Pleurer Tiger (style thaïlandais Steak grillé avec sauce dipping Chili sec) de recettes, Serious Eats
Voici un exemple de deux éléments simples qui forment ensemble une fois mis quelque chose de beaucoup plus grand que leurs parties. Le « arôme grill » du steak et de la smokiness sauce piquantes contribuent à l'attrait de ce plat classique avec un drôle de nom.
Note: Bien que toute coupe de boeuf qui est bien adapté pour faire des grillades fonctionnera pour cette recette, bande Entrecôte et New York sont recommandées.
- Rendement: 4 portions
- Temps actif: 30 minutes
- Temps total: 30 minutes
Ingrédients
- 4 faux-filet ou steaks bande de New York, d'environ 1 1/2 pouces d'épaisseur (environ 12 onces chacun)
- 2 cuillères à soupe de sauce de soja foncée
- 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
- 1 cuillère à soupe légère ou sucre brun foncé
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale brut
- Une recette de Jaew (voir la recette liée ici)
- 2 tomates
instructions
Peler et épépiner les tomates. Couper la pâte finement et l'ajouter à préparé sauce chili séché (Jaew); mettre de côté.
Lumière une cheminée pleine de charbon de bois. Quand tout le charbon de bois est allumé et recouvert de cendre grise, verser et étaler les charbons uniformément sur toute la surface de la grille de charbon. Régler la grille de cuisson en place, maillant de couverture et laisser préchauffer pendant 5 minutes. Vous pouvez également définir tous les brûleurs sur un gril à gaz à haute température. Nettoyer et huiler la grille de cuisson.
Faire griller les steaks, retournant fréquemment, jusqu'à la cuisson désirée soit atteinte (est moyen rare recommandé steaks-devrait enregistrer 125 ° F sur un thermomètre à lecture instantanée lors de la dernière grille). Retirer du gril et laisser reposer pendant 5 minutes. (Voir l'importance de la viande de repos).
Couper les steaks en tranches 1/4 pouces et servir avec la sauce. Chaud riz collant sur le côté est fortement recommandé.