POSTRES de La Cipota tamales Salvadorenos
Recette facile pour Faire tamales Salvadorenos - poulet tamales.
Réveillon du Nouvel An est sur nous, et dans les ménages latins, cela signifie qu'il est temps pour tamales !. Tamales sont un régal généralement réservé à l'Action de grâces, la veille de Noël, (ce qui est de Noël pour les familles latino), ou Nouvel An. Si vous avez déjà mangé un Tamale, vous pensiez sans doute deux choses: un, ils sont délicieux, et deux, vous ne seriez jamais capable de les faire!
Immédiatement après rencontrer mon mari, on m'a présenté au monde merveilleux de tamales. Il était sans aucun doute un type d'expérience « amour à première morsure », (amour à première vue aussi bien sûr, vous aimez ma puce). Qu'ils étaient tamales de poulet, tamales pisques. ou tamales de maïs sucré. Je les aimais tous. Je ne tardai pas essayer de faire moi-même tamales, et il a fallu quatre ans pour obtenir le « sceau d'approbation » de mon mari pointilleux.
Alors, quelles sont les caractéristiques d'un Tamale salvadorien? Poulet! Tamales Salvadorenos est synonyme de tamales de poulet. En général, on utilise le poulet déchiqueté, pas de poulet avec l'os sur elle. Salvadorenas comme mettre les haricots de pois chiches, (aussi appelés pois chiches), des morceaux d'œufs durs, haricots verts sautés, et / ou les olives et les câpres dans leurs tamales de poulet aussi.
Une autre caractéristique d'un Tamale de poulet salvadorien est qu'il a très humide la pâte masa. si vous ne l'avez pas la pâte est obtenue en utilisant la farine de tortilla hautement saturé ( « Harina de Maiz »), et non Tamale farine ( « Masa Instantainea de Maiz para hacer tamales »), et en ajoutant beaucoup de bouillon de poulet ou de l'eau , pour saturer la farine.
tamales de poulet salvadoriens sont également enveloppés dans des feuilles de bananier, et non pas des feuilles de maïs secs, puis recouverts d'une feuille d'aluminium. Les feuilles de bananier ajouter à la moiteur d'un Tamale salvadorien. pisques tamales sont également enveloppés dans des feuilles de bananier et sont fabriqués avec Masa qui a re-haricots frits dans le centre. Ces tamales sont généralement plus sec, plus salée et plus épais que tamales de viande. tamales de maïs sucré salvadoriens sont enveloppés dans des feuilles de maïs vert frais et recouverts de papier d'aluminium et faites en terre des grains de maïs blanc et la farine de farine de maïs.
Aujourd'hui, je fait les tamales de poulet salvadoriens. Pour vous assurer que vos tamales sortent parfaitement, essayez de suivre les instructions exactement comme indiqué ci-dessous.
Cette volonté de recette donne environ 12-18 tamales.
Poulet tamales, El Salvador Syle:
-Faire bouillir les 2 poitrines de poulet dans l'eau salée pendant une demi-heure.
-Lorsque le temps est écoulé, placer les poitrines de poulet dans un nouveau bol propre et gardez le bouillon qu'ils ont été cuits dans.
-Maintenant, la sauce rouge en combinant tous les ingrédients énumérés pour la sauce dans un mélangeur.
-Verser la sauce rouge dans une casserole et chauffer à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il devienne épais, puis allumez.
-Maintenant commencer à faire la pâte masa.
-Bien mélanger Masa et de l'eau, en utilisant vos mains pour briser les mottes dans la farine.
-Une fois complètement mélangé, ajouter l'huile de maïs, cubes d'assaisonnement de poulet Maggi, et toutes les épices.
-Baisser le feu à moyen-doux et commencer à agiter le mélange avec une grande cuillère en bois.
-Essayez d'agiter le mélange toutes les quelques secondes au début, puis toutes les quelques minutes une fois son chaud, comme le Masa peut commencer à agglutiner facilement sur le fond du pot.
