Plus chaud que l'enfer les Hinges Habanero Jelly - Foodie avec la famille
Ow. Aie. Owwie. Ooooooh. Oooooch. Oh ça fait mal!
Je veux que vous sachiez que cette recette est pas pour les faibles de cœur ou Wimpy de la langue. Il est un pur relish habanero. Comme dans beaucoup, beaucoup de poivrons habanero frais haché.
Havanais, pour ceux qui ne savent pas, sont l'un des poivrons frais les plus chauds qui sont largement disponibles. Ils se situent généralement entre 100 000 et 350.000 unités Scoville *. Et pour titre de comparaison, un nouveau piment jalapeno court entre 2.000 et 10.000 unités Scoville. est juste pour que vous le savez.
* Les unités Scoville sont l'unité de mesure normalisées pour le « Hotness' des piments. Selon Wikipedia, « échelle de Scoville mesure la chaleur ou d'un piquant du piment. tel que défini par la quantité de capsaïcine qu'il contient. La capsaïcine est un composé chimique qui stimule les terminaisons nerveuses des chimiorécepteurs dans la peau. en particulier les muqueuses. Le nombre d'unités de chaleur Scoville (SHU) indique la quantité de capsaïcine présent. » En d'autres termes, il vous donne une assez bonne idée de combien il va faire du mal à manger un piment particulier.
Havanais sont belles. Si jolie, mais aussi dangereux. Vous cherchez à deux livres de poivrons habanero frais. J'ai utilisé chaque dernier d'entre eux dans un nouveau lot de Hotter que les Hinges de l'enfer Habanero Jelly. * Et je toussais et toussé et craché et mes yeux arrosés et mon nez couru. Et j'étais préparé. Je l'ai fait une fois par an pendant au moins six ans. Je vais dire maintenant: je vais la litière ce poste (tout droit PORTEE il) avec des avertissements. Parce que vous devez être prudent lors de cela.
* Pour mémoire, je sais que ce n'est pas techniquement une gelée car il a de petits morceaux Bitty abondants de habanero lacées à travers elle. Une gelée est lisse. Ce? N'est pas.
D'accord, il est donc une gelée qui n'est pas une gelée et il est douloureusement chaud. Pourquoi diable voudriez-vous faire cela? Parce que la saveur est hors de ce monde. Il fait chaud, doux, fruité et acidulé en même temps. Chili tête: ceci est une combustion lente et dure. Si vous aimez Havanais vous allez adorer ça. Il est une orange flamme incroyablement belle avec des taches de habanero en suspension tout au long. Servir sur du fromage à la crème sur des craquelins ou desserrés avec une fourchette et brossé sur la viande grillée.
Offrez le cadeau du goût pénible à la tête du Chili dans votre vie. Ils vont vous aimer pour toujours!
Pour une photo gratuite, version imprimable de cette recette, cliquez ici!
Plus chaud que l'enfer les Hinges Habanero Jelly
- 2 livres de poivrons frais habanero
- 5 tasses de sucre granulé (mesuré dans un bol avant de commencer)
- Une boîte de pectine en poudre
- 1 tasse de vinaigre de cidre
Porter des gants! Porter des gants!
Croyez-moi. Même si vous pensez que vous êtes imperméable à vous capsaïcine avez aucune idée de comment cela peut être douloureux à traiter deux livres de Havanais sans gants. Avant de commencer, il est une bonne idée d'aligner un bol avec un sac en plastique jetable pour contenir tous vos tiges et les graines. thusly:
Normalement, je sème environ la moitié des poivrons et laisser les graines dans l'autre moitié. Nous aimons-a chaud!
Ajouter la moitié des poivrons dans le bol d'un robot culinaire muni d'une lame en acier inoxydable. Pulse jusqu'à ce que les poivrons sont émincées mais pas liquéfier. À présent. ATTENTION QUAND enlever le couvercle! Lorsque vous les poivrons le pouls vous atomiser une partie des huiles qu'ils contiennent. Stand avec votre visage loin de la cuvette lorsque vous retirez le couvercle. Ceci est une grande vieille tasse à mesurer plein de douleur.
