.
Pendant ce temps, faire le caramel: Porter le sucre granulé et de l'eau à ébullition dans une petite casserole haute, en remuant, jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Baisser le feu à moyen-vif et cuire jusqu'à ce que le mélange commence juste pour transformer l'or pâle autour des bords. Retirer du feu et verser immédiatement le caramel sur une plaque de cuisson. Travailler rapidement, pan d'inclinaison pour répandre le caramel sur les bords pour faire une couche très mince. Laisser refroidir à durcir.
Faire le glaçage: fromage à la crème et le beurre Battre avec un mélangeur à vitesse moyenne-vif jusqu'à ce pâle et moelleux. Ajouter graduellement le sucre à glacer et la vanille. Battre jusqu'à consistance crémeuse et tartinable.
Gel chaque petit gâteau à l'aide d'une spatule de décalage. pan Twist pour libérer et briser le caramel pour qu'il ressemble à du verre cassé. Placez un tesson ou 2 de caramel « verre » au centre de chaque petit gâteau. Verser le cerisier ou le tuyau conserve où le caramel est entré dans le petit gâteau.
Remarques Cook
petits gâteaux non glacés peuvent être conservés à température ambiante pendant 2 jours. Glaçage peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Caramel peut être conservé à température ambiante pendant 1 jour; casser juste avant l'utilisation. petits gâteaux givrés peuvent être réfrigérés jusqu'à 1 jour. Top avec des tessons de caramel et de cerise conserve juste avant de servir.
I paradis # 't essayé de les rendre encore et pour être honnête pas sûr que je vais - comment diable sommes-nous censés savoir ce que « 2 sticks » de beurre est. ce # est mal à utiliser les mesures de pesage conventionnelles de livres et en onces ou grammes, pourquoi tasses. # I 'm va trouver une autre recette
Le verre fonctionnera exactement comme indiqué, si vous prenez votre temps et utilisez un thermomètre à bonbons. Vous n'avez pas besoin de sirop de maïs. Je juste de l'eau et le sucre. Don # 't même remuer le sucre. La clé est de transformer l'eau bouillante vers le bas immédiatement après l'eau arrive à ébullition et laisser évaporer l'eau lentement, cela prend du temps, prenez le sucre sur le poêle, immédiatement, quand votre thermomètre indique 300 degrés. Si vos jaunes de sucre, après refroidissement sur silipat, sous l'eau chaude sur le verre jusqu'à ce qu'il # est clair.
Je ne regardais cette recette pour obtenir des conseils et pour le verre de sucre et a été extrêmement irrité quand il didn # « t travail, - trouver maintenant qu'il ne pouvait # » t travail peut
Pour un verre plus clair à la recherche (sans bulles) J'utilise une torche de cuisine (cuisine lance-flammes) ou d'autres outils dépensant chaleur, rapide et brosser rapidement sur la zone remplie de bulles. Fait le verre absolument parfait!
Nous l'aimons et nous aimons aussi voir les scores de bandes réfléchissantes argent utilisé pour gilet de sécurité et vêtement à coudre.
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