Poêlé et Poitrines de poulet grillées à la sauce à l'orange Recette, SparkRecipes
introduction
Je suis un gourmet gourmand. Je ne peux pas me aider. Le poulet peut être ennuyeusement fade. Ma façon préférée de faire un repas rapide est à rôtir et ma sear protéines, puis terminer à rôtir dans le four (comme les restaurants font). J'ai fait ce dîner en 20 minutes, et il était délicieux! L'huile d'olive et le beurre pur sont bons gras oméga-3, et notre corps a besoin de cela. La clé est de ne pas en retard il. Je suis un gourmet gourmand. Je ne peux pas me aider. Le poulet peut être ennuyeusement fade. Ma façon préférée de faire un repas rapide est à rôtir et ma sear protéines, puis terminer à rôtir dans le four (comme les restaurants font). J'ai fait ce dîner en 20 minutes, et il était délicieux! L'huile d'olive et le beurre pur sont bons gras oméga-3, et notre corps a besoin de cela. La clé est de ne pas en retard il.
Procès-verbal Préparation: 5
Minutes Cuisson: 15
Nombre de Portions: 4
Ingrédients
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2 poitrines de poulet désossé et organiques, sans peau (8 oz. Chacune.
sel casher * et le poivre noir
2 cuillères à café d'huile d'olive
125 grammes. fraîchement pressé le jus d'orange (pas de concentré)
1/2 tasse de bouillon de poulet faible en sodium
1 échalote, hachée (oignon serait trop accablant)
1 cuillère à café de thym séché (ou 2-3 brins de thym frais)
1 cuillère à café de miel
* Je ne jamais utiliser le sel de table, mais si vous le faites, réduire la quantité de sel dans la moitié. J'utilise seulement le sel casher.
instructions
Équipement nécessaire: au four lourd poêle (utiliser ma poêle en fonte)
Préchauffer le four à 425F.
Il est préférable de laisser le poulet venir à la température ambiante pendant 20-30 minutes (pour une cuisson uniforme).
Laver et éponger le poulet. Vous ne voulez pas d'humidité sur le poulet, ou vous ne serez pas obtenir cette belle couleur caramélisée. Assaisonner de sel poivre.
Dans une poêle, ajouter 2 cuillères à café d'huile d'olive à feu moyen-vif. Tourbillonner la poêle pour recouvrir le fond uniformément. Une fois que l'huile commence à scintiller, placez la paume de la main sur la poêle pour se sentir si elle est chaude.
Avec des pinces, placer le poulet dans la poêle (vous devriez entendre un grésillement immédiat). Ne pas toucher le poulet pendant au moins 3-4 minutes. Soulevez délicatement un coin et vérifier une belle couleur caramel.
NOTE: Si le poulet fume, le poulet a trop d'eau sur it-- qui est la raison pour laquelle je n'achète du poulet saumurés.
Tourner le poulet et placer toute la poêle sur la grille du milieu du four préchauffé. Rôti pendant environ 12-15 minutes, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 165F.
Retirer le poulet sur une plaque et recouvrir de papier d'aluminium.
Placez la poêle à feu moyen-vif et ajouter 1 pat de beurre. Une fois le beurre fondu, ajouter les échalotes et le thym.
Remuer pendant environ 1 minute, jusqu'à ce que les échalotes soient tendres.
Augmentez le feu à moyen-vif et ajouter le jus d'orange, en grattant avec une spatule pour enlever les sucs de saveur.
Ajouter le bouillon de poulet à faible teneur en sodium et laisser réduire la sauce de moitié, en laissant mijoter très difficile (presque à ébullition); environ 3-5 minutes.
Goût et si on le souhaite (que je fais) ajouter le miel pour un peu de contraste doux.
Couper chaque sein, à travers le grain, et servir moitié de poitrine avec 1-2 cuillères à soupe de sauce cueillie au-dessus.
Très chic et très délicieux!
Nombre de Portions: 4
Recette présentée par SparkPeople utilisateur FOODIEWIFE.