Racler les poivrons hachés dans un pot en acier inoxydable de 8 quart. Répéter l'opération avec les poivrons restants. C'est le detritus poivre restant. Cela devrait aller directement dans le compost. Ne passez pas aller!
Incorporer le vinaigre de cidre et de la pectine en poudre dans les poivrons émincés et placer sur feu « HIGH ». Ne pas, je le répète, ne mettez pas votre visage au-dessus de la casserole pendant qu'il est en ébullition. Ca va faire mal. Il vous fera tousser. Il fera de votre eau les yeux de façon incontrôlable. Vous ne voulez pas respirer les fumées sur cette. Amener le mélange à gros bouillons (une ébullition qui ne cesse pas quand on a agité) en agitant constantly.It sera beaucoup comme ceci:
Lorsque le mélange atteint une décharge pleine ébullition dans tout le sucre à la fois et mélanger rapidement. Amener le mélange à nouveau à ébullition de roulement plein, en remuant constamment. Encore une fois, soyez prudent. Ne pas respirer trop profondément près du pot d'ébullition. Il ressemblera à ceci avant qu'il atteigne ébullition.
Dès qu'il atteint une pleine ébullition, commencer à temporiser et laisser bouillir dure exactement une minute. Après la minute passée, retirer du feu et louche rapidement en propre, des pots stériles (pour obtenir des instructions sur la façon de ce faire, cliquez ici!) Pour l'amour de tout ce qui est saint, prenez garde! Maintenant, vous n'êtes pas seulement traiter les huiles de piment, vous faites affaire avec ÉBULLITION huiles de piment et de gelée chaude. Il colle sur votre peau et blesse comme un fils d'une arme à feu!
Essuyez les jantes, ajouter des couvercles propres et visser doucement les anneaux sur les bocaux. Pendant 10 minutes, à gros bouillons. (Pour plus d'informations sur la maniere de proceder, cliquez ici! )
Lorsque les pots sont faits de traitement, retirez avec précaution du bain d'eau et placer sur une grille de refroidissement positionné sur une serviette de thé. Si vous tirez les pots et retirez-la gelée ne fuira pas et mettent en danger le joint. Ne vous inquiétez pas de l'eau au-dessus, il va s'infiltrer sous les anneaux et sur la serviette.
Les pots ressemblent ils sont en feu. Métaphoriquement parlant, ils sont!
Est-ce mon imagination ou est ce pot un peu difforme? Serait-ce la chaleur des poivrons?
Je me demandais combien de pots j'ai besoin
Quand je fais la gelée. Je compte toujours faire la même quantité de gelée que je sucre dans la recette. Par exemple. 7cups de sucre fera 7 tasses de gelée. Mais je lave toujours un plus jar que je pense que je vais avoir besoin. juste pour être sûr. Aussi. quand vous faites beaucoup de petits pots (4 ou 6 onces), vous aurez besoin d'un ou deux pots supplémentaires pour sortir à droite. Si vous faites votre gelée dans des pots de 16 oz, il sera certainement besoin d'au moins deux semaines pour mettre en place!
laura dit dickson
Wow quelle grande gelée, je l'ai fait la semaine dernière et après lecture je sens deux masques de peintres tout en le rendant. J'ai eu aucun problème avec les vapeurs. Cette roche gelée. Merci pour la recette!
Elaine Johnson dit
Je cherchais une recette de gelée de habanero et a trouvé le vôtre. Conserve huit demi-pintes hier - suis impatient de voir comment le goût. Est-ce que le laisser reposer pendant deux ou trois semaines. Si je survis, vous permettra de savoir comment je l'ai aimé. Nous avons vraiment apprécié vos instructions de préparation et les avertissements. En outre, seront visiter votre blog fréquemment. Vous avez un grand sens de l'humour - importante.