-Continuer le chauffage et le mélange d'agitation masa pendant environ 15-20 minutes. Vous voulez voir le mélange commence à épaissir et napper le dos de la cuillère.
-Une fois que le mélange commence à regarder assez épais pour rester au même endroit lorsqu'il est placé sur une feuille de bananier, éteindre le feu et laisser reposer pot sur le brûleur pour continuer à épaissir et laisser cuire.
-Maintenant, retirer le poulet de la sauce rouge et le déchiqueter, enlever tous les os, et dans un nouveau bol.
-Remplissez votre pot de pâtes ou vapeur Tamale avec eau chaude et l'a placé sur la chaleur élevée pour que l'eau sera bouillante et remplir le pot avec de la vapeur au moment où vous avez terminé le montage de vos tamales
-Maintenant commencer à assembler vos feuilles de bananier.
Pour assembler les tamales:
- Tout d'abord coupé toutes vos feuilles de bananier en petits carrés - voir images ci-dessous pour obtenir de meilleures idées de taille, ses environ 5 pouces par 5 pouces. Les feuilles de bananier sont très grandes et vous n'avez pas besoin de ces grandes feuilles pour envelopper votre pâte Tamale.
- Maintenant arracher environ 15 à 20 carrés de taille moyenne en feuille d'aluminium.
- Ensuite, prenez deux petits carrés de feuilles de bananier, placez deux d'entre eux sur un carré de papier d'aluminium, et posez le bord d'une feuille de bananier légèrement sur l'autre afin qu'ils se chevauchent. Pour accélérer les choses, je l'utilise en fait une seule grande feuille.
- Maintenant, prenez deux cuillerées en bois de masa, (probablement environ 4-5 cuillerées de taille régulière) et le placer dans le centre des feuilles là où ils se chevauchent.
- Ensuite, ajoutez une cuillerée de sauce rouge à la pâte masa.
- Placez quelques morceaux de poulet déchiqueté dans la sauce.
- Maintenant, ajoutez d'autres garnitures supplémentaires que vous voulez comme les oeufs, les haricots verts, olives, etc.
- Maintenant, prenez un côté de la feuille et rouler sur la pâte masa, et continuer à rouler pour que le mélange soit complètement recouverte par la feuille.
- Maintenant, prenez un côté de la feuille d'aluminium et le rouler sur la feuille de bananier.
- Continuer à rouler la feuille d'aluminium complètement sur la feuille de bananier tout le chemin jusqu'à ce qu'il atteigne l'autre côté de la feuille d'aluminium, et assurez-vous de le tenir fermement par ses bords que vous roulez de façon à ce que votre Tamale sera bien emballé à l'intérieur.
- Maintenant, replier les bords de la feuille sur les deux extrémités d'agir comme un joint, et placez-les Tamale à l'intérieur du pot de vapeur ou de pâtes Tamale de sorte qu'il est couché contre le mur du pot - voir les images ci-dessous pour voir ce que je veux dire.
- Continuez à répéter ces étapes jusqu'à ce que vous avez utilisé tous vos Tamale Masa.
Cuisson - Refroidissement des tamales:
- Placer le couvercle sur la casserole et faire cuire les tamales sur moyen-élevé pendant environ 45 minutes, en veillant à ajouter plus d'eau au fond du pot si nécessaire pendant la cuisson. Après 45 minutes, éteindre le feu et laisser tamales à l'intérieur pour continuer la cuisson à la vapeur pendant environ une demi-heure.
- Après une demi-heure, retirez les tamales et les déposer sur une plaque et le bâton dans le réfrigérateur. Ils devront refroidir complètement à la température ambiante avant de les manger afin qu'ils puissent durcir. Si vous essayez de les manger juste après les sortir du pot, ils regarderont qui coule comme ils ne sont pas cuits. Ceci est normal, ils durcissent correctement en se refroidissant.