Salut Rebecca, Merci beaucoup pour la recette, je l'ai suivi exactement mais je ne passe aller :) J'utilisé les petits pots 1/2 pots pinte et rempli 10 petites bombes de feu! Ils seront si jolie avec un arc bourgogne et étiquette d'avertissement! Je n'ai goûté ce qui restait dans le pot et sur la poche, (miam miam) J'attends à mettre en place maintenant, je peux à peine attendre. Maintenant, en ce qui passe vais-je couper les sommets, et enlevé et mis au rebut que les tiges, les sommets du poivre et le 1/3 des graines que j'ai enlevé ont été mis dans une chaussette en maille de coton (utilisé pour le houblon dans la bière la fabrication) et l'a placé dans mon déshydrateur pendant 36 heures après que les graines et les sommets de poivre ont été complètement séché, je les ai mis dans un hachoir avec la lame voler joint et pulsé pendant environ une minute. (Ne pas respirer! Puis canalisés dans un pot d'épices. Si vous aimez le poivron rouge écrasé, mais il est pas tout à fait assez chaud, vous allez adorer ça.
Nathan dit Durham
Une recette fantastique! Je l'ai fait trois fois cet été avec des piments habanero cultivés localement. De plus - je jamais pris la peine de sursemis, mais je l'ai fait porter des gants, et je le dire à personne de faire la même chose. Je viens d'ouvrir un pot que je il y a 4 mois en boîte, et j'ai remarqué qu'il est encore chaud, mais pas tout à fait aussi chaud qu'il était juste après l'avoir fait! Des amis ont apprécié la cuisine avec elle aussi - les soupes, le chili, ragoûts, etc. Merci pour une recette étonnante. Je ferai encore et encore et encore.
Juste fait un lot. saint Hotness délicieux enfer! Ce truc est la bombe. J'Etalez un peu plus de saumon grillé, qui est l'entreprise!
dit Mike Bailey
Il fait chaud. On m'a demandé si je voulais tuer quelqu'un. lol J'ai ajouté la poussière de serpent à sonnettes à lui et qui a mis sur le dessus. Je l'utilise sur le gril avec du poulet et du porc. Je croîtra les poivrons de scorpion l'année prochaine et nous verrons sur l'ajout d'une partie de ceux-ci.
Va essayer ce week-end. Vous vous demandez, combien de petits pots un lot ne fait-il? Ma première aventure de la mise en conserve, et ne sais pas pourquoi je ne l'ai essayé. Je me souviens de grandir ma mère était constamment faire des conserves, conserves au vinaigre, etc me souhaiter bonne chance! Je suis en train de faire environ 20 pots, et je crois avoir lu que cette recette donne environ 10 à droite?
dit Mike Bailey
Alors, je me suis gelée méchant habanero chaud. Je veux dire à chaud MAUVAIS! Je suis assez à l'aise avec la chaleur, mais. Je mets un peu sur un biscuit. Je boire du lait pendant 20 minutes. Toute idée de ce que je peux faire pour apprivoiser la chaleur?
Pouvez-vous faire avec de la pectine Pomone? Combien? Est-ce que je peux mélanger juste avec le sucre avant d'ajouter?
Absolument oui à de l'Pomone. Suivez les instructions de la gelée de piment de l'insert de la Pomone dans la boîte, mais au lieu de 1 tasse de poivrons doux 1/3 tasse jalapenos, mis en 1 1/3 tasse Havanais finement haché!
Salut! Je suis sur le prêt à essayer ma main à faire une gelée de poivre, pour la première fois, et ce sera ma première fois la mise en conserve rien. L'étape suivante, si cela se révèle sera marinades fermentées, lol. Par contre, j'ai une question. Je ne peux pas sembler trouver une recette qui ne va pas en poids! Je dois aussi une recette qui exige du vinaigre blanc, et la pectine en poudre. J'espère utiliser mon Poivrons, ainsi que mon Pequin, Barro De Ribbiero, Ghost, Scorpion, Pierre Rouge, et les poivrons d'Alep! Est-il possible d'utiliser tous les?
J'ai hate d'essayer ça! Question concernant le poids de poivre, est que 2 LB de poivrons, y compris les tiges et les graines, ou 2 poivrons LB traités (ce qui signifie nettoyé et épépinées)?